「斬新！漬物のタルタルソース」

佐藤 周生です。

「マヨネーズにあるものを加えるだけで斬新なタルタルソースが作れる方法」

を伝授します！

私、調理師現役の頃、仕事帰りに時々24hスーパーに寄って買い物することがありました。

で、その時間は大体夜中。

通常そんな時間は、鮮魚コーナーには魚があまり並んでいないわけです。

ですが…

「これは！？」
「俺のために準備してくれたのか？」

豪快な料理を作る私のために用意してくれたかのような、デッカイ「しゃけの切り身」が並んでいるではありませんか！

私、迷わず買いました。

スーパーで売ってる切り身の魚は、だいたい「８０ｇ」。（魚の切り身を買った時、量ってみて下さい）

「日本人の食事摂取基準」で一日の魚の摂取量が８０ｇと設定されていることが関係あるようです。

しかし、買った来たしゃけの切り身を量ってみるとなんと１２０ｇ！

2倍とまではいきませんが、けっこうボリューミー。

なぜかテンションが上がって「どんな料理にしてやろうか」とワクワクするわけです。

で、いろいろ考えましたが、この切り身の大きさだけで十分価値があるので、それを生かしたシンプルな料理にすることに。

それが、今回のおすすめ、

「高菜タルタルソース しゃけムニエル」

フライパンでササっと焼いた「しゃけ」にタルタルソースをつけて食べる定番料理です。

ですが、それだけじゃシンプル過ぎて面白くないので、タルタルソースに一工夫。

「漬物」を加える。

「そんなもの、入れたらマズイに決まってる！」

と思うかも知れませんが、マヨネーズにこれを加えるだけで斬新な味の和風タルタルソースに変身！

基本のタルタルソースには、ピクルスが入ってます。

ピクルスとは、何でしょうか？

ザックリ言ってしまえば、「胡瓜の酢漬け」ですよね。

要は「漬物」。

タルタルソースは、ピクルスでなくても普通の漬物で合うんです。

今回使用したのは、「高菜漬け」。おそらくお近くのスーパーにも売っていると思います。

刻んで炒めて味つけしてあるタイプでもOK。

刻んであるのですが、タルタルソースにはちょっと大きいので、もう少し細かく刻みます。

これとマヨネーズを混ぜるだけ。

少量の酢と砂糖を加えることでさっぱり感が増し、食べやすい味になります。

多分、今まで食べたことの無いタルタルソースが楽しめます。

私、「まかない」でも同じような漬物を使ってタルタルソースを作り、焼いたしゃけに付けてを食べたことがあります。

ピクルスや玉ねぎ、ゆで玉子が入った普通のタルタルソースも美味しいですが、

高菜とマヨネーズだけのシンプルな和風タルタルソースも、これはこれで「しゃけ」にあうので、美味しかったです。

ごはん、おかわりせずにはいられなくなり、３杯くらいお代わりした記憶があります。

作り方、説明します！
↓↓

【材料】　（１人前）
シャケ切り身…1切れ（120g）（銀鮭を使用）
付け合わせサラダ…適量（今回のサラダはレタス・サニーレタス・玉ねぎ、スプラウト・トマト）
レモン（あれば）…1/8切れ（くし切り）
コショウ…少々
小麦粉…少量
オリーブ油…小さじ2杯（他の油でもOK）
乾燥パプリカ…少々

【高菜タルタルソース】
マヨネーズソース…大さじ2杯強（30g）
高菜漬け（刻み）…15g（大さじ2杯）（※できれば無添加）
酢…小さじ1/2杯
砂糖（テンサイ糖・キビ糖）…1つまみ

※サラダを先に準備しておきます。（トマトは、1/8コのくし切り）

サーモンの変わりに「カレイ」「たら」「サワラ」「ブリ」で代用してもOK！

高菜は他の漬物でも代用できます。しば漬け・たくあん・らっきょ・キムチなどいろいろ試してみるのも楽しいと思います。

是非、作ってみて下さい！