辛い料理が大好きなあなたへ

佐藤です。

今回は、
『辛い料理が好きな方のための「ピリ辛どんぶり」』を伝授します。

「辛い物が好き」という方の気持ちが、最近になって分かるようになった私…

ほんの数年前まで、辛い物が苦手でした。

極度の甘党。

甘～いコーヒー牛乳は、年中かかせませんし、夏はアイスクリームを食べない日がないほど…

ですが、辛い物は、「時々なら体にいい（内臓の洗浄効果）」と学び、さらにキムチの乳酸菌が良いというこ
とで、辛いキムチを毎食食べるようになって4年…

辛い物が平気になってしまいました。
（甘いものを食べたくなくなった…）

なので、カレーも甘口だったのが、今では辛口でも物足りなくなるほど。

辛い物は、その奥に旨味があるのが条件ですが、なんとなく辛い物を食べたくなる方の気持ちを感じられるようになったわけです。

で、ごくたまにですが、作って食べるようになったのがこれ、

「やわらか鶏むね肉のピリ辛赤ダレ丼」

鶏のむね肉を茹でて、ほどよく薄切り。

これを海苔かけ丼ごはんにのせて、手作りピリ辛のタレをかける…

これだけ。

しかも鶏肉を茹でると言っても、ちょっと茹でたら火を止め、蓋をしてそのままほったらかし。

これでちゃんと中心まで熱が通る（余熱で加熱）。

肉類はグラグラ長時間茹でると、硬くなってパサパサ。食べにくい…

ですが、「余熱加熱」なら、じんわり熱が通ってすごくしっとりやわらか。

食べやすいです。

そしてピリ辛のタレ、【赤ダレ】は手作りですが、調味料を合わせて混ぜるだけ。

今回、多めの量のレシピにしてますので、他の料理にも使える。

鍋の付けタレとして。
焼き肉の付けタレで。

豆腐にかける…、
生野菜の付けダレとして、

炒め物のタレにしたり、
出汁で伸ばしてピリ辛スープにもできる。

一度作ってしまえば、いろいろ使えて、後が楽ということです。

今回は「むね肉のピリ辛”どんぶり”」ですが、私、むね肉にこの赤ダレをかけるだけの一品で食べることが多いです。

これがまた酒のアテになる。

「辛い！けど旨い！」

唐辛子を食べて、白髪が無くなったという話もありますので、「辛い物」もいいかな、と思ってます。

レシピ見て下さい。
↓↓

【材料】（1人前）
鶏むね肉…300g
ごはん…適量
刻みネギ…少量
刻み海苔…少量

【ピリ辛赤ダレ】（多めの量になってます）
粉唐辛子…大さじ2杯
_{（一般的な一味唐辛子ではなく「粉」の唐辛子がいいです）}
濃口醤油…大さじ1.5杯
酒…大さじ1杯
みりん…大さじ4杯
砂糖…大さじ1杯_{（できれば、きび糖orてんさい糖）}
味噌（麦味噌）…大さじ2杯
胡麻油…大さじ1杯
すり胡麻…大さじ2杯
粉カツオ節…小さじ2杯

※保存はタッパやビンに入れ、冷蔵庫へ（保存期間約1ヶ月）

鶏むね肉が温かい方がいい場合は、弱火でフライパンで焼いてもいいです。

あまり焼くと硬くなってパサパサするので、表面をササっと焼く程度で止めて下さい。

ピリピリっと刺激のある肉丼は、辛党派の方におすすめです！

是非、作ってみて下さい。