【ズボラ】牛肉と牛蒡の簡単炊き込みごはん

こんなズボラでも美味しくできるのです!

佐藤です。

今回は、

「ズボラで簡単に作れる!炊き込みごはん」

を伝授します。

「炊き込みごはん」と聞いたら、やっぱりめんどくさく感じますか?

でも、今回お伝えする、「炊き込みごはんの炊き方」を知ってしまえば、今後、「炊き込みごはん」に難しさやめんどくささを感じなくなります…

私のオンライン和食料理講座では、「炊き込みごはん」もお伝えしているのですが、確実に美味しくできるように、ちゃんと昆布とカツオ節で取った「出汁」を使って、炊き込みだし(味付け)もしっかり割合で合わせて、そのだしと具材を米に加えて炊く方法を伝授しています。

炊き込みだしを先に作って、それをお米と合わせて炊く、というやり方。

でも、今回の炊き方は、「出汁」を取る必要ありませんし、割合で細かく計って「炊き込みだし」を合わせる必要もありません。

もっと、ズボラで簡単!いつも通り、米を洗って炊飯器に水を入れる…

そして、調味料とカツオ節と具材を加えて、スイッチオン!

あとは炊き上がるのを待つだけ。

これだけで、誰でも美味しい炊き込みごはんが作れます。

”1つだけ”大事なポイントがあります。

米に入れた水と調味料が、だいたい
「水10:酒1;みりん1:濃口醤油1」
という割合になっていること。

炊き込みごはんの合わせだしは、上記の割合で合わせると美味しくなるのですね。

なので、
「水10:酒1;みりん1:濃口醤油1」
さえ、マスターしておけば、簡単に炊き込みごはんが失敗することなく作れる…ということです。

例えば、私がいつも使っている炊飯器の場合、米2合炊くとして、釜の目盛り2合のところまで水を入れると、その水の量だけ計ると約480cc。

炊き込みだしは、
「水10:酒1;みりん1:濃口醤油1」
の割合なので、酒、みりん、醤油は、各48cc加えればいいわけです。

ですが、48ccというのは、計りにくく中途半端なので、計量スプーン使って各調味料、大さじ3杯づつ加える…

これなら、計りやすいですよね。

大さじ1杯15ccなので、3杯なら”各45cc”…

ちょっと割合が崩れてますが、これぐらいなら問題なし。

十分な美味しく炊ける..ただ、これは、私の炊飯器の場合なので、もしかするとあなたがお使いの炊飯器の場合
は、水の量に多少の差があるかもしれません。

なので、始めの時だけ、水の量を計って頂きたい。

要するに通常通り、米を洗って炊飯器に入れ、目盛りまで水を入れたら、ザルで濾して、水の量だけ計ってみる。

この水の量の1/10が各調味料の量になるので、水の1/10の酒・みりん・濃口醤油を計って加えればいいだけです。

「2合の時は、水が480ccだから、調味料は大さじ3杯づつでいけるな…」

という感じで、始めて焚く時だけ、計ってメモしておく。

次回からは、いつも通り目盛りまで水を入れて、その量の調味料加えるだけなので、めちゃ楽チンで簡単です。

それと、本来は、水でなく「出汁」が入るので、出汁を入れない代わりに「粉カツオ節」を加えます。

これで、出汁を加えた状態とほぼ同じ…

あとは、好きな具材を加えればいいだけです。

今回のおすすめは、「牛肉と牛蒡」

これ相性が良くて、美味しくなる。

ゴボウの香りと牛肉の脂のコク、牛肉の風味…

これらが合わさって、最高の「炊き込みごはん」に仕上がります。

作り方としては、米、水を目盛りまで入れ、調味料を1/10の量をづつ入れたところに、ゴボウをピーラー(皮むき)でささがきにしながら、バサバサと加えて、牛肉も手でちぎって入れる。

どちらもまな板、包丁使わずに直接入れるのですね。

かなり、ズボラで手抜き調理ですが、間違いなく”楽チンで美味しく”できる。

ハッキリ言って料理人が教えるような方法ではないですが…

でも極論、やり方なんかどうでもよくて、最終的に美味しくできれば、それでいいでしょ?

とにかく、
「水10:酒1;みりん1:濃口醤油1」
の割合だけ、守って頂ければ美味しくできますので。

実は私、この炊き込みごはん、思い付きで作りました。

「10:1:1:1の割合になってればいいから、これでいけるんじゃね?」

「先に炊き込みだし、合わせるのめんどくせぇし…」

と思い、作ったら上手く炊けて、味もめちゃ美味しかった、という結果になりました…

牛肉と牛蒡の前に、ちりめんジャコとひじきでも作ったのですが、これもかなり美味しかったです。

2回とも上手くできたので、間違いないです。

誰でも美味しくできる「炊き込みごはんの作り方」、マスターしてみて下さい。

詳しいレシピ!
↓↓

【材料】(2~3人前)
米…2合
牛肉(細切れ)…100g
(少し脂身がある方が美味しい)
ごぼう…1/3本(50g)
胡麻(飾り用)…少量

【炊き込みだし】
割合…「だし10:酒1:みりん1:醤油1」


『2合炊きの目安』
水…480cc
酒・みりん・濃口醤油…各大さじ3杯(各45cc)
粉カツオ節…軽くひとつかみ

1、米(2合)は通常どおり洗って、米に水を吸わせておきます。

(20~30分)
2、炊飯器の釜に、米、水を入れ(水は通常通り、目盛りまで入れる)、酒・みりん・濃口醤油を大さじ3杯づつ入れます。
3、粉カツオ節(軽くひとつかみ)も加えます。
4、洗ったごぼう(1/3本)をピーラーで削って入れます。

(ささがき牛蒡の要領で)
5、細くなって削りにくくなったら、手で適度な大きさにちぎって入れます。
6、牛肉(100g)は、ひと口サイズ(3cm大)にちぎって入れます。
7、菜箸で混ぜて、おきます。
8、通常どおり炊きます。

(メニューに「炊き込みごはん」があれば、それを選んで下さい)

あとは、炊き上がるまで待つだけ。
9、炊き上がったら、混ぜます。

(おこげが全体に混ざるように)
10、茶碗に盛って、胡麻を一文字にふって完成です!

(牛肉が均等になるように盛って下さい)

豚肉ときのこ、鶏肉とひじき、挽肉と油揚げなどなど、組みあわせ次第で、様々な「炊き込みごはん」が作れます

もちろん、魚介類でもできます。

しらすとせり、アサリと若芽、アジと枝豆、鮭と栗、秋刀魚と松茸、ブリと大根、といった組み合わせなら季節感が出ますし、

ツナ缶とゆで大豆など、こういった食材なら切る手間もなく、めちゃ簡単に作れます。

具沢山が好みなら、もっといろんな野菜を増やしてもいいですね。

大事なポイントは「だし(水)10:酒1:みりん1:濃口醤油1」の割合に(大体)なっていること。

これを守れば、大きく失敗することはないと思います。
(水分が多く出る食材の場合は、薄味に仕上がる可能性があります…)

好きな食材を組み合わせて是非、作ってみて下さい。

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