ブリの柚香焼き【動画あり】

佐藤です。

今回料理は、
どんな魚も美味しくなる
ミラクル漬け焼きタレで作る

「ブリの柚香焼き」

を伝授します。

”柚香焼き”とは、漬け焼きタレに柚子を入れ
魚を漬け込んで味を沁み込ませて
焼く調理法です。

柚子のイイ香りがするので”柚香焼き”と
名付けてます。

で、

今回、柚香焼きにするのは「ブリ」です。

脂のった「ブリ」を漬け焼きにすると
脂分が魚のパサパサ感を抑えて最高に
美味しく食えます。

柚子の香りも加わりますから魚の 生臭みも
少なく魚嫌いの方でも 抵抗無く食えます。

単品で食えば酒が進むアテになりますし、
献立に加えればメインを飾るおかずに
なるのは当然です。

”1つだけ”美味しく食べる条件があります。

ブリを”柚子の漬け焼きタレ”に漬け込ん
だら 2日間食べるのを我慢してください。

1時間漬けた位ではまったく味が
しみ込ま ないので魚臭いだけ、
焼いたらクソ不味いです・・・

一日漬けたくらいでも、中心まで
しみ込んでないので まだまだです・・・

2日です。

2日間漬け込めば完全に完璧にブリの 切り身
の中の中まで味がしみ込んで濃口しょう油の
黒い色でぶりの色が黒くなります。

この色になるまで漬け込めば、あなたは
旨いブリの 漬け焼き、

「ブリの柚香焼き」

を美味しすぎて涙流しながら食えます。

早速、詳しい作り方説明します。

【材料】
ブリ切り身
ミラクル漬け焼きタレ

 


1、ブリの切り身を買ってきたら
他のどんな事より、始めにこれを行って
ください!
ブリの両面に薄~く塩を当てます(ふります)
臭みに抜きと旨味を引き出す作業です。
20分~30分おきます。

 


2、その後、ボウルに水と酒少量を合わせその中で
ブリを洗います。
水で洗うと”漬けダレ”が腐りやすいので酒水を
使って洗います。

 


3、キッチンペーパーなどでしっかり
水気をふき取ります。

 


4、前もって作っておいた、柚子入りの”漬け焼きの漬けダレ”に
ブリをボチャッとぶち込みます。
ブリの表面がしっかり漬からないので、ラップを
はりつけます。
タッパにラップをかけるのではなく、
ブリに貼り付けて下さい。(キッチンペーパーでも可)
このまま2日間冷蔵庫で寝かします。

 


5、2日間漬け込んだ”ぶり”です。
柚子のいい香りがします。
この色になっていればOKです。

 


6、あらかじめ火を付けておいた(暖めておく)
グリルで焼きます。
超弱火で裏側(皮が見えない方)を7分、
表側(皮が見える方)は3分を目安に焼きます。
裏7分、表3分はあくまで目安です。
(ブリの大きさ厚みで変わります)
すぐに真っ黒に焦げるので常に焼き加減を
見ながら焼いてください

(写真は市販の大根の柚子入りの漬物を添えてます”あしらい”
これを最後に食べれば口の中がすっきりします)

ブリに塩をあてて、臭みを抜いて綺麗に
洗ってあとは ”柚子の漬け焼きタレ”に
漬け込むだけ。

”2日間”我慢すれば旨いブリの漬け焼きが
食えます。

是非!作ってみて下さい。

 

1+

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