【煮物の基本】里芋の旨煮

【煮物】もっちり旨い「里芋の煮物」を伝授します!時短技もあるのですが、やはり下準備からしっかり作ると美味しくできます。

佐藤です。

今回は、
「里芋の煮物」を伝授します。

野菜の煮物を作る時、それぞれ下準備
の方法は異なります。

ですから、それぞれの基本の方法を
ある程度覚える必要があると思います。

基本を知ることで、「この食材なら
あの野菜の方法で下準備できるな」と
いうのが分かるようになるのですね。

要は、美味しく作るための応用が利く
ようになる。

というわけで、今回は里芋の煮物を
基本となる下準備からお伝えして
いきます。

あのもっちりとした触感は、他の野菜
にはない独特の触感。

煮物にすると、それが引き立って美味
しく感じますし、なんとなくこう田舎
を感じる煮物でもありますね。

今回はかなり詳しく説明しています
ので、

1、皮の剥き方(簡単技とプロ技)
2、大きさが揃う!テクニック切り
3、仕上がり抜群の下ゆで法
4、割合を使った失敗しない焚き方

と、4回に分けてお伝えします。

分かりやすく動画で説明してますので
「百聞は一見にしかず」、是非見て
おいて下さい。

この動画、数年前に商売されている
読者さんからの質問で作成した動画
です。

一部、見えにくい映像がありますが
ご了承ください。

また、当時私、まだ現役で調理の仕事
をしていたので、早朝に起きて撮影。

ですので、寝起きの声です…
ここもご了承下さい。

では、ご覧ください。
↓↓

【その1】皮の剥き方(簡単技とプロ技)

【その2】大きさが揃う!テクニック切り

【その3】仕上がり抜群の下ゆで方法

【その4】味が安定する「割合」の煮汁

 

 

エビ野菜ソースの創作オムレツ

菜の花と油揚げの濃厚胡麻和え

関連記事

  1. 里芋衣かつぎ

    蒸し器いらない蒸し料理蒸すだけ簡単、酒の肴料理を伝授します!佐藤です。この…

  2. 鶏もも肉のハンガリー風 豆乳煮込み

    牛乳と豆乳は同じ!?佐藤です。今回は、以前(5年前)にお伝えした料理をちょっとアレ…

  3. 銀鮭とキノコの豆乳クリーム煮

    いつもと違う鮭料理は「3分」煮込むだけ!佐藤です。スーパーで必ず並ぶ、鮭の切り身……

  4. 大根と厚揚げの煮干し出し田舎煮

    「下茹で」を気楽にする方法佐藤です。今回は、「”下茹で”、実は面倒ではない」という…

  5. ミルフィーユ風呂吹き大根

    1時間を20分にできるズボラ調理法!佐藤です。「田楽みそ」で作れる料理シリーズ。…

  6. 【簡単煮物】白才と油揚げのうま煮

    白菜と油揚げで最高に美味しい簡単煮物今回は、「食材の相乗効果で美味しくできる簡単煮物」を伝…

  7. たけのこの土佐煮

    水煮のたけのこを激旨!にする”コツ”佐藤です。今回は、「味気のない水煮の”たけのこ…

  8. いか天と冬野菜の煮物

    ”強火”って?「強火」、「中火」、「弱火」『火加減の状態を熟知して料理のレベルを上…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

最新記事

カテゴリー一覧

厳選レシピ&健康情報

2021年11月
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930  
PAGE TOP