これだけはマスターして下さい！

佐藤です。

今回は、”１つ”。

これだけを習得してください。

「オールラウンド”鍋出し”、
”１２：１：１”の鍋出し汁」

を伝授します。

あなたがもし今、「鍋」と聞いて、
”12:1:1の出し汁”が瞬間的に頭に
パッと浮んで、

「佐藤さんがいつも言ってるアレ
だろ？オレは、マスターしたから
どんな鍋でも簡単に作れるぜ！」

と、思えるならこの先は読まずに
すっ飛ばしてもいいです。

が、

もし、「何、それ？」と思ったのなら
このまま読み進め、

”１２：１：１の鍋出し汁”を完全に
マスターしてください。

そうすれば、あなたはこれからの
鍋シーズン、

「何の鍋作ろうか？」

と頭を抱えることがなくなります。

食品添加物タップリの、
「レトルトパック鍋出し素」を買う
必要もなくなります。

”１２：１：１の出し汁”は、
オールラウンド”出し汁”です。

あらゆる「鍋出し」に変貌します。

よせ鍋出し、もつ鍋出し、ピリ辛
鍋出し、洋風鍋出し、うどんすき
鍋出し、

大根orかぶらおろし鍋出し、中華風
鍋出し、カレー、トマト、みそ鍋出し
、生姜鍋出し湯豆腐出しetc・・・

他の香りの出る野菜、香辛料など
使用すれば”無限にできる”と
言っても過言ではありません。

なので、あなたオリジナルの
「鍋出し」も作成可能です。

出し汁が「無限」なら、材料を
ちょっと変化するだけで「鍋」の
種類も無限に作れます。

その”出し”は、鼻歌を歌いながら
でも作れるくらい簡単です。

みりん、淡口しょう油、この調味料
があれば瞬く間に作れます。

しかも、何百回作っても同じ味になる。

味がぶれません。

その、
”１２：１：１の出し汁”の作り方は…

例えば、３０ｃｃくらい入るおたまを
使って、鍋に水を１２杯量って入れ、
みりんを１杯、淡口しょう油１杯を
加えます。

後は、かつお出しの素２～３ｇを
入れる。

コレだけで、旨い「鍋出し」が
作れます。

３０ｃｃのお玉なら約１人前、
４２０ｃｃの量の鍋出しができ
上がります。

「出し汁１２：みりん１：淡口しょう油１」

１２：１：１の「割合」です。

お玉のサイズが異なっても、
割合で作る出しなので”味”が
安定します。

この鍋出しをマスターし調味料さえ
あれば、自分で「鍋の出し汁」が
作れるので、市販の殺される「鍋出し」
をわざわざ買わなくていいのです。

「出し汁１２：みりん１：淡口しょう油１」
に、ニンニクを入れれば、「もつ鍋出し」。

一味、豆板醤など香辛料を加えれば
ピリ辛鍋出し。

かつお出しの素をコンソメ、ブイヨンに
チェンジすれば洋風鍋出しにできます。

これらは、ほんの一部です。

オールラウンド”鍋出し”は、
「無限」です。

あなたにも出来ます。

「出し汁１２：みりん１：淡口しょう油１」

”１２：１：１”、まずはこれだけ
マスターしてください、基本となります。

今回のレシピは、

「柚子こしょう風味のマ○ニーガッツリ！
鶏もも肉出ししゃぶ極旨！一人鍋」

もちろん出し汁は、
「出し汁１２：みりん１：淡口しょう油１」
の鍋出し汁。

柚子コショウをちょこっと加えて
ほんのり柚子の香りがする、
鶏もも肉メインのちょいピリ辛の
風味のいい極旨「鍋」です。

レシピをすぐ、ご覧下さい。

↓↓↓

【材料】
鶏もも肉・・・１５０ｇ
マロニー・・・３０ｇ
絹ごし豆腐・・・８０ｇ（1/4丁）
キャベツ・・・５０ｇ
小松菜・・２０ｇ
【柚子こしょう鍋出し】
（出し汁１２：みりん１：淡口しょう油１の割合）
水・・・３６０ｃｃ
みりん・・・３０ｃｃ
淡口しょう油・・・３０ｃｃ
かつお出しの素・・・２ｇ
柚子こしょう・・・微量

 

１、マ○ニーは、ボウルに入れ、熱湯で戻します。
軟らかくなったら、流水で洗って水に浸けておきます。（乾燥すると硬くなるので）

 

２、キャベツは４ｃｍ角に切ります。

 

３、小松菜は、根元を切り落とし、ボウルに入れた水でよく洗います。
水気をきって５ｃｍ幅に切ります。

 

４、豆腐１/４丁は、３等分に切ります。

 

５、鶏もも肉を、削ぎ切りにします。包丁を寝かせて切り始め5mm厚くらい
で薄く広く切ります。（６～８枚）

 

６、一人鍋に【柚子こしょう鍋出し】の水、調味料、柚子こしょうを
「１２：１：１」で合わせ強火にかけます。沸騰してきたらキャベツ、豆腐を入れます。

 

６、戻したマロニーも水気をきって入れます。

 

７、出し汁が沸騰しキャベツが軟らかくなったら、切った鶏もも肉を投入。
鶏肉を菜箸で出し汁に浸かるように軽く押し込みます。

 

８、鶏肉に熱が通ったら、小松菜を入れます。

 

９、１分ほど焚いて小松菜に熱が通ったら火を止め、完成です！

オールラウンド”鍋出し”は、
「無限」に鍋が作れます。

「出し汁１２：みりん１：淡口しょう油１」

”１２：１：１”マスターしてください。

秋、冬は、これを基本にあらゆる
「鍋料理」が作れます。

手始めに、
「柚子胡椒風味のマロニーたっぷり鶏だし鍋」
を作ってみて下さい。