ガンを防ぐ!大根おろしたっぷりの鯖の塩焼き

佐藤です。

私は、今までただ相性がよくて美味しくなるから、”焼き魚には大根おろしをつける”と思っていました。

しかしです!

最近、いろいろなことを調べていると焼き魚に大根おろしを付けて食べる別の理由もわかったのです。

それは、大根に多く含まれる「ジアスターゼ」とういう消化酵素が、焼き魚の”焦げ”に含まれる発ガン物質を消してくれるからなのです。

ですから、焼き魚につける大根おろしは、ガンを予防してくれる”魔法の野菜”ということになりますね。

また、たんぱく質を分解するプロテアーゼや脂肪を分解してくれるリパーゼという酵素も大根には含まれているので、たんぱく質、脂肪が多い魚の消化を促進してくれます。

大根おろしをするのはちょっと面倒ですが、魚が美味しくなるでだけなく、健康的な効果もあるので、たっぷり添えて食べて頂きたいです。

今回は、その大根おろしをたっぷりのせた「さばの塩焼き」を絶妙の焼加減にする焼き方で紹介します。

(※今回はガスコンロに装備されている”グリル”で焼く場合の方法です)

では、ご覧下さい。
↓↓

【材料】 (1人前)
塩さば…半身
(塩味がついているもの)
大根…1/5本くらい

1、大根は皮をむいて、おろし器ですりおろします。

ザルに空け、水分を少し切っておきます。

(あまりしぼりすぎると栄養分も捨ててしまうことになります)
2、グリルでサバを焼いていきます。

盛り付けやすいように(焼くと崩れやすい)盛り付け面が最後に上を向くように裏側から焼いていきます。
3、グリルの火をつけ、強火にします。

強火のまま、キツネ色がつくのを目安に7分くらい焼きます。

始めはグリルの中が温まっていませんから、焼きあがるのに時間がかかります。
4、サバを裏返し、中火にして、少ーし焦げ目がつくくらいまで焼きます。

時間は3~4分くらい焼くと思います。

表面を焼く時間が短いのは、裏面を焼いている段階でグリルの中が温まり、蒸し焼きの状態になっていため、7割は熱が通っているからです。

それに皮の面は脂分が多く、すぐに焦げてしまうからです。
5、平らなお皿に盛り付け大根おろしをたっぷりサバの上にのせ、大根おろしに濃口醤油を適量かけて完成です!

レモンなどのかんきつ類を搾って食べるのが最高です。

レモンは臭み消したり脂分を和らげたりする働きがありますし、清涼感が出ますから口の中がさっぱりします。

【魚の焼き方のポイント】

ポイント1

他の料理でも同じですが、やっぱり火加減です。

ポイント2

裏面7~8分、表面3~4分、合計10~12分

この時間をかけてキツネ色がつく、焼き加減にするのが目安であり、いちばんの”コツ”です。

この時間をかけることで中心まで熱が通ります。

ポイント3

グリルを使う時、始めは強火で焼くと説明しましたが火力の強いグリルを使っているなら、始めから中火にした方がいいですね。

熱が通る前に焦げてしまいますからね。

このポイントに気をつけて焼き魚を焼いてみてください!

ちょい辛!牛肉と茄子の混ぜ和そば

冷たいおかず!豚バラ肉とモロヘイヤの和風スープ漬け

関連記事

  1. 大根と牛蒡のひき肉金平

    農薬の固まり!?」佐藤です。作り置きできるようなお惣菜料理をたくさん知っていると…

  2. かまぼこの油焼、わさび出ししょう油で

    「かまぼこ」があることを祈願します・・・佐藤です。今回は、「おせちで残る料…

  3. 丸大根と油揚げのあっさり煮

    ”ほったらかし”煮物とは?佐藤です。今回は、リメイクレシピですが、この料理は、あっ…

  4. 大根と厚揚げの煮干し出し田舎煮

    「下茹で」を気楽にする方法佐藤です。今回は、「”下茹で”、実は面倒ではない」という…

  5. 大根と油揚げのあっさり煮物

    「勝手に出来上がる一品」佐藤です。これ美味しさはほとんど同じ・・・鍋に付き…

  6. ほうれん草と豆腐のツナマヨ ヘルシー和風ぐらたん

    「ヘルシーなグラタン!?」佐藤です。”ヘルシー”世間一般でよく使用される言…

  7. 豪快!さばの竜田揚げ丼

    香ばしさがたまらん天丼に負けない「丼」!佐藤です。今回は、「さばの豪快などんぶり!…

  8. 大根と野菜平天のあっさり煮

    ”時短下茹で法””煮物の大根を早く柔らかくする方法”を伝授します。佐藤です。…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

最新記事

カテゴリー一覧

厳選レシピ&健康情報

2021年9月
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
PAGE TOP