「うどんを洋風アレンジで楽しむ！」
そうめん、蕎麦、うどん、中華そば…
この麺類のローテーションになっていませんか？
佐藤 周生です。
今回は、「和に洋を加えて楽しむ麺料理」を伝授します。
「今日は簡単に済ませたい…」
それが、次の日も、そのまた次の日も。
夏は暑くてだるくて、そうなっちゃいますよね。
「今日は」じゃなくて、
「今日も…」。
それで、冒頭のような麺料理が続くことも…
しかも同じような味付けになってしまう。
そんな麺料理が続いて飽きてきた時におすすめがこれ！
「豚しゃぶのせ和風トマトソース冷しうどん」
うどんにめんつゆをかけ、さらにトマトソースも。
豚しゃぶをトッピングして大葉で香り付け…
「豚しゃぶを麺にのせる」、というのは最近では結構ありがちなアレンジ。
そこではなく、「トマトソース」がポイント
「トマトソース」 を加えることで、洋の味が加わっていつもと違う「冷やしぶっかけうどん」が楽しめます。
「トマトソース」 と「めんつゆ」は合わないような気がしますが、これが上手く調和して旨い！
ちなみに市販のめんつゆなんか使いません。
手作りしましょう…黄金比率で合わせれば簡単です！
こういった「トマトソースを加える」というアレンジも、ベースの和の味がしっかり土台になっているからこそ美味しくできる…
これ、実は 「トマトソース」だけだと何となく物足りない味のです。
直接は、うどんとなんとなくマッチしない…
だから、醤油味のめんつゆでしっかり下味が付いていることが大事なわけです。
やっぱり、アレンジも基本があってこそ。
これ作って、トマトソースだけうどんに絡めて食べて確かめてみて下さい。
私の言っていることが分かって頂けると思います。
↓↓
【材料】（1人前）
冷凍うどん…1玉
豚肩ロース肉スライス…50g
大葉…1枚
【手作りめんつゆ】
割合「出汁4:みりん1:濃口醤油1」
水…大さじ4杯
みりん…大さじ1杯
濃口醤油…大さじ1杯
粉カツオ節…小さじ1杯
【トマトソース】（2人前）
トマト…中2個（300g）
にんにく…1片
玉ねぎ…1/4（50g）
塩…小さじ1/2杯
コショウ…少々
みりん…小さじ1杯～2杯
オリーブ油…小さじ2杯
粉カツオ節…小さじ2杯
鍋に水（大4）、みりん・濃口醤油（各大1）、粉カツオ節（小1）を合わせ、沸騰後すぐ火を止め、冷ましておきます。
鍋ごと氷水で冷やす、その後冷蔵庫へ
トマト（2個）はヘタを切り抜き、下部に十文字に切り込みを入れます。
湯を沸かし、トマトを湯に浸け、15秒ほどで引き上げます。
※お湯は後で豚肉を茹でるので、残しておきます。
みじん切りの詳しいやり方は⇒こちら
にんにくを入れて炒めます。
※トマトを入れたら強火にして、再度沸騰してきたら弱火にします。
塩（小1/2）、みりん（小1～2）、粉カツオ節 （小2） を加えます。
冷たくして食べたい場合は、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
残しておいたお湯を半分減らして、酒を大さじ2杯くらい加えます。
※酒を加えることで肉の臭み消しになる。（少し）
※くっ付かないように1枚1枚、ばらしておく。
完全に冷めたら、水気を拭き取っておきます。
※今回は冷やしましたが、温かいままでもOK。
湯を沸かし、沸騰後、冷凍うどん（1玉）を入れます。
【手作りめんつゆ】を横から注ぎ入れます。
和の味の中に洋風の味が加わることで、口に含めるといろんな風味が広がります。
最後の一口まで楽しめる「創作冷やしうどん」です。
是非、作ってみて下さい。
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