新玉ねぎとホウレン草と豚肉のジンジャー醤油炒め

【おかず】春野菜の新玉ねぎを使ったお惣菜にもなる簡単炒めもの!生姜の効いた醤油タレがほうれん草のエグミを抑えて食べやすくしてくれます。

使ってこそ役立つレシピです…

佐藤です。

今回は、
「春の食材を使った簡単炒め物」を
伝授します。

炒め物でも、出来たてが美味しい
タイプだとその時に食べきったほう
がいいですが、

冷めても美味しいタイプなら、
「お惣菜」になって作りおきができ
ますよね。

弁当を作っておられるなら、おかずの
一品にもなる。

そんな、おすすめの炒めものがこれ、

「新玉ねぎとホウレン草と豚肉のジン
ジャー醤油炒め」

今が旬の「新玉ねぎ」を使った簡単
炒め物。

色合いにほうれん草を加えますが、
下ゆでをすっ飛ばしてそのまま炒める…

栄養も逃がさず、時短になる。

でも、野菜ばかりではコクが無い。

そこで、定番「豚肉」。これはほんと
炒め物に合いますよね。

しかし、この2つにはデメリットが…

ほうれん草は、下ゆでしないとエグミが
あり、豚肉は臭みがある。

これらのデメリットを押さえつけて
くれるのが、これ、

「ジンジャー醤油たれ」

生姜を効かせた「たれ」ですから
エグミや臭みを感じにくくしてくれます。

また、
新玉ねぎの甘味もそれらのデメリット
を和らげる効果になってくれます。

新玉ねぎは、若干歯応えが残るくらい
でも十分甘い。

このような効果を使えば、あえて栄養
のためにえぐみを残した料理すること
もできます。

臭みとかえぐみとか苦味は、栄養に
なっていることが多いんですよね。

苦瓜なんか典型的で、あの苦味は
「モモルデシン」。消化を助けてくれる
栄養成分です。

ゴボウのアクもポリフェノール。
水溶性なので水にさらすほど、ガンを
予防してくれる抗酸化成分がどんどん
抜けていきますよ(笑)
(脂溶性の種類もありますが…)

栄養を取るか?美味しい!を取るか?

どちらかになりますが、今回のような
野菜の甘味を活かせば、料理に
よっては栄養と美味しい、両方かな
えることも可能です。

 

私、忙しい日が続いて料理する時間が
無い時は、

「新玉ねぎとホウレン草と豚肉のジン
ジャー醤油炒め」

のような炒めものを大量に作りおき
します。

食材は、何でもいいのです。

「ジンジャー醤油たれ」が抜群に美味
しいですから…

知ってますよね?このたれ…

「たれ餡ドレッシング重宝リスト50」
のプレゼントを受け取っていれば知っ
てるはず。

でも、みんな受け取ってそのまま…
ではないですか?

何ヵ月もかけて苦労して作ったのに
使ってもらえないのは悲しいです…

「普段の料理を簡単にアレンジできる
50種の調味レシピ集」、是非使って
やって下さい。

使ってこそ価値が生まれます…

「ジンジャー醤油たれ」は、豚の生姜
焼きのたれとしても使えます。

読者さんからも絶賛頂いているので
間違いない味です。

レシピで確認してみて下さい。
↓↓↓

【材料】(2~3人前)
新玉ねぎ…中1個
ほうれん草…1束
豚肉スライス(ロース)…100g
(バラ肉でもOK)
カツオ節…軽く1つかみ
油…小さじ1杯

【ジンジャー醤油たれ】
濃口醤油…大さじ1杯(15cc)
酒…大さじ1杯(15cc)
みりん…小さじ2杯(10cc)
おろし生姜…小さじ1杯

 


1、ほうれん草1束(袋入りの場合)は、横から袋を切り開け、根元を
切り落とします。(まな板が土まみれになるのを防止する)

 


2、ボウルに水を溜め、根元、葉をよくすすぎ洗いします。水気をきって
おきます。

 


3、葉の部分を縦に切ります(4~5箇所)(葉の横幅を短くする)(葉が
小さい場合は切らなくてOK)

 


4、根元から4cm幅で切ります。(茎と葉を分けておきます)

 


5、新玉ねぎ(中1個)は、皮を剥き、つなぎ目を三角に切り落とし、斜め
の1cm厚に切ります。(ばらしておく)

 


6、豚肉(ロース)は、4cm幅に切ります。切ったらほぐしておきます。
(ほぐしておくと炒めやすい)

 


7、「ジンジャー醤油たれ」を作ります。ボウルに濃口醤油、酒(各大さじ
1)、みりん(小さじ2)、おろし生姜(小さじ1)を合わせ、混ぜておきます。

 


8、フライパンを強火で熱し、油(小さじ1)を入れます。

30秒ほど熱したところで弱火にして、豚肉を入れて炒めます。

 


9、豚肉が全体的に白くなったら玉ねぎを入れ、中火にして炒めます。

 


10、新玉ねぎが少し軟らかくなったら、ほうれん草の茎部分を加えます。
(中火のまま)

 


11、茎が少し軟らかくなったら、葉も加えます。よく混ぜながら炒めます。

 


12、葉もしんなりしたら「ジンジャー醤油たれ」を全体にかけます。

 


13、たれを全体に絡めます。

 


14、しっかりタレが絡んだら火を止め、仕上げにカツオ節(軽くひとにぎ
り)を潰しながら入れます。

 


15、器に小高く盛り、さらにカツオ節(分量外)を少量を飾って完成です。

 

同じ食材がなければ、代用できそうな
ものがないか冷蔵庫の食材をみて下さい。

お惣菜になってくれる炒め物です。
是非作ってみて下さい。

「ジンジャー醤油たれ」のような炒め
物に便利な”たれ”は、
無料でプレゼント中の調味レシピ集
中で、たくさん紹介しています。

「何それ?知らない」という方は、是非
受け取っておいて下さい。

⇒「たれ餡ドレッシング重宝リスト50」

 

 

鶏ぶつ切り肉のにんにく豆乳鍋

刻んだ野菜がまな板からポロポロ落ちない秘訣

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