「香り松茸、味しめじ」は真実？！
佐藤です。
今回の「単品食材のお手軽料理」は、”しめじ”を使います。
「香り松茸、味しめじ」
きのこの中でも香りは松茸が一番、味はしめじが一番旨い（本しめじを指します）
という意味のことわざですが、これは私の中では「真実だ」と思っています。
焼き松茸、松茸ごはん、松茸天ぷら、松茸海老挟み揚げ、松茸の土瓶蒸し、松茸茶碗蒸し、お吸い物、松茸握り寿し、松茸土佐煮
などなど、「しめじ」もたくさんの料理があります。
両方、作って食べてきて思うのですが、やはり「本しめじ」の方が噛んでいると味が出ておいしいと感じるのです。
松茸の食欲をかき立てる”香り”は素晴しいですが、味に関してはさほど「旨い」と思えないのですね。
もしかすると「香り松茸、味しめじ」のことわざに洗脳されているのかもしれませんが・・・
ま、でも自分の舌に感じる感覚はある程度信用しているので、「味しめじ」は本当だと思います。
そんな”味”が強い「しめじ」を使った料理が今回のおすすめ「しめじのおろしポン酢和え」
市販のよく売られている”しめじ”は、「ぶなしめじ」です。
ことわざの”しめじ”とは違うものですが、本しめじはなかなか手に入らないと思いますので、「ぶなしめじ」を使って料理しました。
説明がいらないほど簡単に作れます。
しめじをフライパンで蒸し焼き。
大根おろしで和える。
ポン酢をかける。
これだけ。
ですが、このシンプルだからこそあっさりして美味しいのです。
献立の酢のもの一品として感単に加えることができます。
「しめじのおろしポン酢和え」、私はよくお店で付き出しとしてお客さんに出します。
秋、冬は特に出す回数が多いです。
作るのが楽ですし、美味しくてお客さんも喜んでくれます。
シンプルしめじ料理のレシピはこの先です。
↓↓↓
【材料】
しめじ・・・１/２Ｐ
大根おろし・・大さじ２杯
ポン酢・・・大さじ１杯くらい
一味唐辛子・・・少々
シンプルあっさりの秋の一品が食べられます。
是非！”しめじ”を買ってきて作ってください。
この記事へのコメントはありません。