たらとチンゲン菜のちり蒸し、ピリ辛たれ

切身の魚で簡単調理!

佐藤 周生です。

”旬”としては、すでに終わっているのですが、ほとんどのスーパーの鮮魚コーナーに並ぶ「たらの切り身」。

「切身の魚」は、捌く必要がなく、パパッといろんな料理で使えます。

時間をかけず「魚料理」が作れる。

そんな、簡単魚料理のレパートリーに加えて頂きたい、たらの一品がこれ!

「たらとチンゲン菜のちり蒸し、ピリ辛たれ」

たらとチンゲン菜に酒をふり、蒸し器でササっと蒸して、特製のさっぱりピリ辛たれをかけて食べる。

下準備も含め、15分もあれば作れてしまいます。

ピリ辛タレの風味で、たらの臭みもほとんど感じることなく、チンゲン菜の茎の甘味と共にあっさりで味わえます。

蒸し器が無くても問題なし!

蓋付きの鍋や鍋型フライパンがあれば、「即席の蒸し器」ができます。

これで蒸し物は誰でも出来ます。

この料理の試食の時、久しぶりに本物のビール(いつもノンアル)を飲みました。

やっぱり全然違う…

「たらとチンゲン菜のちり蒸し、ピリ辛たれ」が最高の酒の肴になりましたね。

もし、「即席蒸し器」って何?と思ったあなたは、

レシピで確認してみて下さい!
↓↓

【材料】
生たら…1切れ(80g)
チンゲン菜…1株
平茸…1/6P
酒(清酒)…大さじ2杯
出し昆布(あれば)…4cm角1枚
刻みネギ…少々

【ピリ辛タレ】
濃口醤油…大さじ1杯
みりん…大さじ1杯半
酢…大さじ1/2杯
胡麻油…小さじ1杯
一味…3ふり
炒り胡麻…小さじ1杯

1、たらは、薄く塩をふって10分おきます。
2、チンゲン菜は、手で茎をひっぱりばらします。(中心部はばらさない)

ボウルに水を溜め、よく洗います。

(内側に土が残っているのでよく洗う)
3、水けをきって、中心の部分は根元を切り落とし、切込みをいれておきます。

平茸も食べやすい大きさに裂いておきます。
4、「即席蒸し器」を準備します。
「即席蒸し器」について詳しくは、 こちら↓の記事をご覧下さい。
5、鍋に入る大きさの平皿を準備し昆布を敷いて(あれば)、酒を大さじ1杯かけます。
6、チンゲン菜、平茸も添えて酒大さじ1杯を全体にふります。
7、沸騰した蒸し器に入れフタをし、中火にして5~6分蒸します。
8、蒸している間にピリ辛タレを作ります。

ボウルにたれの調味料を合わせ、よく混ぜておきます。
9、5~6分後、チンゲン菜の茎が軟らかくなっていればOK。
10、フライ返しなどで落とさないように取り出します。
11、たらを器の奥側に盛ります。(出し昆布は付けたままでOK)
11、チンゲン菜、平茸を手前に添え、ピリ辛たれをかけ、きざみネギをのせて完成です。

食材は、いろいろ代用できます。

たらは、たい、さわらです。

チンゲン菜は、ほうれん草、小松菜、水菜(これらは切って下さい)です。

平茸は、きのこ類全般、代用できます。

今、それらが冷蔵庫にあれば、すぐ作れます。

是非、やってみて下さい!

追伸】:

今回のたらのような”切身”を使ったレシピは、

「居酒屋めし、最強おかずとつまみ72」の中でも、紹介されてます。

切身の魚料理は、時短でできますからね。

是非、参考にしてみて下さい。(画像をクリック)

イワシのオリーブ焼き、サルサソース

濃厚な自然の甘味! 玉ねぎと海老のあっさり煮

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