軟らか鶏むね肉の玉ねぎおろし煮

「4分焚くだけのとろ~り肉煮物」

佐藤です。

昨日は更新できず、失礼しました。

作業が多くて、更新する日だったことを完全に忘れてました・・・

TO DOリストを書いても意味がない感じです・・・(笑)

(TO DOリストとは、その日にやるべきことを書いたメモのようなものです)

で、今回は、「鶏肉でできる簡単煮物」を伝授します。

鶏肉や豚肉、牛肉もそうですが、焼く、揚げる料理が多くなりますよね。

鶏の唐揚げ、豚肉の野菜炒め、牛肉ステーキ、ハンバーグ,ワンパターンになる・・・

たまには、あっさりで食べやすい肉の煮物が作れるといいですよね。ですが・・・

肉がメイン的な煮物というとすぐに思いつくのは、角煮、肉じゃが、すき焼きなどの鍋料理。

鍋は、比較的早く作れますが、豚の角煮などかなり時間がかかる。

肉じゃがでも基本通り、ズボラ無しでしっかり味がしみ込むまで丁寧に作ると30分、40分かかる場合も・・・

料理に割ける時間が少ないと、それらは、なかなか手が出ない料理だったりします。

パパッと簡単に作れる肉の煮物というのは意外と思いつかない・・・

そこで、おすすめしたいのがこれ!

軟らか鶏むね肉の玉ねぎおろし煮

この料理、ある割合で煮汁を合わせ、すりおろした玉ねぎも加える。

そして、食べやすいサイズに切り片栗粉をまぶした”鶏のむね肉”をその煮汁に入れて4~5分焚くだけ。

時短で作れる、ストレスフリーの「肉の煮物」です。

鶏むね肉にまぶした片栗粉が煮汁に溶けると”とろみ”が自然に付く。

とろ~んとした餡かけの煮物のような仕上がりになります。

そして、弱火でじんわり焚くのでぱさつきやすく、硬くなりやすい鶏のむね肉が柔らかい食感に。

すりおろしの玉ねぎも焚くことで辛味がなくなり甘味が増します。

そのまま、おかずとして。

また、酒のあてにもなりますし、丼ごはんにかければ、「鶏むね肉のおろし餡かけ丼」にもなります。

少し添える刻みネギ、おろししょうががさらにあっさりの仕上がりにしてくれます。

この料理の調理法を覚えておけば他の肉にも応用できます。なので、「軟らか鶏むね肉の玉ねぎおろし煮」

という”料理”を覚えるのではなく、【肉類に片栗粉をまぶし、割合の煮汁で焚く”調理法”】

として覚えたほうがレパートリーも増えますし、アレンジが利きやすくなります。

何より簡単にできる。

どんな料理もそうですが、レシピなしで作れるのが理想ですよね。

レシピを”見ながら作る”というのは大変ですし時間もかかりますから。

【肉類に片栗粉をまぶし、割合の煮汁で焚く”調理法”】で作れる代表的な料理は、「治部煮(じぶに)」。

本来は「鴨肉」を使う、和食の有名な料理。

鶏のもも肉や豚肉でも作れ、豆腐や白ねぎなど野菜も加える、とろみのある「肉の煮物」です。

片栗粉の効果で食感が軟らかくなり食べやすいです。

では、レシピのほうで”調理法”をマスターしてみて下さい。

↓↓

【材料】
鶏むね肉・・・100g
玉ねぎ(中)・・・1/2コ(100g)
刻みネギ・・・少々
おろし生姜・・・少々
片栗粉・・・大さじ1杯~2杯

煮汁》
【だし5:酒1:みりん1:淡口醤油1】
出汁・・・100cc
(水100cc+粉かつお節小さじ1)
酒・・・20cc(大さじ1杯+小さじ1杯)
みりん・・・20cc(〃)
淡口醤油・・・20cc(〃)

1、玉ねぎは、皮を剥いてすりおろします。
おろしにくくなった部分はおろさずにそのまま混ぜて下さい。
2、むね肉は、4cm大に切り、厚みがある場合は切り込みを入れます。
両面にごく少量の塩をふります。
3、片栗粉をまぶします。
4、鍋に《煮汁》を合わせ強火にかけます。
5、玉ねぎおろしも加えます。(水分は搾らずに全部入れて下さい)
6、沸騰したら、むね肉を入れます。
7、再度沸騰してきたら弱火にして、時々混ぜながら、4分~5分ほど焚いて出来上がり。
(とろみが付くと鍋底が焦げやすいので混ぜながら焚きます)
8、器に盛りつけ、煮汁もたっぷりかけて、刻みネギと生姜おろしを添えて完成です。

春キャベツと玉子の蒸し焼き

大根と油揚げのあっさり煮物

関連記事

  1. 綺麗な”玉スラ”の方法

    「見た目は大事です!」佐藤です。今回は、「玉ねぎのスライスを世界一きれいに…

  2. 【簡単鍋】しらすと新玉ねぎと筍のあっさりしょうが鍋

    玉ねぎ丸ごと!?「春鍋」佐藤 周生です。今回の「春野菜の簡単鍋」は、「しら…

  3. 大葉香る!牛しゃぶと 玉ねぎのマリネ風

    「間違いなく旨いです!」佐藤です。「肉をさっぱりで食べる!簡単料理」を伝授します。…

  4. 春キャベツの玉子炒めゴマ味噌だれ

    「加熱と生、両方食せば健康効果大!」旬の食材で料理作ってますか?佐藤 周生です。…

  5. 軟らか鶏むね肉と胡瓜のピリ辛ダレ

    ピリ辛は、デトックス効果有り!?佐藤です。今回の料理はこれ、「軟らか鶏むね…

  6. 時短煮物!春キャベツとジャコと炒り玉子のみそ煮

    ★10分煮込むだけの「春」煮物!佐藤です。今回は、「春キャベツで簡単煮物」です。…

  7. サバのすき焼風しょうが鍋

    匂い詐欺!?サバのすき焼風しょうが鍋佐藤です。私の家では、30年前から猫を飼い続け…

  8. 風味豊かな!ホタテとタケノコの胡麻煮

    つまみ食いが目的!?佐藤です。今回は、『練り胡麻』を使ってできる「簡単煮物」を伝授…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

最新記事

カテゴリー一覧

厳選レシピ&健康情報

2022年5月
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  
PAGE TOP