「固定概念が破壊された湯豆腐とは？」

佐藤です。

今回は、「湯豆腐」。

といってもただの湯豆腐ではありません。

肉も野菜も入った具だくさんの「ガッツリ！湯豆腐」を伝授します。

「ガッツリ！湯豆腐」は、酒のアテになりますが、シンプルな”豆腐だけ”の湯豆腐では物足らないあなたにお勧めしたい鍋一品です。

具だくさんというと、「何種類もの食材を入れるのでは？」と思うかもしれませんが、豆腐以外の食材は、白才、豚肉、つる菜という緑黄色野菜の３種。

これだけで十分なボリュームが出せます。

何種類も食材を切る必要がありません。

で、その「つる菜」とは日本の各地に自生する（特に海辺）浜水菜科（ハマミズナか）の多年草。

ビタミンＡ、Ｂ郡、Ｃ、Ｅ、Ｋやカルシウム、マグネシウム、リン、マンガン、鉄、亜鉛などミネラルも豊富で、

栄養バランスが取れた健康野菜と言えます。

若干、青臭さはありますが、鍋以外の和え物、炒め物どんな料理でもいけます。

もし、スーパーで見つけたら是非使って欲しい野菜です。

豚肉肩ロース、白才、つる菜これを入れてボリューム湯豆腐にします。

私が３０代で働いた大衆向けの割烹料理店では、必ず野菜、肉、魚介を入れたボリューム感のある湯豆腐を提供してました。

それまで、学んだ湯豆腐は昆布出しに豆腐のみ。

ちょっと飾りに梅型に剥いた人参や青もの（菜っ葉）を入れるのみです。

京都で食べるような豆腐のみのシンプルな湯豆腐。

なので、湯豆腐＝少し上品な料理。

という概念を持っていた私はその大衆割烹で伝授された「ボリューム湯豆腐」は邪道に感じていました。

「なんや！これ！湯豆腐ちゃうぞ！」

と思っていました。

が、これが秋から春にかけて売れまくるのです。

実際、私も何度も食べましたが野菜の甘味や肉、魚介の旨いが出し汁にしみ出し、その旨味が豆腐に移るので、

上品な湯豆腐とはまた違った美味しさが楽しめるのです。

この頃から、私の料理に対する固定概念が破壊されていったような気がします。

簡単にいうと料理に対する考え方が柔軟になっていったわけです。

あなたが湯豆腐を食べたいと思った時に是非作って欲しい、

ボリューム感のある「肉と野菜のガッツリ！湯豆腐」のレシピ、

今から公開します！
↓↓↓

【材料】 （1人前）
白才・・・１００ｇ（大３枚）
つる菜・・・１株 （代用ほうれん草など菜っ葉類）
絹ごし豆腐・・・２００ｇ（１/３丁）
豚肩ロース肉・・・１００ｇ
出汁昆布・・・２ｇ（小一枚）

「寒い！」と感じたら、「肉と野菜のガッツリ！湯豆腐」を作って下さい！