簡単なのに高級な味の一人鍋！

佐藤です。

「基本の鍋出汁」を、ちょっと応用するだけで、簡単に高級な”鍋だし”に変貌させる方法を暴露します。

「基本の鍋出汁」とは、出し汁（水と粉かつお節）とみりん、淡口醤油を、『１２：１：１』の”割合”で合わせた出し汁です。

この「割合」で合わせるとどんな鍋でも美味しく作れる魔法の『出し汁』です。

寄せ鍋、うどんすき鍋、カニすき鍋、もつ鍋、つみれ鍋、出し湯豆腐etc….

これらの「鍋」全部に適用できます。

何度かお伝えしていますが、あなたは習得できましたか？

”出し汁１２：みりん１：淡口醤油１”です。

で、今回は、この鍋出汁を応用して”高級な味の鍋出し汁”にする方法です。

応用と言っても簡単です。

淡口醤油を減らして、『塩』を加えます。

淡口醤油”１”を淡口醤油（0.3）＋塩（0.7）にします。

これだけで高級感が出ます。

淡口醤油で減らした分の塩気を塩を加えて塩気を補うイメージです。

塩が入ると上品な味になります。

例えば、お吸い物、ほぼ塩味ですが上品です。

あなたも１度は飲んだことがあるはずです。

お下品な味ではなかったと思います。

ただ塩を加えるだけでお吸い物のような上品な味の「鍋」が食えるのです。

あなたは、家にいながら”料亭”の味が楽しめます。

この、『塩』が入った”基本の鍋出し汁”を最も活かせる、
「鯛のかぶらおろし鍋」で作り方を伝授します。

鯛とかぶらは相性抜群です。

関西では、基本の煮物に「鯛かぶら」っていう料理があるくらいです。

私が、２０代の頃、業者に１０万円で買わされた「日本料理新技術全書」にも載ってます。

日本料理の専門書は、高額な本ばかりです。

勉強にはなりますけど…

久しぶりに親父と食事をする時間があったので、この鍋を食わせたら、無言で黙々と食べてました。

私は、先に食事を済ませあくる日、冷蔵庫を見たら、いつもなら捨ててしまう出し汁を鍋ごと残してありました。

親父は、出し汁で雑炊を作るつもりだったのでしょう。

多分、雑炊を食べる前に腹が一杯になったんだと思います。

そりゃまぁ、「これでもか！」ってほど野菜を入れてましたからね…

美味しすぎて無言で食べてしまう、
「鯛のかぶらおろし鍋」の作り方です！
↓↓

【材料】　（１人前）
鯛の切り身…１００ｇ（６～７切れ）

切り身になっている鯛を買って来て下さい。
骨付きでもＯＫですが、うろこは取ってある鯛切り身がいいです。
ちなみに私は、２９８円の安い鯛の切り身を買いました。
７切れで骨なし、うろこ無しでした。

白菜…１００ｇ（中２枚）
しめじ…３０ｇ
白ネギ…２０ｇ（２切れ）
春菊…１５ｇ
もめん豆腐…１００ｇ（約１/３丁）
かぶら…１００ｇ
（小さいものなら１個、大きいかぶらなら１/４個）

【鍋出し汁】
水…４２０ｃｃ
みりん…３５ｃｃ
淡口醤油…１０ｃｃ
塩…２ｇ
粉かつお節…小さじ1

今年は、「みぞれ鍋」が流行だそうです。

明日、作って食べてください！

あなたが”塩分”を気になさる場合は塩の量を減らしてください。