『玉みそ』で、こんな鍋も作れる！
佐藤です。
今回は、
「玉みそを使って作れる”みそ鍋”」
を伝授します。
先日から、『玉みそ』を使ってできる料理を伝授していますが、『玉みそ』作って頂けたでしょうか？
ほんとに使える用途が広いので、是非作って冷蔵庫で保存しておいて下さい。
で、今回は玉みそで「鍋」『玉みそ』があれば、「鍋」もできるのです。
みそ鍋ですね。
風が肌に刺さるような冷え込んだ日の「みそ鍋」というのは、特別に美味しく感じます。
みそ鍋の「みそ鍋だし」は、味噌にしょう油、みりんなどの調味料を加えて、味の微調整が必要です。
が、私が伝授する『玉みそ』のみそ鍋だしは、こまごまと調味料を加える、面倒な味の微調整は、必要ありません。
『玉みそ』に合わせ味噌（味噌汁の味噌）を加えるだけ！
たった、これだけで旨い「濃厚みそ鍋」が作れる。
今回の味噌鍋、
「ニラまみれ！シャケのみそ鍋」は特におすすめ。
ニラと味噌がベストマッチ、だしのコクをまったりと味わえる鍋です。
切り身のシャケ、白才、焼き豆腐、しめじを材料にしてますが、材料は基本的に何でもいいのです。
白才の代わりに「キャベツ」、シャケの切り身でなく、海老や牡蠣なんかでも美味しくできます。
ブリの切り身などもおすすめ。
もちろん、鶏肉、豚肉もOK！
『玉みそ』のみそ鍋だしは、どんな食材も美味しくしてくれますからね。
『玉みそ』は、いろいろな料理に使えて美味しいだけでなく「健康調味料」でもあります。
効果効能の”１つ”として、愛媛大学辻教授の研究で、味噌のリノール酸や大豆レシチンの成分が、コレステロールを抑制すると分かっていますね。
他にも様々な健康効果がありますが、またの機会に。
私、味噌鍋が好きなので、玉味噌を使った鍋も時々作ります。
メイン食材は、何でも合いますね。
野菜は長ネギを入れると美味しさが倍増します！
『玉みそ』に合わせ味噌を加えるだけでできる、「ニラまみれのシャケ一人みそ鍋」
レシピ、すぐ見て下さい。
↓↓
【材料】（１人前）
シャケ切り身（大）…（１切れ）１５０ｇ
白才…（大１．５枚）１００ｇ
にら…３０ｇ
しめじ…３０ｇ
焼き豆腐…１００ｇ
卵…１個
【みそ鍋出し】
水（かつお出し汁）…３５０ｃｃ
玉みそ…５０ｇ
合わせ味噌…３０ｇ
（できれば濃い色の合わせ味噌）
粉かつお節…小さじ1杯
（かつお出し汁を使用の場合は粉カツオは、使いません）
茎側は小さく、葉側は大きく斜め切りにします。
焼き豆腐は３等分に切っておきます。
２等分に分けます。
（ザクザクザクっと１０回切ったら約３０ｇです）
水気を拭きとって、４～５等分に切ります。
一人鍋に、水３５０ｃｃを入れコンロにのせ火をつけます。
溶いたらすぐにお玉で混ぜておきます。
（みそが沈殿していると、鍋底が焦げつく可能性があります）
続けて白才を入れます。
（熱の通りが遅い茎を下にして入れ、熱の通りが早い葉を上にします）
しめじ、シャケも加えます。
中央へ卵を落とし、ふたをして２分～３分焚きます。
（ふたをすると沸騰が強くなるので、吹き零れないように火加減を調節してください）
火を止めて完成です。
熱々のうちに食べてください。
簡単にできますので、今日にでも作ってみて下さいね！
その前にこっちが先ですね。
『玉みそ』の作り方は→こちら
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