【大豆ソースで野菜の美味しさを楽しむ！】

健幸料理家 佐藤周生です。

今回は、『カラダに良いたんぱく源「大豆」を美味しく食べる方法』を伝授します。

「たんぱく質は多く摂ったほうがいい」というのが現在の常識ですよね。

で、以前ご案内した「講座」にご参加の方は、すでにお分かりだと思いますが、

たんぱく質は動物性より植物性で摂ったほうが良いです。

理由は様々で、講座の中で詳しく話していまして、１つ挙げると…

『動物性たんぱく質の摂り過ぎは血液に異常を起こす』

というのがあります。

具体的には動物性たんぱく質の摂り過ぎは栄養素・酸素を細胞に運んでいる「赤血球」が異常を起こし、細胞まで栄養や酸素が届かなくなるってことです。

私たちのカラダは37兆個の細胞で出来ています。（最近になって60兆⇒37兆と言われ出した）

細胞は、間違った食事や生活で日々傷んでいると…毒素も溜まってしまう…

この傷んだ細胞は栄養素や酸素があってこそ、回復したり新しく生まれ変わったりできますが、栄養素も酸素も届かなければ、それが十分に出来なくなる。

そんな状態が長引くとカラダはおかしくなって当然。

最悪、病気に繋がります。

世間では肉魚をしっかり食べましょうと言いますが、そんな大きなデメリットがあることも是非知っておいて下さい。

逆に植物性は体内で再利用率が高く、人間の体と相性がいいのですね。

詳しくは講座で話していますので、機会があればご参加下さい。

ということで、今回のおすすめ料理は、「植物性たんぱく質」が多く摂れる、

『大豆のフムス 夏野菜添え』

大豆とにんにくをペースト状にし、オリーブ油・練り胡麻を加え、酢・塩・コショウ・マヨネーズで味付け…

これを「フムス」と言いまして、ディップソースのようなもの。

通常は「ひよこ豆」を使い、肉や生野菜に付けながら食べるという料理です。

中東諸国や地中海地域では伝統的な家庭料理として有名です。

今回は、ひよこ豆では無く「ゆで大豆」で代用。

また、通常マヨネーズは入れませんが、少し加えることで食べやすい味付けにしてます。

バケットなどパン類に付けても美味しいのですが、グルテンの問題もありますので、今回は夏野菜にフムスを付けながら食べる一品にしました。

にんにくやオリーブ油・練り胡麻やコショウの風味で、大豆独特の臭みが抑えられ、美味しく食べて頂けます。

試食の際、味見程度のちょっと食べるだけで済ませるつもりが、なんだかクセになる味にはまり、

3分くらいで全部食べ切ってしまいました（笑）

今回のレシピでは「フムス」を多めの量（5日間日持ちする）にしてますので、いろんな食品に付けて楽しんでみて下さい！
↓↓

【材料】（1～2人前）	分量	備考
セロリ（中）※葉を除く	1/3本（30g）
胡瓜（大）	1/6本（30g）
トマト（中）	1/2コ（80g）

【大豆フムス】	分量	備考
ゆで大豆	150g（1P）
にんにく（中）	1片（10g）
練り胡麻（ごまペースト）	大さじ1杯（15g）
オリーブ油	大さじ1杯（12g）
酢	大さじ1杯（15g）
マヨネーズ	大さじ1杯（14g）
塩	3つまみ（3g弱）
コショウ（黒コショウ）	小さじ1/3杯

１、【大豆フムス】を作ります。
フードプロセッサーにゆで大豆（150g）、にんにく（1片）、練り胡麻（大1）、オリーブ油（大1）、酢（大1）、マヨネーズ（大1）、塩（3つまみ）、コショウ（小1/3）を入れます。
※フードプロセッサーが無い場合はゆで大豆を包丁で叩いてペースト状にした後、調味料と混ぜる。

２、3分ほど撹拌します。
粘り出てペースト状になったら出来上がり！
※途中ゴムベラで混ぜる。（混ざってない部分を押し込む）

３、野菜を切ります。（長さ5cm、セロリ・胡瓜）
セロリ（1/3本（太い部分））は、ピーラーで皮を剥き、縦5等分に切ります。

４、胡瓜（3等分の縦半分）も、縦5等分に。
（タネの部分を切り落とす。見栄えを良くするため）

５、トマト（1/2コ）は、5等分のくし形に切ります。

６、長皿にセロリ、胡瓜、トマトをそれぞれ、まとめて盛り、【大豆フムス】を小鉢に入れて添えれば、出来上がり！

野菜にフムスをつけながら、食べて下さい。

あまり、おすすめはしませんが、バケットなどパン類にフムスを塗り付けて食べても美味しいです。

是非、作ってみて下さい。