あっさりだし!鶏だんごのちょい辛キムチ鍋

【鍋】辛いイメージのキムチ鍋。これをあっさりで食べやすく仕上げました!鶏肉の肉だんごでキムチ鍋、ちょい辛で体ポカポカです!

食欲増進!「ちょい辛鍋」

私は、仕込みに余裕のある時は
配達の業者さんと雑談します。

30代後半の独身男性の方が私の店
の担当。
その方、自分でよく料理を作るそうで
私は、その人によく質問を浴びせます。

私:「昨日は料理したんですか?」

業者さん:「昨日は、キムチ鍋しまし
たよ!旨いっすよね~あれ。」

そんなこと聞くと私も無性に
「キムチ鍋」食べたくなって、作ること
にしました。

あなたにもこの鍋、紹介したかった
ので、
誰でも食べやすい「味」に仕上げて
みました。

いつもお伝えしている”割合”で作る
出し汁です。

基本は、出し汁12:みりん1:
淡口しょうゆ1の割合で合わせると
丁度いい「鍋出し」になります。

が、

今回は、キムチ鍋なので辛味を加え
たいと思い、あっさりにするため
出し汁の割合を”15”にしました。

味噌がベースになってるコチュジャン
で辛味を付ける。

コチュジャンはけっこう「味」が
濃く入るので出し汁をあっさりにした
わけです。

程よくピリっと辛くて年配の方でも
食べやすいキムチ鍋になってます。

具材は、”鶏の肉だんご”が主役です。

「キムチ鍋」っていうと豚肉を使う
イメージがありますが、

「具材もあっさりにしてやれ!」

と鶏の肉だんごにしてみました。

野菜は、キャベツ、もやし、ニラ。
そしてもめん豆腐です。

これは、定番ですね。

それと…

この鍋、”食欲の湧かない”時
ほど食べて欲しいです。

鍋だしに「おろしにんにく」を
加えてあって、

コチュジャンと合わさると濃厚な
香りが”ぶわ~っ”と鼻の奥に吸収
され、

それまで何ともなかった食欲が
一気に湧き出します。

「元気が出ない・・・」
なんてこともなくなります!

私、この鍋こそっと一人で食って
やろうと思っていたら、濃厚な香りに
誘われて母親に見つかってしまい
ました。

しぶしぶ食べさせたら、

「あっさりした出汁で美味しいね。」

「キムチ鍋にしては、そんなに辛く
なくて食べやすいよ」

と言ってくれました。

60歳の母親でも食べやすい、

「あっさり出汁の鶏だんごと
ニラのちょい辛キムチ鍋」

をさっそく伝授します。
↓↓↓

【材料】(1人前)
鶏肉だんご・・・6~8個(100g)
(できるだけ添加物の少ないもの)


キムチ・・・30g
キャベツ・・・100g
ニラ・・・20g
もやし・・・50g
もめん豆腐・・・100g

【鍋出し】
だし・・・450cc
(または水450cc+粉カツオ節小さじ2杯)
みりん・・・大さじ2杯(30cc)
淡口しょう油・・・大さじ2杯(
30cc)
コチュジャン・・・大さじ1杯強
ニンニク・・・1片


1、豆腐1/3丁を3~4等分に切っておきます。


2、キャベツは、4cm角の大きさに切ります。


3、ニラは、根元を切り落とし揃えて3cm幅に切ります。


4、もやしはザルに入れ、流水で洗っておきます。


5、鍋に【鍋出し】のだし(450cc)、みりん・淡口(各大2)を合わせます。

強火で沸かします。


6、鍋出汁を少しボウルに取り出し、コチュジャン、おろしにんにく
を加え混ぜて溶かします。鍋に戻しよく混ぜます。


7、沸騰したら、豆腐、キャベツを入れます。


8、再度沸騰したら、鶏肉だんごも加え、再度沸騰してから
弱火にして3分程度焚きます。


9、2分後、もやし、ニラの順で入れます。


10、もやしが軟らかくなったら火を止めます。
キムチを加えて完成です!

キムチを混ぜながら食べて下さい。

是非!作ってみて下さい!

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コメント

    • 染谷博文
    • 2022年 10月 31日

    この鍋のだしはかつお粉で作る出汁ではないのですか?

    • 染谷
    • 2022年 11月 16日

    とても美味しくできました。甘辛スープがとても美味しい、発汗作用があり額に汗が出てきました。肉だんごもこの鍋に相性が良いです。肉だんごは自家製です。最近は健康維持のため食品添加物入りに気を付けています。

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