豆腐に合う絶妙味の「生姜タレ」
佐藤です。
「豆腐、大好き！」という方は、毎日でも豆腐食べたいですよね。
私も結構豆腐は好きで、夏場は冷奴、冬場は鍋に入れたり、湯豆腐にしたりと、よく食べます。
ですが、
冷奴も湯豆腐も毎日毎日続けて食べていれば、さずがに飽きてくる…
そういった定番以外の豆腐料理を他に知っておけば、飽きずに好きな豆腐を楽しめますよね。
そこで、今回は、
「フライパンでササっと簡単に出来る豆腐料理」
を伝授します。
豆腐料理のレパートリーが１つでも多ければ、
大好きな豆腐を飽きずに食べられます。
で、そのフライパンできる豆腐料理は、
というと…
『香ばし豆腐ステーキの豚肉甘辛たれ』
これ、茹でたもめん豆腐をフライパンで表面だけ香ばしく焼いて、
豚肉を炒めて、生姜、酒、みりん、醤油を絡めた
「甘辛いタレ」をかけるだけ。
おかずになる簡単な一品です。
豆腐は、水分が多いので、タレの味が薄いと、その水分のせいで
全体的に薄味に感じてしまいます。
要するに頼りない味になるので、タレは少し濃い味付けにする。
甘みより醤油味を効かせたタレにするのですね。
このほうが全体的な味バランスがとれて美味しくできます。
豆腐料理というとあっさり味になりやすいですが、
『香ばし豆腐ステーキの豚肉甘辛たれ』
は、豚肉の脂分でタレにちょっとコクが出るので、あっさりすぎない
絶妙の味で食べることができます。
また、フライパンで豆腐の表面を焼くこと
で香ばしさも加わり、これがまた美味しさを引き立ててくれるわけです。
この料理…
私、冷奴とか湯豆腐に飽きてたら時々作って食べてます。
タレの醤油味と生姜風味が豆腐とよく合うのですね。
もめん豆腐は、1人前で半丁使うので
けっこう「ボリュームのあるおかず」になると思います。
美味しいおかずなので、ごはんは絶対炊き忘れずに！
フライパンで簡単に作れる豆腐料理….
是非、作り方覚えてみて下さい。
↓↓
【材料】（１人前）
もめん豆腐…１丁（４００ｇ）
胡麻油…小さじ１×２杯
長刻み青ネギ・・・・適量
【豚肉生姜ダレ】
豚バラ肉スライス…５０ｇ
酒…大さじ2杯と小さじ1杯（35cc）
濃口醤油…大さじ1杯と小さじ1杯（20cc）
みりん…小さじ2杯（10cc）
おろし生姜…小さじ1杯強
（3ｃｍくらいの長さで出来るだけ薄く刻む）
冷蔵庫で冷やしてシャキッとさせます。
沸騰してきたら、弱火にして茹でます。（焼く作業の直前まで茹でる）
ボウルに酒（大2と小1）、濃口醤油（大1と小1）、みりん（小2）、おろし
生姜（小1杯強）を合わせ、混ぜておきます。
30秒後中火にして豚肉を入れて炒めます。
火を止めます。
油を全体に広げながら、40秒ほど熱して煙が出てきたら、中火にし
豆腐をゆっくり入れて焼きます。
（豆腐は、勢いよく入れると油が飛び散って危険…）
（焼き色は画像を参考にして下さい）
豆腐にタレをしっかり絡めながら食べて下さい。
豚バラ肉の代わり、豚の細切れ肉や豚の挽肉を使ってもいいですね。
肉の種類を代えて、応用も出来るので
是非一度作ってみて下さい。
豆腐料理のレパートリーが増えます！
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