ビールに合う！肉料理
佐藤です
この料理、一見難しそうに見える料理ですが、実は真反対！
鶏のもも肉をフライパンで、ササっと焼いて、湯で油分を洗い流し、
ケチャップを加えた「〇〇タレ」をかけて煮詰める
だけの、超！簡単料理。
鶏の美味しさを引き立てる秘伝ソースを
絡めるので、夏場のビールのアテに最高！
このソース、実は鶏肉だけでなく、牛肉、豚肉にも合う。
もっと言えば、魚にも。
アレンジが利く、ソースなのですね。
「○○タレ」は、誰もが知ってるあれ…
これにケチャップが加わるだけで、
風味が加わり、また酸味が主役の食材を引き立て、
程よくさっぱりに感じさせてくれます。
夏におすすめのビールに合う一品です。
レシピ見て下さい！
↓↓
【材料】（1人前）
鶏もも肉…250ｇ
付け合わせサラダ…適量
乾燥パセリ…少々（あれば）
油…小さじ2杯
【和風ケチャップソース】
ケチャップ…30g
酒…50cc
みりん…70cc
濃口醤油…大さじ2杯弱
身の厚い部分に切り込みを入れて、開くようにします。
ボウルにケチャップ（30g）、酒（50cc）、みりん（70cc）、濃口醤油
（大さじ2杯弱）を合わせ、よく混ぜておきます。
フライパンを強火で30秒ほど熱し、油（小２杯）を入れて全体に
馴染ませ、鶏肉を皮側から焼いていきます。
（※脂分を洗い流すことでソースが絡みやすくなる）
最後、水気をきります。
（熱いので菜箸で押さえながら切る）
包丁にのせて盛ります。
※サラダにかからないよう、手前にかけます。
この料理の”コツ”は、鶏肉を始めに焼く時は焼目を付けるだけにする…
焼いて中まで熱を通すのではなく、ソースを煮詰めながら、鶏肉に熱を通すようにすると軟らかく仕上がります！
【和風ケチャップソース」は、”照り焼き”のたれにケチャップを加えたソース。
和食では、鴨肉に使ったりします。
鶏肉料理だけでなく、牛・豚・魚と幅ひろく使えます。
まずは鶏肉で、作ってみて下さい。
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