「つまみ食いの「常習犯」」

佐藤 周生です。

今回から、単品食材を使ったお手軽な料理を伝授していきます。

単品食材とは、具体的にいうと・・・

「かぼちゃ」だけとか、「ほうれん草」だけとか、「豆腐」だけなど、

「食材一種」ってこと…

他の食材と組み合わすことなく、単品の食材のみで料理します。

このような単品料理をマスターしておけば、

「あと一品なんか欲しい！」という時にササっと作れますし、「今日の献立、肉に偏ってるな」って時に野菜単品料理をパパッと作ってバランスの良い献立にできまし、

ちびちび酒を呑む酒豪の方には、相性の良い酒の肴になってくれると思います。

何より 「食材一種」なので、切る作業が少なく、下準備全般が楽になります。

で、今回のおすすめ単品食材料理は、これ、

「厚揚げの生姜煮」

この料理、ちょっとしたエピソードがありまして…

私、料理の修行時代は、つまみ食いの「常習犯」でした。

おやっさん（料理のお師匠さん）や先輩が焚いた煮物は必ずつまんで食べる。

用事があるふりをして煮物に近づいてはちょろっと食べ、また近づいてちょろっと食べ、売物である煮物がだんだん減っていきます。

でも、実はつまみ食いは私だけではないのです…

同期のぼうず（修行中の調理師）2人も、同じことするわけです。

すると売り物の煮物が2/3くらいになって、おやっさんの「誰やコラ～！食うなぁ！」という罵声が飛ぶと…

明らかに私がつまみ食いする回数が多いのですが、先輩も巻き添えで全員で怒られます。

「どうせ、みんなで怒られる…」

そうわかったいたので、他のぼうずよりたくさんつまんでいたわけですね。

特につまみ食いをした料理が「厚揚げの煮物」

私、もともと「厚揚げ」自体が好きで、そのまま醤油だけかけて食べるくらい…

その好きな厚揚げをおやっさんが煮物するとめちゃくちゃ旨いのです。

濃口しょう油とみりん・砂糖の甘味のバランスが最高…

これにおろし生姜が入って、若干こってりの味付けなのですが、後味があっさり味に感じます。

いくら食べても飽きない味付け。

そんな感じで、私が煮物が得意になったのは、「つまみ食い」のおかげだと思っています。

実際に食べて、舌に味を覚え込ませる…

今回は、その最高に旨い「厚揚げの生姜煮」を伝授！

で、この煮物、甘みに砂糖は使わず、「みりん」で焚く方法なので、健康に気を使う方にも安心です。

そして、調味料を「割合」で合わせる「煮汁」で焚くので、味付けも安定…

いつも美味しい味で作ることができます。

しかも、簡単に…

要するに「失敗しない」ってことです。

わたしこれまで、この調理法で1000回以上は煮物焚いていきたので、間違いなくおいしくできると思います。

「まかない」で作った時でも、いつもみんな一瞬で食べ切ってました。

さっそくレシピ公開です！
↓↓

【材料】
厚揚げ（もめんタイプ）・・・２００ｇ
花カツオ（飾り用）・・・少量

【煮汁】
割合『出汁６：酒１：みりん３：濃口醤油１』
水・・・１８０ｃｃ（１８０ｃｃカップ１杯）
みりん・・・９０ｃｃ（大さじ６杯、または１８０ｃｃカップ１/２杯）
酒・・・３０ｃｃ（大さじ２杯）
濃口しょう油・・・３０ｃｃ（大さじ２杯）
粉カツオ節・・・大さじ1杯
おろし生姜・・・小さじ1杯

１０分で作れる、簡単煮物…

４～５日日持ちするので、多めに作り置きしてもいいと思います。

生姜と厚揚げのコラボは最強に美味しくなります。

是非！作ってみてください。