【お手軽副菜】キャベツの土佐煮

動画レシピ↓(中央をクリック!)

野菜料理のレパートリーが増える「調理法」…

佐藤です。

今回は、
「簡単な副菜になる一品」を伝授します。

献立のおかずは、あるけれどあと一品何か野菜料理が欲しい…

そんな時に作って頂きたいのが、

「キャベツの土佐煮」

”土佐煮”というと何か和食の難しそうな料理と思うかもしれませんが、そんなことはなく、かなり簡単。

鰹で有名な高知県は土佐藩でしたよね。

なので、和食ではカツオ節を加えるような料理は「土佐○○」というわけです。

例えば、菜っ葉をカツオ節で和える料理なら「○○の土佐和え」といったりします…

簡単にいってしまえば、かつお節を加えていれば、料理名に「土佐」と付いていると思っておいていいと思います。

で、今回の料理は”土佐煮”…

「キャベツの土佐煮」は、煮汁を合わせてカツオ節を加え、そこに一口サイズに切ったキャベツを入れて、5分ほど焚くだけ。

なので、かなり簡単というわけです。

カツオ節の種類も何でもいいです。

サバ節、イワシ節、混合節、本カツオ節…

どれでも美味しくできます。

上品に仕上げたいなら本カツオ節がおすすめ。

それと、キャベツの代わりに白菜や菜っ葉類で作っても旨い!

簡単に応用ができて、野菜一品のレパートリーも増えます。

なので、今回は『土佐煮』という煮物の調理法を覚えておいて頂きたいです。

で、キャベツって、煮込むと美味しい野菜ですが、例えば、もつ鍋に入れるキャベツ…

あれ、しっかり煮込まれてると、甘くて旨いですよね。

「キャベツの土佐煮」もそんなキャベツの甘みを楽しめる一品です。

すぐにできる野菜の副菜としてマスターしてみて下さい!
↓↓

【材料】(2~3人前)
キャベツ…1/8コ(120g)
カツオ節…一握り

【煮汁】
★割合『出汁12:みりん1:淡口醤油1』
水…360cc
(カツオ節を加えるので出汁ではなく水を使っています)
みりん…大さじ2杯(30cc)
淡口醤油…大さじ2杯(30cc)

1、キャベツは、3cm大の角切りにします。

硬い茎の部分は、薄く切ります。
2、鍋に水(360c)、みりん・淡口醤油(各大2)を合わせます。
3、カツオ節(一握り)も加えます。(飾り用に少し残す)
4、煮汁が沸騰したら、キャベツを入れます。
5、玉じゃくしなど使って、キャベツを平らにし、煮汁に浸かるようにします。
6、このまま、5~6分焚きます。
7、キャベツに透明感が出たら出来上がり!火を止めます。

(できれば一晩寝かせる)
8、器(小深鉢)に小高く盛ります。
9、煮汁も少しかけます。
10、残りのカツオ節を飾って完成です。

一晩寝かせれば、しっかり味の染みた「キャベツの土佐煮」が味わえます。

是非、作ってみて下さい。

こちら↓のキャベツの煮物もおすすめです。

⇒『時短煮物!春キャベツとジャコと炒り玉子のみそ煮』

生姜香る厚揚げの田舎煮

香る!秋刀魚のグレフル風味の漬け焼き

関連記事

  1. 時短煮物!春キャベツとジャコと炒り玉子のみそ煮

    ★10分煮込むだけの「春」煮物!佐藤です。今回は、「春キャベツで簡単煮物」です。…

  2. あっさり!具沢山!「もつ鍋」

    ”もつ鍋”は、お家でも簡単に美味しくできる!佐藤です。今回は、「黄金比の鍋…

  3. 生姜香る厚揚げの田舎煮

    煮物のつまみ食い合戦!佐藤です。今回は、「シンプルに”煮る”だけの簡単煮物」を伝授…

  4. 牛すじ肉の煮込み②(2日目-煮込む)

    ”甘み”と”塩気”、おいしい味のバランスは...佐藤です。「3日に分けて気軽に作れる!牛す…

  5. 大根と野菜平天のあっさり煮

    ”時短下茹で法””煮物の大根を早く柔らかくする方法”を伝授します。佐藤です。…

  6. 【酒の肴】鶏肝の生姜煮《砂糖不使用》

    鶏肝を食感よく、美味しく煮る方法佐藤です。今回は、「酒の肴になる鶏肝の一品」を伝授…

  7. 濃厚な自然の甘味! 玉ねぎと海老のあっさり煮

    10分煮るだけの”あっさり煮物”佐藤です。「煮物は、時間がかかる」というイメージが…

  8. 春キャベツと玉子の蒸し焼き

    今回は、「時短であっさりのおかず料理」を伝授します。佐藤です。飲み会など外食…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

最新記事

カテゴリー一覧

厳選レシピ&健康情報

2021年9月
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
PAGE TOP