熱々!餡かけ豚平焼き

【おかず・酒のあて】定番!豚平焼きをアレンジ、ソース&マヨネーズを封印!和風あんをかけてあっさり味で食べて頂けます。

何でも”餡かけ”であっさり!?

佐藤です。

今回は、
「居酒屋のコッテリ一品をあっさり
で食べる方法」
を伝授します。

この一品、居酒屋によく行かれて
いたら多分ご存知だと思います…

「豚平焼き」

卵と豚肉を使った料理ですが、
いろんな豚平焼きがあります。

定番ですと…

溶き卵を広げて焼き、焼いた豚肉を
のせて巻き込む方法。

他には、豚肉たっぷりの野菜炒めの
上に薄焼き玉子をのせる…

厚切り豚ロースを焼いてオムレツの
ように玉子で包む…

共通しているのは、ソースと
マヨネーズをかけるところ。
”お好み焼き”のように仕上げて
コッテリ味で食べるわけですね。

さらに辛子をたっぷり付けながら
食べる豚平もあります。

これはこれですごく美味しいのですが
あっさり味の豚平焼きがあっても
いいのでは…

そこで私、思いついたのが、

「餡かけ豚平焼き」

卵をフライパンで焼いて、豚バラ肉を
ササっと焼いてのせて巻く。
で、食べやすい大きさに切って、和風
のあんをかける。

これだけであっさり味の「豚平焼き」
が楽しめます。

調理時間も10分あればできてしまう
でしょう。

味的には、”かに玉”のような餡かけ
玉子料理のような感じです。

全てにあてはまるわけではないですが
こってりの料理でもちょっとアレンジ
して「あん」をかければ、

だいたいあっさり味になってくれます。

例えば、「豚の角煮」。

これも豚バラ肉で脂たっぷり、
甘味も醤油の味も濃い、
超コッテリ味です!

これ、じゃが芋を潰して”だし”で
伸ばしただけの「じゃが芋あん」を
かけるとちょっとあっさりになって
食べやすくなります。

こういった感じでコッテリ料理も
「あん」をかければあっさりで味わる
場合もあるのですね。

1つの方法として覚えて頂けると
料理のアレンジにも役立つと思います。

「餡かけ豚平焼き」、私ごはんの
おかずとして食べましたけど、
自然とごはんをおかわりしたくなる
一品になってましたね。

もちろん、酒のアテにもなります。

では、レシピです!
↓↓↓

【材料】
卵(L玉)…3個
豚バラ肉スライス…100g
刻み葱…大さじ大盛り1杯
油…小さじ1杯

【あん】
だし…大さじ8杯(40cc)
(水+カツオだしの素1つまみ)
みりん…大さじ1杯
淡口しょう油…大さじ1杯
水溶き片栗粉…20cc
(片栗粉小さじ2杯+水小さじ2杯)

 


1、あんを作ります。
先に「水溶き片栗粉」を作っておきます。
鍋にだし(大さじ8杯)、みりん、淡口醤油(各大さじ1)を
合わせて強火にかけます。

沸騰してきたら、弱火にして水溶き片栗粉を少量づつ入れ、
混ぜながらとろみをつけます。
弱火のまま、1分ほど焚いたら火を止めます。

 


2、卵(3個)をボウルに割り入れ、よく混ぜます。
(白身が見えなくなる程度)

 


3、刻み葱(大さじ大盛り1杯)を加えてザックリ混ぜます。

 


4、豚肉を焼きます。切らずに1枚づつ広げて焼きます。
(油は入れずに焼く)

 


5、両面焼けたら、器などに取り
出しておきます。

 


6、フライパンを一度洗って、卵を焼きます。
フライパン(小)を強火で熱し、30秒後、中火にして
卵を流し入れます。全体に広げ、混ぜながら加熱。

 


7、8割固まったらところで、焼いた豚肉を中央にのせ、
フライ返しで巻き込みます。

 


8、”3つ折り”にして豚肉を包み込み、オムレツ型に形を整えます。

 


9、崩れないようにまな板に取り出し、7~8等分に切ります。
(押すように切ると綺麗に切れます)

 


10、「あん」を再度温めて全体にかけます。

 


11、完成です!

卵の特売日に是非作ってみて下さい!

 

 

 

+1

洗わない!?挽き肉の金平ごぼう

人気メニュー量産の思考法

関連記事

  1. エビ野菜ソースの創作オムレツ

    ジュースが簡単なソースになります...佐藤です。今回は、「”野菜ジュース”をソースに…

  2. 忍ばせ”生姜ツナ”の創作オムレツ! 和風あんかけ

    佐藤です。今回は、「味が変化する!和風であっさりの創作オムレ…

  3. 焼たらのたっぷり冬野菜あんかけ

    餡かけ料理も「割合のだし」で簡単にできる!佐藤です。私がお伝えする「鍋料理」の鍋だしは…

  4. 野菜たっぷり!とろとろ玉子の 豚平焼き

    ズボラでも旨いとん平焼き!佐藤です。鉄板焼き専門の特別な技術なんかいりません...…

  5. すぐできる!鯛の子と三つ葉の玉子とじ

    佐藤です。今回は、「残った”魚の子の生姜煮”を使い切りちょこ…

  6. 豪快!炙り豚スペアリブの旨み濃厚キムチ鍋

    佐藤です。今週は、私のおススメ「”肉”の鍋」 を5回にわたって暴露し…

  7. 冷凍洋風やさいの和風煮、 暖まるとろ~り!餡かけ

    佐藤です。『手間無し!簡単!くせになる 旨い!料理レシピ』、7品目…

  8. 誰でも上手くできる!?邪道オムレツ”ふわとろ”テクニック

    「終わりよければ全て良し!?」佐藤です。今回は、「本家、洋食オムレツよりも簡単に…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

最新記事

カテゴリー一覧

厳選レシピ&健康情報

2021年5月
« 4月    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
PAGE TOP