刺身でいけるからステーキで美味しい理由

佐藤です。

お刺身で食べるマグロを贅沢にステーキに！

今回は、

「まぐろのレアステーキ！バター醤油ソース」

を伝授します。

「刺身で食べられるのに焼くなんてもったいない！」

そんなご意見もあるでしょうが、

これはこれで旨いのですよ、マグロをステーキにしても。

でも、マグロをステーキで美味しく食べるするには、
その「刺身で食べられる」が大事な条件になるのです…

”刺身で食べられる”ということは、

”生”で食べられるということなので、

ステーキの焼き加減を”レア”もしくは

”ミディアムレア”に仕上げる…

このほうが美味しく感じるのです。

なぜなら、マグロは加熱するとすごく

パサパサした食感になります。

ツナ缶ってパサパサしてますよね。

特にノンオイル…

マグロをステーキにする場合も同じで、完全に中まで加熱すると硬くなって、

パサパサ感が出て食べにくい。

なので、パサパサしないようレア（ミディアムレア）に仕上げるのですね。

レアで食べるには、生で食べられる鮮度が条件。

勿体ないけど、刺身用のマグロが必要なわけです…

私のおすすめ、

「まぐろのレアステーキ！バター醤油ソース」

は、にんにくをたっぷり使い、油に香りを付け、フライパンでささっと焼くだけ…

レアに仕上げるので、焼く時間も短くて済む。

そして、この「コテコテこってりソース」が味の決め手。

先にも言いましたが、ツナ缶はオイル仕立てのほうが、
ノンオイルのツナ缶よりパサパサ感が少なく美味しい…

ですから、油分多めのソースを合わせてあげることで、
焼いたマグロの表面のパサパサ感も抑えることができ、

また、たんぱくな味のマグロには油分を多くしてあげることで
しっかりした味になり、美味しく感じます。

そのソースは、「バター醤油ソース」…

マグロを焼いた残りの油にバター、酒と濃口醤油を加えるだけ。

濃口醤油が加わることで、バターのコテコテ感を抑え、味が引き締まる。

にんにくの風味もあり、マグロステーキに丁度いい味加減のソースになってくれます。

コッテリと言っても、最後にトッピングする刻みネギで、あっさり感も加わる

ので、ひつこいほどのコテコテした味には感じないと思います。

にんにくたっぷりで、こってり…

マグロの美味しさを楽しめて、元気の出るおかずになります！

この料理、私、久しぶりに作って食べましたが、

やっぱり旨い！

ソースのコッテリ感とマグロのたんぱく
な旨味、にんにく風味のバランスがたまらん味です。

ビールかハイボール飲みたくなります…

レシピ、見て下さい。

↓↓
【材料】（１人前）
刺身用まぐろブロック…150ｇ
（びんちょうマグロなら安いです）
にんにく…1片
刻みネギ…適量
付け合わせのサラダ…適量
塩・コショウ…少量
油…小さじ2杯（10ｃｃ）

【バター醤油ソース】
有塩バター…5ｇ
酒…小さじ2杯（10ｃｃ）
濃口醤油…小さじ2杯（10ｃｃ）