簡単!レンコンで作るパリパリチップス
佐藤です。
今回、
「ポテトチップスをレンコンで作るレンコンチップス」
を伝授します。
この料理、ビールのあてにもなりますしおやつ代わりにもなります。
作り方も超簡単です！
で、
揚げ物の料理を作った時、またはあくる日にそれを作ることで
「揚げ油」を無駄なく使えます。
１回揚げ物に使用したぐらいの油を廃棄するのは、
「もったいない」ですからね。
こういった料理を覚えておけば油を無駄なく使えます。
あなたの料理のレパートリーが増加しますし、
油も無駄なく使えます。
カルビーさんやコイケヤさんのポテト
チップスより
「パリパリ！レンコンチップス」の方が
絶対おいしいです！
パリパリ、カリカリです！
口の中で突き刺さります！？
で、
レンコンを「パリパリ」に揚げる”コツ”が２つあります。
・１つ目 レンコンを水でさらす。
よ～く水道水でさらすことで「ベターっ」となる原因の
「デンプン」が抜けます。
・２つ目 弱火の油で泡が出なくなるまでじっくり揚げる。
水分が抜けるまでじぃ～っくり弱火で揚げると
「パリパリ」になります！
この
”２つのコツ”さえ抑えておけば、
カ○ビーさんの「ポテトチップス」なんかに引けを
取らないパリパリのレンコンチップスができます！
いい年をした私は、「ポテトチップス」が大好きです。
が、
一度手をつけると止まらなくて食べ過ぎるのでここ半年ほど食べてません。
痛風の再発にもビビッてますし・・・
あなたは好きですか？・・・
それでは、作り方です！
↓↓
【材料】 (1人前）
レンコン・・・１００ｇ～１２０ｇ
（できるだけ細いれんこんが良いです
直径３．５～４ｃｍがBEST！）
サラダ油・・・５００ｃｃ
塩・・・適量
そのまま、水を出しながら１０分さらして下さい。
ある程度、にごりを洗い取ってからさらすのが”コツ”です。
この作業でデンプンを流し出していますが、
これがレンコンをパリパリに揚げる”コツ”です。
木の箸を油の底まで入れて、「シュワシュワ」と細かい泡が出たら
適温なので、レンコンを入れます。弱火にします。
泡がほぼ出なくなるまで揚げれば「パリパリ」になります。
塩をかけます。（塩は、少な目からふって加減して下さい）
揚げ物を作った後の油で「レンコンチップ」作って下さい！
じゃが芋で「手作りポテトチップス」にしてもいいですし、
ちょっと変わった食材でしたら、おせちに入れる「慈姑（くわい）」
で作ってもおいしいです。
作り方は、「レンコンチップ」と全く同じじです！
是非！試してみて下さい。
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