パリパリ! レンコンチップス

簡単!レンコンで作るパリパリチップス

佐藤です。

今回、

「ポテトチップスをレンコンで作るレンコンチップス」

を伝授します。


この料理、ビールのあてにもなりますしおやつ代わりにもなります。

作り方も超簡単です!


で、


揚げ物の料理を作った時、またはあくる日にそれを作ることで
「揚げ油」を無駄なく使えます。

1回揚げ物に使用したぐらいの油を廃棄するのは、
「もったいない」ですからね。

こういった料理を覚えておけば油を無駄なく使えます。

あなたの料理のレパートリーが増加しますし、

油も無駄なく使えます。

カルビーさんやコイケヤさんのポテト

チップスより
「パリパリ!レンコンチップス」の方が

絶対おいしいです!

パリパリ、カリカリです!

口の中で突き刺さります!?


で、


レンコンを「パリパリ」に揚げる”コツ”が2つあります。
1つ目 レンコンを水でさらす。

よ~く水道水でさらすことで「ベターっ」となる原因の
「デンプン」が抜けます。

2つ目 弱火の油で泡が出なくなるまでじっくり揚げる。

水分が抜けるまでじぃ~っくり弱火で揚げると
「パリパリ」になります!

この
”2つのコツ”さえ抑えておけば、

カ○ビーさんの「ポテトチップス」なんかに引けを

取らないパリパリのレンコンチップスができます!


いい年をした私は、「ポテトチップス」が大好きです。

が、

一度手をつけると止まらなくて食べ過ぎるのでここ半年ほど食べてません。

痛風の再発にもビビッてますし・・・

あなたは好きですか?・・・

それでは、作り方です!
↓↓

【材料】  (1人前)
レンコン・・・100g~120g
(できるだけ細いれんこんが良いです
直径3.5~4cmがBEST!)
サラダ油・・・500cc
塩・・・適量

1、レンコンは、皮を剥いて輪切りにします。超!薄切りの輪切りにして下さい。
2、切ったレンコンをザルに入れ、ボウルに、はめ込んで水で3回洗います。

そのまま、水を出しながら10分さらして下さい。

ある程度、にごりを洗い取ってからさらすのが”コツ”です。

この作業でデンプンを流し出していますが、
これがレンコンをパリパリに揚げる”コツ”です。
3、水をきって、さらに布巾などで水気をしっかり取ります。
4、揚げていきます。サラダ油を鍋に用意して強火で加熱します。

木の箸を油の底まで入れて、「シュワシュワ」と細かい泡が出たら
適温なので、レンコンを入れます。弱火にします。
5、レンコンから泡がほとんど出なくなるまで揚げます。
6、レンコンをキッチンペーパーを敷いたバットに取り出します。
泡がほぼ出なくなるまで揚げれば「パリパリ」になります。

塩をかけます。(塩は、少な目からふって加減して下さい)
7、平皿に盛って完成です!

揚げ物を作った後の油で「レンコンチップ」作って下さい!

じゃが芋で「手作りポテトチップス」にしてもいいですし、
ちょっと変わった食材でしたら、おせちに入れる「慈姑(くわい)」
で作ってもおいしいです。

作り方は、「レンコンチップ」と全く同じじです!

是非!試してみて下さい。

桃色タルタルソースの白身魚フライ

本場!鹿児島さつま汁

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