モロヘイヤと挽き肉の簡単!鶏スープ

【汁物】味噌汁に飽きることはないですか?この”スープ”ならいつものと雰囲気を変えて簡単で美味しい汁物が楽しめます。

ガラスープの素がいらない鶏スープ…

佐藤です。

今回は、
「挽肉を使った青菜のスープ」
を伝授します。

みそ汁は、健康にもいいですし、美味
しいですが、

スーパーで手に入る食材はだいたい同じ
なので、似たような具汁の味噌汁になり
がちですよね。

ワンパターンな味噌汁になる…

そんな時にみそ汁以外の汁物のレパー
トリーが多くあるとちょっと気分を
変えられます。

で、1つおすすめしたいのがこれ、

「モロヘイヤと挽き肉の簡単!鶏スープ」

鶏のスープですね。

鶏のスープというと”ガラスープの素”を
使う方がほとんどだと思いますが、
今回の鶏スープは「素」を使いません。

使うのは「挽肉」。鶏むね肉の挽肉です。

これが、旨味となる”だし”になって
くれます。

化学調味料で科学的にややこしくした
味ではなく自然の旨味が味わえます。

しかも、この挽き肉が具材にもなって
くれます。

挽肉で十分スープになるということ。

あと、味付けは塩。

旨味が出ているので塩だけでも十分
おいしいですが、
ちょっとみりんと淡口醤油を加えれば、
さらに美味しく仕上がります。

で、
具材も今回はモロヘイヤにしてますが、
何でもOK。

スープ全体の色合いが綺麗になる野菜類
を使うといいと思います。

私、このスープ良く作りますが、どんな
具材を加えてもいつも美味しくできてます。

色々ここで説明してもわかりにくいので
、とにかくレシピを見て頂く方が話が
早いです。

早速みて下さい。

簡単すぎて、そして旨すぎる、
「手作りスープ」です…
↓↓

【材料】(1~2人前)
モロヘイヤ..1/2袋
鶏むね挽肉…200g
水…500cc
塩…小さじ1/2杯弱
淡口醤油…5滴
みりん…小さじ1/3杯
酒…小さじ1杯
おろし生姜…少々

1、モロヘイヤは、すすぎ洗いしてよく水切りします。
葉だけをちぎり取ります。(茎も食べられますが今回は、軟らかい葉の部分だけ
を使います)

2、鍋に鶏むね挽肉(200g)を入れ、水500㏄のうちの100㏄入れます。

3、ヘラなどでよく混ぜます。あとは同じように少しづつ水を加えて混ぜていき
ます。

4、強火にかけます。

5、混ぜながら加熱していきます。(挽肉が底に沈んで焦げ付くので混ぜながら
加熱する)

6、沸騰してきたら、中火に。アクが出るので、こまめにすくい取ります。
(油分は残す⇒コクと旨味)

ある程度、スープが透明になってくれば、アクを取るのを止めます。

7、3~4分焚いたら、味付けします。塩(小さじ1弱)、みりん(小さじ
1/3)、淡口醤油(5滴)を加えます。

味見して薄いようなら,、もうちょっとだけ塩を足して下さい。

8、続けてモロヘイヤも加えます。

9、モロヘイヤが軟らかくなって粘りが出たら、おろし生姜(少々)も加えて
混ぜたら出来上がり!(生姜は臭み消しです)

10、スープ皿など、器に盛って完成です。

今回は、モロヘイヤを使いましたが、菜っ葉類なら何でもOKです。

挽肉も鶏もも肉、牛肉、豚肉、合挽どれでもいけます。
鶏むね肉以外は、脂分が多いのでコクが強くコッテリしたスープになります。

挽肉&菜っ葉を準備して、是非作ってみて下さい。

10+

黄金比の鍋だし

秋の特別相談会

関連記事

  1. やわらか南瓜のそぼろ味噌かけ

    佐藤です今回は、先日ご紹介した応用が利く「”ネギ味噌ベース”を使った南瓜の煮物」を…

  2. 冬瓜と鶏肉だんごの合わせ味噌汁

    佐藤です。今回は、 『手軽にできる”冬瓜料理”』 を伝授します。冬瓜の旬は7…

  3. あっさりだし!鶏だんごのちょい辛キムチ鍋

    食欲増進!「ちょい辛鍋」私は、仕込みに余裕のある時は配達の業者さんと雑談します。30…

  4. 胡麻油香る茄子の肉みそ田楽

    美味しい「肉みそ」の作り方佐藤です。「作り置きで様々な料理に使える ”肉みそ”」…

  5. 炙り厚揚げのちょい辛!肉そぼろ味噌

    佐藤です。今回は、「野菜、豆腐などを美味しく食べるコク旨!濃厚!肉そぼろ味噌」…

  6. 巨大鶏つくねの照り焼き

    レパーリーを増やせば楽になる豪快な「鶏肉の料理」を伝授します。佐藤です。もし、あ…

  7. 熱々!豆腐のピリ辛肉そぼろ掛け

    だし殻を”万能そぼろ”に!佐藤です。今回は、「肉そぼろをかけるだけの簡単豆腐料理」を伝授し…

  8. 冷蔵庫のハンパ野菜で具だくさん野菜チャーハン

    残り野菜を使い切るこんな方法もあります...佐藤です。今回は、「冷蔵庫の中途半端…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

最新記事

カテゴリー一覧

厳選レシピ&健康情報

2019年12月
« 11月    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  
PAGE TOP