「古代エジプト人がひとり占めした!?”葉っぱ」
佐藤です。
「驚異的！エジプト王族がひとり占めするモロヘイヤの栄養効果」
を公開します。
古代エジプトでは、モロヘイヤの栄養効果ありすぎて、
王族だけがスープなどに入れて食べていたそうです。
で、モロヘイヤは熱を通すとかなりネバネバします。
このネバネバ成分が 「ムチレージ」と「マンナン」というやつで水溶性の植物繊維。
血糖値を抑え、さらに腸内環境を整えるすばらしい効果があります。
野菜の中でβカロテンの含有量が、ベスト３に入るモロヘイヤは、人参の約1.2倍のβカロテンを 含んでいます。
βカロテンは、抗酸化作用があり、ガンを予防してくれます。
血液の凝固作用や骨粗しょう症予防の効能がある脂溶性「ビタミンＫ」もたっぷり含み、トップクラス含有量です。
ビタミンACEも豊富に含み、細胞の老化を防いだり、免疫力を向上させたりします。
骨や歯を形成する効果の カルシウムも野菜内でトップの含有量です。
「分かった、もういいわ・・・」
と思ったら、すいませんがもうちょっと聞いて下さい。
モロヘイヤを食べることが如何に健康にいいかを知って頂きたい…
ダメ押しの「ビタミンＢ群」の効果。
ビタミンＢ群も豊富に含む、 モロヘイヤには、皮膚や神経を正常に保つ効果がある、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６をタップリ含んでいます。
で、これだけ伝授したのでお分かり頂けたと思いますが、
この体に良すぎるモロヘイヤを使った料理が今回のおすすめ。
モロヘイヤを茹でて、叩いて合わせ”だし”と混ぜ、豆腐にかけるだけ。
簡単にできる「モロヘイヤの健康冷やっこ」です。
”だし”は、「出汁５：みりん１：醤油１」の割合で作ります。
この割合のだしは、餡かけ料理の「餡」にもなりますし、揚げ浸しのだしや
親子丼のだしなどにもなって、かなり万能です。
覚えておくと様々な料理で使えます。
それから、「モロヘイヤの健康冷やっこ」は、飾りの薬味に白髪ネギを添えるのですが、面倒と言われる、その白髪ネギの超簡単な切り方もレシピ内で公開してます。
名づけて、「無駄無しズボラ白髪ネギもどき」です。
本来、白髪ネギを作る時は芯を抜いたり、１枚づつ薄皮を剥いたりなど手間がかかります。
が、
全く手間のかからない簡単な切り方で、白髪ネギにできる方法を暴露してますので、
『万能！旨だし』の作り方と合わせて、レシピを見て下さい！
↓↓
【材料】 （1人前）
モロヘイヤ…50g（1/2束）
絹ごし豆腐…150g（1P300gの豆腐1/2）
白ネギ・・・1/7本（30gくらい）
【万能旨だし】
水…大さじ5（75ｃｃ）
みりん・・・大さじ1(15ｃｃ）
濃口しょう油…大さじ1杯（15ｃｃ）
粉かつお節・・・小さじ1杯
鍋に水（大さじ5）、みりん、濃口醤油（各大さじ1）、
粉かつお節（小さじ1）を合わせて強火にかけます。
沸騰したら、火を止め、涼しいところで冷まします。
（鍋ごと氷水で急冷してもいいです、 早く冷めます）
それと、 「絹ごし豆腐」を半分切って、 深さのある器に盛って器ごと
冷蔵庫で冷しておきます。
白ネギをサッと洗って、水気を拭き取り、包丁を45度斜めに して、
出きるだけ細く（薄く）刻みます。
（この切り方なら、簡単に白髪ネギ（もどき）ができます）
冷蔵庫で冷やしシャキッとさせます。
その後、水気をよくきっておきます。
水気をきり、茎から”葉”だけを ちぎり取ります。
ボウルに氷水を準備して おきます。
菜箸で湯の中に押し込み、 青色に変色してから15秒ほどさらに茹でます。
（モロヘイヤは少し葉が硬いので、他の菜っ葉類より少し長めに茹でます）
まな板で粗く叩きます。
削りかつおも加えて、スプーンで よく混ぜます。
モロヘイヤを上にかけます。
手前にたらすようにかけ、その上に白髪ネギをのせます。
器の横から「万能旨出し汁」を 大さじ３杯ほど注ぎ入れて完成です！
モロヘイヤを加えるとヘルシーでたんぱくな豆腐が、
「健康栄養とうふ」に変身します。
是非！作ってみて下さい！
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