豚バラのコク!肉汁つけうどん

【麺料理】冷凍うどんをササっと茹でて急冷し、豚バラ肉を加えてコクを出した熱々のつゆに付けて食べる「肉汁つけうどん」!10分で作れる超お手軽な麺料理です!

超簡単な”つるッ”とめん料理

佐藤 周生です。

私は、岡山県出身。

お隣が香川県なので、岡山でもうどんといえば「さぬきうどん」を食べる習慣があります。

「さぬきうどん」は、あなたもご存知と思いますが、コシの強いうどん。

私のおススメは、「ざるうどん」。

「きつねうどん」「かけうどん」など温かいうどんより、キンキンに冷して食べる「ざるうどん」のほうが、強いコシの食感を楽しめておいしいく感じるのですね。

また、冷たい麺は「のどごし」も良い。

そこで、今回紹介するのが「つけめん」のような『つけうどん』。

冷たい「つゆ」でなく、「熱々のつゆ」。

豚肉を加えて濃厚な味にした濃口醤油ベースのつゆに浸けながら食べます。

つけめんと同じ食べ方をする「うどん」ですね。

温かいつゆなので、若干、麺の「のどごし」は失うかもしれませんが、

濃厚な出し汁がうどんに絡むので、ざるうどんとは、また違う感覚の「味」を楽しめます。

で、誰でも簡単にできるように冷凍うどんを使います。

最近は、”冷凍”でもコシがしっかり有り、十分おいしい”うどん”がたくさんありますからね。

出来れば国産小麦を使用したものがおすすめ。
(外国産小麦は、いろいろ問題のある農薬が大量に入っている懸念が…)

ですから、生うどんや乾燥うどんみたいに15、20分茹でたりする必要もありません。

お湯でささっと温めたら、氷水で急冷するだけです。

後は、鍋に調味料と豚肉を入れて軽く沸騰させて「つゆ」を作るだけ。

「つけうどん」はつゆが熱々のままで食べますから、ざるうどんのようにつゆをいちいち冷蔵庫で冷さなくてもいいのです。

10分ほどで作れて、すぐ食べられます。

そんな、超高速!めん料理、「豚バラ肉汁つけうどん」の作り方説明します!
↓↓

【材料】 (1人前)
うどん…2玉
(冷凍さぬきうどんをタップリ2玉使いました)
刻みネギ…適量
白ごま…少量

【浸けだし】
割合『だし4:みりん1:濃口醤油1」
だし…120cc
(または水120㏄+粉かつお節)
濃口醤油…30cc
みりん…30cc
豚バラ肉スライス…50g

1、豚バラスライスは、5等分に切ります。
2、鍋にうどん2玉が入る位のお湯を沸かします。

沸騰したらうどんを入れます。ボウルに氷水を用意しておきます。
3、再度完全に沸騰したら、ザルに空けます。
4、素早く氷水に浸けて急冷します。
5、うどんが沸いてくる間に別鍋に”つけ肉汁”の調味料と水を合わせ、強火にかけます。
6、豚肉が白くなり熱が通ったら火を止めます。

器に入れ、刻みネギを入れます。
7、うどんは水気をよくきって器に盛り、白ごまをふって完成です!

「今日は、簡単にすまそう…」と思った時は特におすすめ。

是非作ってみて下さい!

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