「疲労回復には、こんなサラダがおすすめ！」

佐藤です。

今回は、「豚しゃぶとゴーヤの元気回復サラダ」を伝授します。

これ、苦いゴーヤをさっと湯通ししてシャキシャキのレタス、赤玉ねぎ、人参と混ぜたサラダに、

茹でたて熱々の豚肩ロース肉のしゃぶしゃぶをバサッとのせ、

酸味の効いたドレッシングをかけて食べるサラダです。

赤玉ネギの甘み、豚肉の旨味生野菜のシャキシャキ感、豚肉の臭みを中和させるゴーヤの程よい苦味・・・

口の中でバランスの良い味になります..

サラダに加える豚肉なら通常冷ましますが、このサラダではあえて温かいまま加えています。

冷たい中に温かい食材が入ると温度差の食感を楽しめます。

そして、

肝となるのは、このサラダにベストマッチする「酸っぱい系ドレシング」。

夏は、暑さで体の疲労がハンパないです。

疲労の原因物質は、「乳酸」。

あなたもどこかで聞いたことがあると思います。

エネルギー燃焼の末に残る”カス”ともいえます。

このカス「乳酸」が蓄積すると体がだるくなり、疲れとして感じてきます。

これを、回復してくれるのが、酸っぱい系ドレッシングに多く含有される「酢」の中の成分。

『クエン酸』です。

人間の体を弱アルカリに保つ働きもあり、

心臓病や糖尿病などの慢性病を引き起こすリスクを緩和します。

何より、”食欲増進”作用が強烈です。

『クエン酸』は、人体でも生成されますが、「乳酸」によって代謝機能が低下した体ではまったく、生成量が足りません。

が、

酢など外部から「クエン酸」を摂取していれば疲労回復は早まります。

”食欲”も回復し、次の食事からはバクバク食べられます。

このような『クエン酸』の有効作用が酸っぱい系ドレッシングから得られるので、

「元気回復！温豚しゃぶとゴーヤサラダ」

と名づけました。

晩酌のつまみにこれ、作って食べてみましたが、ゴーヤの苦味はほとんど気になりませんでした。

副菜よりも酒の肴になるサラダです。

では、レシピ、説明していきます。
↓↓

【材料】
豚肩ロース肉スライス・・・１００ｇ
ゴーヤ（苦瓜）・・・８０ｇ
赤玉ねぎ・・・１/４コ（４０ｇ）
レタス・・・８０ｇ
人参・・・２０ｇ
刻み海苔・・・少々
塩・・・３ｇ
おろし生姜・・・少量

【ちょっと酸っぱいドレッシング】
オリーブ油（サラダ油など）…小さじ2杯（10cc）
酢（穀物酢・リンゴ酢など）…小さじ2杯～大さじ1杯（10～15cc）
みりん…小さじ2杯（10cc）
塩…1つまみ（小さじ1/4杯）
コショウ…少々

レタス、人参、玉ねぎ、豚肉、ゴーヤを均等に口にほうばる…
これでゴーヤの嫌な苦味が抑制され、バランスの良い味を感じれますよ。

できれば、今日作って食べてみて下さい！