温豚しゃぶとゴーヤの元気回復サラダ

【サラダ】湯がいたゴーヤをベースしたサラダにしゃぶしゃぶ豚をのせて豪快に食べるおかずサラダ!酸味の効いたドレッシングで疲労回復も期待大です!

佐藤です。

今回のサラダは、

苦いゴーヤをさっと湯通しして
シャキシャキのレタス、赤玉ねぎ、
人参と混ぜたサラダに、

湯がきたて、熱々の豚肩ロース肉の
しゃぶしゃぶをバサッとのせ、

酸っぱい系ドレッシングをかけて、
温かくて、でも冷たいサッパリの、

「温豚しゃぶとゴーヤの元気回復サラダ」

です。

赤玉ネギの甘み、豚肉の旨味
生野菜のシャキシャキ感、
豚肉の臭みを中和させるゴーヤの
程よい苦味・・・

ドレッシングをかけて食べれば、
口の中でバランスの良い味に
なります。

「元気回復サラダ」

というネーミングにした理由は、

このサラダにベストマッチの
「酸っぱい系ドレシング」が肝と
なります。

夏は、暑さで体の疲労がハンパない
です。

疲労の原因物質は、「乳酸」。

あなたもどこかで聞いたことが
あると思います。

エネルギー燃焼の末に残る
”カス”ともいえます。

このカス「乳酸」が蓄積すると体が
だ~るくなり、疲れとして感じて
きます。

これを、回復してくれるのが、
酸っぱい系ドレッシングに多く
含有される「酢」の中の成分。

『クエン酸』です。

人間の体を弱アルカリに保つ働きもあり、

心臓病や糖尿病などの慢性病を
引き起こすリスクを緩和します。

何より、”食欲増進”作用が強烈です。

『クエン酸』は、人体でも生成され
ますが、
「乳酸」によって代謝機能が
低下した体ではまったく、

生成量が足りません。

が、

酢など外部から「クエン酸」を摂取して
いれば疲労回復は早まります。

”食欲”も回復し、次の食事からは
バクバクめしが食べられます。

このような『クエン酸』の有効作用が
酸っぱい系ドレッシングから、得ら
れるので、

「温豚しゃぶとゴーヤの元気回復サラダ」

と名づけました。

晩酌のつまみに
これ、作って食ってみましたが、
ゴーヤの苦味はほとんど気に
なりませんでした。

では、レシピ、説明していきます。

↓↓↓

【材料】
豚肩ロース肉スライス・・・100g
ゴーヤ(苦瓜)・・・80g
赤玉ねぎ・・・1/4コ(40g)
レタス・・・80g
人参・・・20g
刻み海苔・・・少々
塩・・・3g
おろし生姜・・・少量


1、まず、湯を沸かします。その間にゴーヤを切っていきます。

流水で洗った後、両サイドを切り落とし、縦半分に切ります。
中の種と白い綿をスプーンでかき出します。
(一番苦いと言われる”白い綿”、生で食ってみてください。実は・・)

 


2、3mm厚に刻みます。(これぐらいの厚みがほどよい噛み応えで、
ほどよく苦味を感じれます)ザルなどに入れておきます。

ボウルに氷水を準備します。

 


3、湯が沸騰したら、3gほどの塩を入れ、刻んだゴーヤを入れて強火で
湯がきます。

 


4、30秒湯がいたら、素早く取り出し、氷水に入れ急冷します。
(湯通しする程度の湯がき方です)
このまま、おきます。湯は、捨てずにそのままに使います。

 


5、赤玉ねぎを、太めの5mm厚にスライスします。

 


6、人参は、ピーラー(皮向き)使う分だけ皮を剥いて、輪切りに切るよう
にピーラーでそぎ落とします。

 


7、ザル&ボウルにレタスを手でちぎり入れ湯がいたゴーヤ、赤玉ねぎ、
人参も入れて流水に5~6分さらします。

シャキッとなったら水気をよくきって器に平らに盛り付けておきます。

 


8、湯を再度沸騰させ、おろし生姜を投入し豚肉を入れて強火で湯がきます
(生姜で肉の臭みを抑えられます)

 


9、豚肉の赤いところが無くなり白くなったら火を止め、
熱々のまま盛り付けたサラダの中央に山盛りにします。

海苔をのせて完成です。

 

酸っぱい系ドレッシングをかけて食べて下さい!

レタス、人参、玉ねぎ、豚肉、ゴーヤ
を均等に口にほうばる…
これでゴーヤの嫌な苦味が抑制され、
バランスの良い味を感じれますよ。

できれば、今日作って食べてみて下さい!

 

【追記】

酸っぱい系ドレッシングは、
「イタリアンドレッシング」が
酸味が強くてオススメです。
(できれば無添加で)

 

+1

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