豚肉と白ネギの梅風味南蛮漬け

【酒のアテ・副菜】豚肉の切り落としと白ネギをフライパンで炒めて南蛮酢に浸けるだけ!炒め物に使いがちな豚肉をさっぱりで食べやすい肉の酢物に仕上げます!

斬新な肉の酢の物!

佐藤です。

今回は、
「豚肉の切り落としの南蛮漬け」
伝授します。

”豚のこま切れ肉”や”切り落とし肉”
というのはそこそこ安くで手に入りますよね。

食費を抑えた料理が作れますので
食材として重宝すると思います。

ですが、使い方がワンパターンになら
ないですか?

すぐに思いつくのはやっぱり「炒め物」。
鍋の具材とか…

ちょっと時間をかけていいなら、
「しぐれ煮」のようなお惣菜煮物もできます。

もうちょっと手を加えてもいいなら、
固まりにしてハンバーグみたいな料理や
メンチカツにするとか…

”キャベツと重ねて蒸す”というのも
ありですね。

手を加えれば、いろいろできますが、
同じちょっと手を加えてもいいなら、
この料理もおすすめ!

『豚肉と白ネギの梅風味南蛮漬け』

豚肉を酢の物にしちゃいます!

豚の切り落とし肉と白ネギをフライパン
で炒めて、南蛮酢に浸けるだけ。

南蛮酢は割合で合わせれば簡単で美味
しいですし、ちょっとアレンジして
梅を加えた南蛮酢
なので風味もいいです。

この料理、手を加えるといってもさほど
時間がかかりません。

いつも私のレシピに挑戦してくれて
いれば、簡単な料理の部類に入ると思います。

さっぱりの酒のアテとして…

副菜の一品としても美味しく食べて頂けます。

私は、ごはんのおかずとして食べました。
ポン酢で食べる豚肉の鍋のような感じで
食べやすかったですよ。

ちょっと頭をひねれば、他の食材でも
できそうですよね。

レシピ見て下さい!
↓↓

【材料】(2~3人前)3日分
豚肉(もも)切り落とし…120g
白ネギ…1本
梅干し…大1個
一味唐辛子…少々
片栗粉…大さじ1杯
油…大さじ1杯×2

【南蛮酢】
割合…「だし3:酢2:みりん3:淡口醤油0.5」+塩少々
だし…大さじ3杯(45cc)
(または、水45cc+粉カツオ節2つまみ)
酢…大さじ2杯(30cc)
みりん…大さじ3杯( 45cc)
淡口醤油…大さじ1/2杯
塩…1つまみ

1、白ネギ(1本)は、両面に切り込みを入れます。

2、3cm幅で切ります。

3、豚肉は、片栗粉(大さじ1)をまんべんなく塗しておきます。

4、白ネギを炒めます。
フライパンを強火で熱し、油(大さじ1)を入れて全体に馴染ませながら、
40秒後中火にします。白ネギを入れます。

5、フライパンをゆすって炒め、焼き色が付き、やわらかくなったら(菜箸で
軽く押して確かめる)OK。

6、耐熱タッパなどに入れます。

7、続けて豚肉を炒めます。
中火のまま、油(大さじ1)を追加して豚肉を入れて炒めます。全体に焼色が
付くまで炒めます。(中火)

8、熱が通ったら(赤い部分が完全になくなったら)耐熱タッパに入れます。

9、すぐに南蛮酢を作ります。
鍋にだし(大さじ3)、酢(大さじ2)、みりん(大さじ3)、淡口醤油(大さじ
1/2)、塩(1つまみ)を合わせます。

10、強火にかけ、軽く混ぜて沸騰したらすぐ火を止めます。

11、南蛮酢(熱々の状態で)をタッパに注ぎます。

12、一味唐辛子を少々とタネを取った梅干(1個)をちぎって入れます。

自然に冷めるまでおいて、完全に冷めたらフタをして冷蔵庫で5時間以上寝かせ
ます(一晩寝かせれば完璧)。

13、小鉢に小高く持って刻みネギをのせて完成です。(梅干が隠れてますが
入ってます…)

写真の刻みネギは、白髪ねぎの要領で縦切りにしてあります。くるくるっと
なって綺麗です。

豚肉のこま切れや切り落とし、炒め物もいいですが「南蛮漬け」にするのも
おすすめです。

さっぱりですが、やっぱり「肉」なので、食べ応えがあります。

白ネギの代わりに玉ねぎ、にんにくを入れても美味しいです。

是非!作ってみて下さい。

ほうれん草としめじの胡麻浸し

豆腐と椎茸のおろし餡かけ

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