材料費250円の簡単で食べ応えの抜群の豆腐料理

佐藤 周生です。

私、板前現役の時ですが、お客さんやアルバイトの子と料理の話になると、

よく「簡単で安くておいしい料理教えて！」と言われてました。

でも、けっこうたくさんあるので、いつも迷う…

なので、ある時から迷わないないように「これがおすすめ！」という料理をいくつか決めていました…

その１つが、今回おすすめの「豆腐料理」。

「豆腐と豚肉と茄子のゆず胡椒あんかけ」

これをおすすめする理由、まず簡単な上に、なにより材料が安い…

豆腐1/2丁50円、茄子は30円、豚肉はグラム100円の豚小間切れ肉。

他の食材合わせても、全部で250円くらいで済む…

それから、調理時間も15分程度。

豆腐を茹でて、フライパンで焼いて、そのフライパンで豚肉と茄子を炒め、だしを加えて「柚子胡椒あん」を作り、豆腐にかけるだけ。

けっこう簡単！

ほんのり感じる「柚子胡椒」の”ピリッと”した辛みと風味が餡の味を引き締め、豆腐を美味しくしてくれます。

また、餡が具だくさんのなので、食べ応えもある…

レシピを丸々暗記しようとすると大変ですけど、

豆腐を茹でる⇒フライパンで焼き色付ける⇒肉・野菜炒めて餡を作って豆腐にかける…

という感じで作り方の大枠さえ覚えておけば、肉や野菜を変えるだけで簡単にアレンジできます。

肉は鶏肉・挽肉…、野菜は玉ねぎ、きのこ類などなど。

そして、

今回、豆腐はもめんにしたのですが、滑らかな食感にしたい時は絹ごしでもいいですし、

焼き豆腐を使えば、茹でるだけでOK。（焼き色付ける必要なし）

豆腐を厚揚げに代えれば、全体的にコクのある仕上がりになります。

餡に入れる香辛料も、柚子胡椒の代わりに一味や七味、黒コショウ…

生姜やニンニク、にらなどに代えるだけでアレンジできます。

大枠の作り方を頭に入れておけば、すごく応用が出来るということです。
（餡の調味料の割合はメモしておくほうがいいかと）

そういった応用が利きやすい点もおすすめの理由ですね。

この料理、当時、私が休みの日によく作っていた料理で、

おかずとしてならごはん軽く2～3杯はいけますし、酒の肴としてなら500ccの缶ビール３杯は飲んでました。

レシピを教えたアルバイトの子からも「佐藤さん、あれ作ってみましたよ、旨かったです！」と言って貰えました。

作り方、丁寧に説明します。
↓↓

【材料】　（１人前）
もめん豆腐（400g）…200ｇ（1/2丁）
豚小間切れ肉…５０ｇ
茄子…中1/2本（50g）
刻みネギ…少量
胡麻油…小さじ2杯（10ｃｃ）×2

【ゆず胡椒あん】
水…150ｃｃ
みりん…大さじ１杯（15ｃｃ）
淡口醤油…大さじ１杯（15ｃｃ）
粉カツオ節…小さじ1杯
ゆず胡椒…少量
水溶き片栗粉…１０ｃｃ
（片栗粉5gと水7ｃｃ）

肉は、鶏肉や挽き肉などでもOK

野菜は、菜っ葉類、白菜や玉ねぎ、きのこ類などいろいろ代用できます。

是非、作ってみて下さい！