何でもありの炊き込みご飯!

「食材、腐る前に無駄なく使い切る!佐藤の思いつき料理”5日目”」

「牛蒡とアスパラの牛肉炊き込みご飯」

「さつま揚げと小松菜の炒め煮」

「玉子とわかめの味噌汁」

佐藤です。

間が空きましたが、

「食材、腐る前に無駄なく使い切る!佐藤の思いつき料理」

5日目を伝授します。

今回で、初めに用意した、食材はほぼ使いきれると思います。

(わかめ、青ネギなどいくつか量の多い食材は
完全には使いきれないかもしれませんが・・・)

アスパラ、牛蒡、青ネギ、さつま揚げ、小松菜。

これら残っていた食材に牛肉を加えて、3つの料理を考えました。

1つ目、

「牛蒡とアスパラの牛肉炊き込みご飯」

”炊き込みご飯”と聞くと、

「なんかめんどくさいなぁ」と思うかもしれません。

が、

2~3種の食材切って、出し汁を合わせて、

米といっしょに炊飯器で炊けばほったらかしで作れます。

「煮物」ならずっとみてないといけません。

それ考えれば「煮物」作るよりも簡単です。

で、

定番の炊き込みご飯では、つまらないので、牛肉を入れて

「牛肉炊き込みご飯 」を考えつきました。

アスパラの存在は薄くなりますが、

牛蒡の風味と牛肉がよく合ったごはんものです。

牛肉の旨味脂がごはんにしみこんで、

旨いチャーハンを食っているような感じになります。

炊き込みご飯というと、牛蒡とか人参とか鶏肉を入れて炊く

イメージがあると思いますが、実は食材は何でもいけるのですね。

例えば、私は、ソーセージと大根を入れて炊いたこともありますし、

干し海老とかレンコンの炊き込みごはんも作ったことがあります。

おおざっぱにいうと何でも有りだと思います。

色々ためすのも面白いです。

2つ目、

「さつま揚げと小松菜の炒め煮」

小松菜を炒め、薄口しょう油ベースの煮汁でさつま揚げと焚くだけ。

これは、簡単な即席煮物です。

3つ目は、

「玉子とわかめの味噌汁」

玉子丸ごと入れただけの味噌汁。

やっぱり玉子の入った味噌汁は旨いです。

レシピみておいてください

↓↓

【材料】
米・・・2合
牛バラ肉スライス・・・100g
アスパラ・・・1本
牛蒡・・・1/2本
刻みネギ・・・少々

《出し汁》
水・・・280cc
酒・・・28cc
みりん・・・28cc
濃口しょう油・・・28cc
カツオ出汁の素・・・2g
小松菜・・・1束
さつま揚げ・・・2枚
サラダ油・・・5cc
白胡麻・・・1つまみ

《煮汁》
水・・・200cc
みりん・・・40cc
薄口しょう油・・・20cc
カツオ出汁の素
玉子・・・1個
わかめ・・・適量
刻みネギ・・・少々

《味噌汁》
水・・・250cc
合わせ味噌・・・15~20g
カツオ出しの素・・・2つまみ

1、「牛肉炊き込みご飯」作ります。

米2合を研いで、ザルにあけておきます。
2、アスパラは、皮全体に切り込みを入れ、

2mm厚の小口切り(輪切り)にします。
3、牛蒡も、小口切りにします。

水で3~4回すすいで、ザルにあけておきます。
4、牛肉は、大きい場合は、3~4等分に切ります。
5、「牛肉炊き込みご飯」の出し汁を作ります。

ボウルに50ccの熱湯を入れ、カツオ出汁の素を入れ溶かします。
水、230ccを加え残りの調味料も加えてよく混ぜます。
6、炊飯器の釜に米、牛肉、牛蒡、アスパラを入れ、
(5、)の出し汁も加えてよく混ぜます。

後は、普通に炊飯器で焚きます。
炊き上がったらよく混ぜておきます。
7、「 さつま揚げと小松菜の炒め煮」 を作ります。

小松菜は、根元を切り落とし流水で洗って土を落とし、
”茎”だけを3.5cm幅に切ります。
8、葉の方は、タテに3箇所切ってから、3.5cm幅に切ります。
9、さつま揚げは、幅の狭い方から3mm厚で刻みます。
10、鍋に油を入れ強火で熱します。

小松菜が少し軟らかくなるまで炒め、
《煮汁》の水、調味料を加えます。

沸騰したら、中火にして5分焚いて出来上がりです。
11、「玉子みそ汁」作ります。

鍋に水を入れ強火にかけます。熱くなってきたら”合わせ味噌”を
溶き、カツオ出しの素も加えます。

すぐに弱火にして、玉子を黄身が割れないように味噌汁に落とします。
表面が固まったら出来上がり。

火を止めます。
(わかめは、食べる直前に入れます)
12、牛肉炊き込みご飯、味噌汁には刻みネギ、
さつま揚げ小松菜炒め煮には胡麻を少量ふって完成です。

小松菜は、焚きあがりすぐは薄い味に感じるかもしれませんが、

次の日まで冷蔵庫で寝かせれば、丁度いい味になります。

是非!作ってみてください。

一人分にしては、多い料理もありましたが、

アイディアだけは盗んでおいてください。

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