★冷蔵庫の残り物で作る！ガッツリ２品献立 その５
切干大根をそんなところに・・・

佐藤です。

先週に引き続き
「冷蔵庫の残り物で作る！ガッツリ２品献立」を伝授します。

今回は、５人目の方の食材。

”ホウレンソウ、たまねぎ、いんげん、切り干し大根、乾燥ゆば、たまご、とうふ、とり胸肉、ウインナー、もち”

の１０個。

今回は、野菜とたんぱく質系のバランスがいいですね。

献立を考えやすい。

で、これまでに頂いた食材を見て私が思ったのは、

「皆さん、大体おんなじだな…」

ってこと。

私も、同じなのですがやはり、卵、豆腐、チーズ、肉類（魚類）、これらを買い揃えていますよね。

多分、これらを買う理由は…

「すぐに使える」
「料理しやすい」
「なんとなく安心」
「たんぱく源になる」
「朝、昼、晩どの食事にも使える」

などのメリットがあるからではないでしょうか？

ほんとにね、私の家の冷蔵庫も、卵と豆腐と納豆と肉系は、常に保存されて切らしたことがないです。

みんな、おんなじですね。

と、いうことはこれらよく使う食材の献立の立て方、料理への使用法が分かれば多くの方に役に立てて頂けるのでは？と思いました。

ということで、

”ホウレンソウ、たまねぎ、いんげん、切り干し大根、乾燥ゆば、たまご、とうふ、とり胸肉、ウインナー、もち”を使った、
今回の２品献立は…

「コリコリ大根のけんちん汁」
と、
「鶏むね肉のピカタ風おかずサラダ」

です。

簡単にいうと「汁もの」と「おかずサラダ」

一品目
「コリコリ大根のけんちん汁」

けんちん汁とは豆腐が入った汁物のこと。

豆腐が入った料理は大体”けんちん”といいます。

「けんちん焼」「けんちん蒸し」など。

細かく説明すると長くなるので割愛しますが、魚を使ったけんちん料理など色々とあります。

で、この献立のけんちん”汁”は、”切干大根”をコリコリ食感の食材として使い、”ウインナー”でコクと旨味を出す。

「もち」でボリューム感が出て、湯葉ととうふが入ってさらに具だくさんの汁物になってます。

青色（緑）のいんげんで彩りも添えられます。

みりん、薄口しょう油が味のベース。

お吸い物をちょっとだけ濃くした味。

豆腐で水っぽくなるので少し濃い味が丁度いいのですね。

これ、食材を順番に入れて焚くだけで簡単に作れます。

そして、２品目は、
「鶏むね肉のピカタ風おかずサラダ」

これは、肉、魚などを溶いた卵にくぐらせてフライパンで焼く”ピカタ”という料理を、ほうれん草、玉ねぎのサラダにのせただけのお手軽な「おかずサラダ」です。

青色、黄色が引き立ち見た目だけで、食欲が増してきます。

卵のフワフワ感と軟らかい鶏むね肉が高相性。

サラダと合わせて食べればあっさりで食べられます。

「コリコリ大根のけんちん汁」はもちが入って、十分なボリュームがあるので、主食のごはんは無しでもいいのではないかと思います。

私、腹が減っていたのでこの２品すぐに食べたのですが、
けんちん汁は、切干大根のコリコリ感がいいですし、
ピカタサラダは、野菜との組み合わせがいいので、どんなドレッシングも合うような気がしましたね。

ちなみに私は、マヨネーズにフレンチドレッシングをシェイクしてかけました。

これ、旨かったです！

参考レシピをみて下さい。
↓↓

【材料】
★コリコリ大根のけんちん汁
切干大根…１０ｇ
湯葉…１０ｇ
（乾燥タイプでも生タイプでもＯＫ）
豆腐…１/３丁（１００ｇ）
（絹、もめんどちらでもＯＫ）
もち…２個
ウインナー（小）…３本
いんげん豆（中）…４本（１５ｇ）
黒胡麻…少々（もしあれば）

《けんちん出し汁》
（おおよそ出し汁１６：酒１：みりん１：薄口しょう油１の割合になってます）
切干大根の搾り汁…少々
水…４００ｃｃ
（カツオ節でとった”出し汁”でもＯＫ）
酒…２０ｃｃ（大さじ１杯＋小さじ１杯）
みりん…２０ｃｃ（大さじ１杯＋小さじ１杯）
薄口しょう油…２０ｃｃ（大さじ１杯＋小さじ１杯）
粉カツオ節…小さじ１杯
（※”出し汁”を使用する場合は必要ありません！）

★鶏むね肉のピカタ風おかずサラダ
鶏むね肉…１００ｇ（一枚の約半分）
卵（Ｌ玉）…１個、（”Ｓ玉”くらいがベスト）
ほうれん草…２カブ（５０ｇ）
玉ねぎ…１/４個（５０ｇ）
オリーブ油…小さじ１杯
塩、コショウ…少々
乾燥パセリ…少々
お好きなドレッシング…適量

切干大根のこんな使い方、是非！参考にして下さい。