「豪快！まるごとぶりカマと千両茄子の濃厚みそ煮」、
「簡単トマトサラダ」
「わかめと芽にんにくの和風鶏だし汁」
「甘味引き立つ！もろこしごはん」
佐藤です。
「食材、腐る前に無駄なく使い切る！佐藤の思いつき料理」
２日目の伝授です。
今回は、
「３品めんどくせェから、２品に抑えたろ！」
と、超簡単な献立にするつもりでしたが、
なぜか、増えて４品になりました・・・
ですが、
メイン料理以外は、前回より簡単にできますので、
４品に増えてますが調理時間は前回より若干、時短です。
追加の食材は、”ぶりのカマ”。
これがメイン料理（主菜）になります。
「豪快！まるごとぶりカマと千両茄子の濃厚みそ煮」
限りなく、面倒な手間をはぶいた煮物です。
茄子もぶりカマも切ったりせず、ドカンと丸ごとそのまま。
豪快でみそ味が濃厚なごはんがすすむ料理です。
「簡単トマトサラダ」
「わかめと芽にんにくの和風鶏だし汁」
は、簡単なのですぐできます。
「甘味引き立つ！もろこしごはん」
これが、変わった料理。
とうもろこしをフライパンで焼いて、ごはんにのせただけですが、
これが、とうもろこしの甘味が強くて旨いんです。
ちょっとくせになりそうな黄色いごはんですね。
さっそくレシピみて下さい。
↓↓
【材料】
ぶりカマ（大）・・・１個
茄子・・・２本
《煮汁》
水・・・２００ｃｃ
合わせ味噌・・・４０ｇ
※濃口しょう油・・・１０ｃｃ（大さじ）
（合わせ味噌が白く甘いタイプの時は
濃口しょう油を入れて下さい、
色が濃く辛いタイプの時は、醤油は
入れずに、みりんを少し（１０ｃｃ）入れてください）
白胡麻・・・少々
トマト・・・１/４個
サラダベース・・・残りの１/２
ドレッシング
わかめ・・・軽く１つかみ
芽にんにく・・・１/３P
残りの鶏むね肉・・・全部
水・・・４５０ｃｃ
みりん・・・２０ｃｃ（小さじ４杯）
薄口しょう油・・・２０ｃｃ（小さじ４杯）
塩・・・１つまみ
カツオ出汁の素・・・２ｇ
オリーブ油・・・５ｃｃ（小さじ１杯）
とうもろこし・・・１/２
オリーブ油・・・５ｃｃ（小さじ１杯）
トマト１/４個分をスライスして、サラダベースを盛った
器にのせます。（このまま冷蔵庫で冷やす、ラップは無用）
一品出来上がり！
（１列づつ切り取ると上手くできます）
全部、剥き取ったらある程度、手でバラバラにしておきます
茄子の片面に、中心の深さまで斜めに１ｍｍ間隔で切り込みを入れます。
クルッと裏返して同じようにします。
芽にんにく１/３分は、１ｃｍ幅に切ります。
まとめて入れられるので、洗い物が最小限にできます。
ぶりカマのうろこを取ります。
包丁で皮の表面を削ると、うろこだけが取れます。
（少し難しいですが、うろこの下、皮１枚残すイメージで削ると上手くできます。
包丁で切り取れない部分は、湯通し後に爪でとります）
（深く切り込んでください、熱の通りを早くするためです）
浸け、湯通しします。表面の色が変わったらすぐに流水に
さらし冷まします。水気をきっておきます。
焦げないようにクルクル回しながら中火で
表面が軟らかくなるまで焼いたら火を止めます。
（このまま、おきます）
強火にかけます。
吹き零れるので少し火を弱めます。（できるだけ強火）
時々煮汁を茄子、ぶりカマにかけながら煮詰めます。
（焦がさないように１分おきにみて下さい）
「わかめと芽にんにくの和風鶏だし汁」を作ります。
鍋にオリーブオイルを敷き、強火で熱し熱くなったら、中火にします。
鶏ムネ肉を入れ炒め、表面の色が変わったら芽にんにく、玉ねぎも加えてさらに炒めます。
沸騰したら、アクをすくい取り調味料を加えます。
味見をして２品目、出来上がり！
（塩１つまみは、味見した後に薄いと感じた場合入れてください）
（約１０分焚きます）
三品目、出来上がり！
（茶碗にごはんを入れておきます）
フライパンを熱し、オリーブ油を入れ”とうもろこし”を
広げて入れます。焼き色が付くまでこの状態のままやきます。
（フライパンゆすって炒めると焼色がなかなか付かないので）
ごはんの上にのせて、出来上がり！
「みそ煮」は、ぶりカマが崩れないようにフライ返しなどで
盛り付け、煮汁もかけたら胡麻をふります。
お椀にわかめを入れ「鶏だし汁」 を盛ります。
トマトサラダも冷蔵庫から取り出して、完成です！
献立全部作るのが無理な場合は、「もろこしごはん」だけでも作ってみてください！
これは、旨いです！
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