「食材１つで２品作る考え方！」
「ガーリック香る！ 豚ロース肉と芽にんにくの
ジンジャー醤油炒め」
「手作り人参ドレッシングの簡単わかめサラダ」
「斬新！トマトとちぎり豆腐のネギ豚汁」
佐藤です。
「食材、腐る前に無駄なく使い切る！佐藤の思いつき料理」
３日目、伝授します。
前回は、とうもろこし、茄子を使い切りました。
今回は、サラダベースと芽にんにく、トマトを使い切る料理です。
で、
初日から言い忘れていたのですが、豆腐は、”もめん豆腐”を使ってます。
冷やっこなら、”絹ごし”がいいですが、豆の味が濃厚で崩れにくく
熱を通す料理に使いやすいので今回は、もめん豆腐を買いました。
そして、追加の食材は「豚ロース肉」。と「生姜」。
「豚ロース肉」 をメイン料理（主菜）と汁物にします。
同じ食材を使って「２品」作る献立です。
「ガーリック香る！ 豚ロース肉と芽にんにくのジンジャー醤油炒め」
と、
「斬新！トマトとちぎり豆腐のネギ豚汁」
芽にんにくが香る、豚肉生姜焼のような炒め物と、トマトをガッツリ入れた創作豚汁です。
味噌汁とトマトは、意外に合います。
「トマトは、汁物にも使える」
というのも憶えておくと残った時にすぐに使い切ることができます。
また、
こういった同じ食材で「２品」作る使い方をマスターしておけば、一品で済ますところを
「これで、もう一品何か簡単な料理できないか？」
と考えられるようになり、献立が豪華になります。
もう１つ、”ポン酢”を追加しました。
これも、他の調味料と同様２～３日で腐るようなものでなく、
かなり長期保存ができますし、
使える用途が多いので「１本」冷蔵庫においておくといいと思います。
今回は、このポン酢とオリーブ油で簡単で美味しいドレッシングを伝授します。
冷しゃぶや冷奴などにかけても旨いので、
さっそくレシピをみておいてください！
↓↓
【材料】（１人前強）
豚ロース肉・・・１００ｇ
芽にんにく・・・２/３P
玉ねぎ・・・１/４個
人参・・・（小）１/３本（３０ｇ）
《ジンジャー醤油だれ》
おろし生姜・・・５ｇ
酒（清酒）・・・１５ｃｃ（大さじ１杯）
みりん・・・１０ｃｃ（小さじ２杯）
濃口しょう油１５ｃｃ（小さじ１杯）
わかめ・・・１つかみ
サラダベース・・・１/３（残り全部）
《手作り人参ドレッシング》
人参・・・３０ｇ
みりん・・・５ｃｃ（小さじ１杯）
ポン酢・・・３０ｃｃ（大さじ２杯）
オリーブ油・・・１５ｃｃ（大さじ１杯）
豚ロース肉（脂身）・・・５０ｇ
トマト（大）・・・１/２個
もめん豆腐・・・１/３丁
青ネギ・・・１本
合わせ味噌・・・３５ｇ～４０ｇ
（豚肉の脂身を入れるので少し濃い味の
量に設定してあります）
カツオ出汁の素・・・２ｇ
水・・・５００ｃｃ
わかめを盛り付けて、冷蔵庫で冷やしておきます。（ラップは無用）
（中央に穴を空けておくとドレッシングが中の方までかかります）
（１/３丁は１日目に使っているので残り１/３丁です）
（ひし形をイメージしながら切るとだいたい乱切りになります）
２/３本分（細い方２/３）切り落とし、３ｍｍ厚で
斜めの輪切りにします。（４～５枚、残りはすりおろします）
（熱を通す料理の場合は、少し厚めの方が歯応えが残っていいです）
（約４ｃｍ）
２ｍｍ厚で輪切りにします。（５～６枚、残りはすりおろします）
（この輪切り生姜を、ジンジャー炒めに加えます、
生姜はそのまま食べる方が栄養分がよく摂れます）
（１束分全部刻んでおいてもOK、次回が楽です）
この脂身部分を 「豚汁」に 使い、脂身の少ない部分を「ジンジャー炒め」に使います。
（下にボウルをおいてます）
（回しながら、すりおろすと細かいおろし生姜になります）
おろし生姜も入れて混ぜます。
その前に、「豚汁」用の湯を沸かしておきます。
鍋に５００ｃｃ水を入れ弱火にかけておきます
おろし人参の入ったボウルにポン酢、オリーブ油、みりんを
加えよく混ぜ、冷蔵庫で冷やします。（ラップ無用）
弱火のまま、味噌を溶いて、カツオ出汁の素を加えます。
乱切りトマトを入れ、豆腐も一口大にちぎりながら、入れます。
沸騰直前で火を止めます。出来上がり！
（味見して下さい。脂身が入るので、
少し濃い味（味噌３５～４０ｇ）にしてあります）
フライパンを強火で熱し、豚ロース肉の脂身を少し、
ちぎりとってフライパンになすり付けます。
（油は使わず、豚肉の脂身を油として代用します。
余分な脂肪分を摂らなくて済みます）
１分ほど炒めたら、器などに取り出します。
若干残って入るところで（１９、）を加えてさらに炒めます。
（焼きすぎると豚肉が硬くなるので）
《ジンジャー醤油だれ》 をかけて絡めたら出来上がり！
器に盛ります。
お椀に盛ります。
刻みネギをのせ、わかめサラダに「手作り人参ドレッシング」かけて完成です！
「ジンジャー醤油炒め」の豚肉ですが、
もし、片栗粉がある場合、まぶしてから焼けば
豚肉が軟らかく仕上がり、”たれ”もよく絡んで美味しくなります。
是非！作ってください！
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