「ゴーヤーと海老のせ玉ねぎ天ぷら！揚げ出し仕立て」

佐藤です。

今回のゴーヤー料理は、

「ゴーヤーと海老のせ玉ねぎ天ぷら」

です。

分厚めに切った輪切りの玉ねぎにゴーヤーと海老をのせて揚げる

”天ぷら”です。

玉ねぎが強烈に甘いので、ゴーヤーの苦味を強く感じません。

どこかのビールのように”ほろにが”です。

海老の甘味も加わってバランスの取れた味わいに。

これ、

「かき揚げ」を揚げる手間に比べたら簡単にできる天ぷらです。

「かき揚げ」ほどたくさん食材を”切る”も手間もかかりませんし、揚げるのが

難しいと言われる「かき揚げ」ほど技術もいりません。

簡単にできる、ゴーヤー天ぷらですね。

さらに、これに天ぷらのお出汁をかけて薬味をのせ「揚げだし豆腐」

のように仕上げてあるので、食べやすい一品でもあります。

で、この「ゴーヤー」沖縄出身の読者さんに伝授頂いた

のですが”ゴーヤ”ではなく「ゴーヤー」というのが正しいそうです。

本場沖縄では、「ゴーヤー」は方言で普通に

”苦瓜（にがうり）”と言う方が多いようです。

私の母親は鹿児島出身ですが、いつも「にがごい」って言ってます。

これも方言ですね。

2012年の段階で生産量日本一は、7,150ｔで「沖縄県」。

国内生産量の１/３を占めています。

２位が鹿児島3330ｔ、３位が3275ｔで宮崎県です。

数年前までは、宮崎県１位だったようですね。

その「ゴーヤー」の栄養効果の一番は、”ビタミンC”の含有量が優れている点。

100ｇ中に76ｍｇ。ミニトマトの34ｍｇも野菜の中では

トップクラスの含有量ですが、その２倍以上ですから、

かなり量です。

で、そのビタミンCは、疲労回復、肌の荒れ、風邪の予防に効果的。

しかも、「ゴーヤー」のビタミンCは、野菜の中では珍しく、熱に強い。

なので、「ゴーヤーチャンプル」など炒め物にも適しているわけですね。

他にも、体にいい効果がたくさんありますが少しづつお伝えしていく

として、

「ゴーヤー」の食べすぎには注意して頂きたいです。

体を冷やす効果もありますから過剰摂取は控えた方がいいですね。

でも、”これ”は旨いので食べ過ぎるかもしれません・・・

「ゴーヤーと海老のせ玉ねぎ天ぷら、揚げ出し仕立て」

のレシピはこの先です！

↓↓

【材料】
ゴーヤー・・・５０ｇ
玉ねぎ（小）・・・丸ごと１個
海老（中）・・・４本
天ぷら粉（まぶす用）・・・少々
大根おろし・・・少々
おろし生姜・・・少々

《天ぷら「衣」》
天ぷら粉・・・５０ｇ
水・・・７５ｃｃ
（お使いの天ぷら粉に記載の”衣の作り方”の割合で
合わせてください。上記の分量で少し残るくらいです）

《揚げ油》（二種を合せた油）
サラダ油・・・１８０ｃｃ
（オリーブ油でもOKですが、”エクストラバージン”はダメ！
香りが強すぎて天ぷらに合わないです）
胡麻油・・・２０ｃｃ
（無い場合はサラダ油（オリーブ油）１００％でもOK）

《天だし》（出し汁４：みりん１：濃口しょう油１の割合）
水・・・６０ｃｃ（大さじ４杯）
みりん・・・１５ｃｃ（大さじ１杯）
濃口しょう油・・・１５ｃｃ（大さじ１杯）