★冷蔵庫の残り物で作る！ガッツリ２品献立 その３
「昆布濃厚！」と「ドギツイ胡麻香り」

佐藤です。

「冷蔵庫の残り物で作る！ガッツリ２品「献立」その３」を伝授します。

今回の食材は、

”鶏むね肉、しいたけ、もやし、白菜の茎、厚揚げ、甘いタクアン、アジの開き、刺身こんにゃく、キムチ、ヨーグルト”

の１０品です。

ですが…

料理タイトルを見て
「ん！？」と思った方もいると思いますが、

今回私、いくつか食材を買い忘れてしまい、時間が無くなり一品しか作れていません、すいません…

なので、もう一品は和え物なのですが、
明日、この記事に追加で記載しますので楽しみにしていて下さい。

物凄く簡単な一品で美味しいです。

で、正直、今回の食材を全て使って２品の献立を考えるのは、かなり難しかったです。

あくまで

「簡単！」「時短」

を基本にしているので、料理の幅が狭まるわけです。

簡単、時短の制限が無ければもうちょっと面白いアイディア料理ができるのですが…

あなたのために”簡単に”ということでご了承下さい。

それから…

”鶏むね肉、しいたけ、もやし、白菜の茎、厚揚げ、甘いタクアン、アジの開き、刺身こんにゃく、キムチ、ヨーグルト”

この中でどうしても２品献立に使えなかった食材があります。

”アジの開き”と”ヨーグルト”。

アジは焼いてほぐして使う料理を考えたのですが、ほぐすのに時間がかかる。

ヨーグルトは「たんぱく質分解酵素」（マイタケと同じような消化酵素です）を含んでいて、鶏むね肉を漬け込んで軟らかくする方法などを考えましたが、やはり時間がかかります。

組み合わせるのが難しいので、”アジの開き”と”ヨーグルト”は使わない献立にしました。

申し訳ないので、”アジの開き”をグリルで焼く時に網にくっ付かない方法を伝授しておきます。

それは、

『レモンを”アジの開き”にかけて、焼く』

です。

焼き魚は皮が網にくっ付くのですが、レモンのクエン酸は、魚の皮を網にくっ付くのを抑える役目をしてくれるのですね。

なので、レモン汁を”アジの開き”に塗りつけて焼くといいです。
（他の魚（塩焼き）でも同様です）

で、献立ですが、一品目は『鍋』です。

食材を使いきりたい時などはかなり有効な料理ですよね。

しかも、簡単。

なので、”鶏むね肉、しいたけ、もやし、白菜の茎、厚揚げ”を使って
「昆布だけの旨味の塩鍋」を考案しました。

カツオ出しは無し！

昆布をたっぷり使い、濃厚昆布だしで食べる「鍋」です。

塩味がベース。

あっさりで食べられます。

で、香ばしさを出すため鶏むね肉を”炙り”ます。

ちょっと炙ってあげるだけで、鍋全体の印象が変りますからね。

”炙る”

これも料理テクニックの１つです。

とりあえず今回は一品目の、

「炙り鶏むね肉の濃厚昆布！塩出し鍋」

のレシピを公開しておきます！
↓↓

【材料】
★炙り鶏むね肉の濃厚昆布！塩出し鍋
鶏むね肉…約１/２枚（１５０ｇ）
白菜の茎…１００ｇ（葉も入れてＯＫ）
もやし…１/２袋弱（１００ｇ）
しいたけ…中２個（３０ｇ）
厚揚げ…１/２個（６０ｇ）
刻みネギ…少々
柚子胡椒…少々
《昆布、塩鍋出し》
水…５００ｃｃ
出し昆布…１０ｇ
塩…３～４ｇ
酒（清酒）…１０ｃｃ
みりん…１０ｃｃ
薄口しょう油…１０ｃｃ

★ドギツイ胡麻香る！刺身コンニャクとたくあんのキムチ和え
刺身コンニャク…３０ｇ
キムチ…４０ｇ
たくあん…２０ｇ
白胡麻…大さじ１杯
胡麻油…小さじ１杯

出し汁に柚子胡椒を溶いて食べて下さい。

シンプル昆布出しの塩鍋です。

是非！作ってみて下さい。

追記：

★冷蔵庫の残り物で作る！ガッツリ２品献立その３の２品目、

「ドギツイ胡麻香る！刺身コンニャクとたくあんのキムチ和え」

のレシピを追加しました。

食べやすいサイズに切った刺身コンニャクと、たくあんをキムチで和えるだけの超簡単！”和え物”です。

たくあんの甘味、キムチに元々付いている”辛味”で十分に美味しく食べれます。

若干クセのある、たくあん、コンニャクを食べやすくするため、胡麻油と白胡胡麻をタップリ加えてます。

濃厚な胡麻の香りが食べやすさを引き出します。

レシピ見ておいて下さい！
↓↓

★ドギツイ胡麻香る！刺身コンニャクとたくあんのキムチ和え
刺身コンニャク…３０ｇ
キムチ…４０ｇ
たくあん…２０ｇ
白胡麻…大さじ１杯
胡麻油…小さじ１杯
白ネギの刻みネギ…少々

キムチで「和えるだけ！」

胡麻油がキムチの辛味を抑え、ドギツイ白胡麻の香りがコンにゃく、たくあんの独特の臭いを抑えて食べやすくしてくれます。

すぐにできますので、是非！作ってみて下さい。