勿体無い…それは作ってない証拠です…

先日、お伝えした「鶏のスープ」は、作って頂けたでしょうか？

⇒『かぼちゃとそぼろの鶏スープ』

佐藤 周生です。

今回は、

「かぼちゃとそぼろの鶏スープ」と同じ方法で作るスープをベースにした「鍋料理」を伝授します。

この鍋だしの作り方を知っておけば、少し早いですがウインターシーズンの鍋作りに飽きることはなくなります。

なぜなら、鍋の味の種類を増やせるから…

和風だし、みそだし、韓国風のピリ辛だし、豆乳だし、トマトだし？この辺が最近の定番の味だと思います。

ここに今回の”和洋折衷の鍋だし”を加えるとさらに鍋レパートリーが増やせる。

鍋を食べること多くなる冬の季節、1つでもレパートリーが多いほうが楽しめますよね。

そこで、おすすめがこの鍋、

「豚肉とニラのコンソメスープ鍋」

牛豚の合挽き肉を使ってコンソメスープを作り、みりん、淡口醤油でパパっと味付け。

そこに、キャベツ、ニラ、えのき、豆腐、そして豚肉を加えてグツグツ5～6分焚くだけ。

コンソメの素、鍋だしの素なんか使うことなく、

手作りコンソメスープの和風鍋が簡単に作れます。

「コンソメスープを手作りするってこと!?、そんな面倒なことできない」と思ったら、

⇒『かぼちゃとそぼろの鶏スープ』

をまだ作ってないってことですよ～。

コンソメスープは、その方法さえ知ってしまえば、10分程度で簡単に美味しく作れます。

私、昼間から贅沢にこの鍋を作って食べました。

コンソメの奥深い旨味に和風の味…

どんな具材でも美味しくなると思えたので、鍋具材にこだわる必要はないと思います。

キャベツの代りに白菜ではなくレタスでもいいと思います。

「豚肉とニラのコンソメスープ鍋」

をベースに覚えて、鍋シーズンの楽しみの１つにして欲しいです。

では、レシピを公開します！
↓↓

【材料】（1人前）
豚ロース肉スライス…70g
ニラ…1/3束
キャベツ…大1/10（130g）
えのき…1/3束
もめん豆腐…1/4丁

【鍋だし】（手づくりコンソメスープ）
牛豚合挽き肉…100g
水…400cc
酒…大さじ1杯
みりん…大さじ2杯
淡口醤油…大さじ2杯

１、キャベツ（1/10個）は、2.5cm大に切ります。

２、えのき（1/3束）は根元を切り落とし、半分から
下を箸で裂いておきます。（食べやすくなる）

３、にら（1/3束）は、2cm幅で切ります。
（長いと食べにくい）

４、豆腐（1/4丁）は、3～4等分に切ります。

５、土鍋に挽き肉と酒（大さじ1）を入れ、よく混ぜます。

６、少しづつ水（400cc）を加えながら混ぜます。
（ある程度混ざったら一気に加えます）

７、強火にかけ混ぜながら加熱します。

８、アクが浮いてきたらすくい取ります。

９、ある程度濁ったアクが出なくなったら、
みりん、淡口醤油（各大さじ2杯）を加えます。

１０、続けてキャベツ、えのき、豆腐を入れます。
キャベツの上に豆腐、えのきをのせるようにします。

１１、キャベツが軟らかくなったら豚肉、ニラを入れます。

１２、豚肉の色が変ってニラが軟らかくなったら完成！

鍋野菜、豚肉、合挽き肉を揃えて
おいて下さい。

合挽き肉で作る旨味コンソメスープ
に和の味が加わった、
「和洋折衷鍋」が簡単に作れます。

是非、作って食べてみて下さい。