勿体無い…それは作ってない証拠です。

先日、お伝えした「鶏のスープ」は、
作って頂けたでしょうか？
⇒『かぼちゃとそぼろの鶏スープ』

佐藤です。

今回は、
「かぼちゃとそぼろの鶏スープ」と
同じ方法で作ったスープでできる
「鍋料理」を伝授します。

この鍋だしの作り方を知っておけば
ウインターシーズンの鍋作りに
飽きることはなくなります。

なぜなら、鍋の味の種類を増やせる
から…

和風だし、みそだし、韓国風のピリ辛
だし、豆乳だし、トマトだし？この辺
が最近の定番の味だと思います。

ここに今回の”和洋折衷の鍋だし”を
加えるとさらに鍋レパートリーが
増やせる。

鍋を食べること多くなる冬の季節、
1つでもレパートリーが多いほうが
楽しめますよね。

そこで、おすすめがこの鍋、

「豚肉とニラのコンソメスープ鍋」

牛豚の合挽き肉を使ってコンソメ
スープを作り、みりん、淡口醤油で
味付け。

そこに、キャベツ、ニラ、えのき、
豆腐、そして豚肉を加えてグツグツ
5～6分焚くだけ。

コンソメスープの和風味の鍋が
簡単に作れます。

「コンソメスープを手作りするって
こと!?、そんな面倒なことできない」
と思ったら、

⇒『かぼちゃとそぼろの鶏スープ』
をまだ作ってない証拠です。

コンソメスープは、その方法さえ
知ってしまえば、10分程度で簡単
に美味しく作れます。

私、昼間から贅沢にこの鍋を作って
食べました。

コンソメの奥深い旨味に和風の味…

どんな具材でも美味しくなると
思えたので、鍋具材にこだわる必要
はないと思います。

キャベツの代りに白菜ではなく
レタスでもいいと思います。

「豚肉とニラのコンソメスープ鍋」

をベースに覚えて、鍋シーズンの
楽しみの１つにして欲しいです。

では、レシピを公開します！
↓↓↓

【材料】（1人前）
豚ロース肉スライス…70g
ニラ…1/3束
キャベツ…大1/10（130g）
えのき…1/3束
もめん豆腐…1/4丁

【鍋だし】（手づくりコンソメスープ）
牛豚合挽き肉…100g
水…400cc
酒…大さじ1杯
みりん…大さじ2杯
淡口醤油…大さじ2杯

 

１、キャベツ（1/10個）は、2.5cm大に切ります。

 

２、えのき（1/3束）は根元を切り落とし、半分から
下を箸で裂いておきます。（食べやすくなる）

 

３、にら（1/3束）は、2cm幅で切ります。
（長いと食べにくい）

 

４、豆腐（1/4丁）は、3～4等分に切ります。

 

５、土鍋に挽き肉と酒（大さじ1）を入れ、よく混ぜます。

 

６、少しづつ水（400cc）を加えながら混ぜます。
（ある程度混ざったら一気に加えます）

 

７、強火にかけ混ぜながら加熱します。

 

８、アクが浮いてきたらすくい取ります。

 

９、ある程度濁ったアクが出なくなったら、
みりん、淡口醤油（各大さじ2杯）を加えます。

 

１０、続けてキャベツ、えのき、豆腐を入れます。
キャベツの上に豆腐、えのきをのせるようにします。

 

１１、キャベツが軟らかくなったら豚肉、ニラを入れます。

 

１２、豚肉の色が変ってニラが軟らかくなったら完成！

鍋野菜、豚肉、合挽き肉を揃えて
おいて下さい。

合挽き肉で作る旨味コンソメスープ
に和の味が加わった、
「和洋折衷鍋」が簡単に作れます。

是非、作って食べてみて下さい。