佐藤です。

今回、レシピの紹介ではないのですが、私の暴露話をさせて下さい…

私は、あなたに１つ謝らなければなりません。

一部の方には話したので、すでにご存知の方もいらっしゃると思いますが、
実は、私今は現役の調理師ではありません。

現在は「調理の仕事をしていない」ということです。

”現役板前”をウリ文句に始めたので
「現役調理師なら…」と信用して下さった方もいると思います。

本当に申し訳ない気持ちです。

すいません。

2013年、ブログを始めた当初はまだ現役でした。

そのブログは以前書いていたブログでいまのブログと合わせると、一年くらい、調理師の仕事をしながら更新を続けていました。

ですが、２０年以上の料理経験を積んで40歳を越す歳になると、どこのお店で働いてもそれなりのポジションを任されます。

店長と言う肩書きがなくともお店全体を管理しながら調理もおこなうというそれ相当の仕事になります。

仕入れ、仕込み、調理、接客、アルバイトの管理、売上、販売促進などなど…

そうすると、頭の中はお店のこととブログの更新でいっぱいいっぱいになります。

自分でいうのもなんですが、
「よく調理師やりながら、ブログを一年以上も続けられたな」
と思えるほどです。

想像していた以上に結構大変でした。

そういった店の管理とブログの更新。

どちらにも集中できない。

”どっちつかず”に…

で、

ブログ、メルマガの読者さんとメールでやりとりをしているといろんなことに悩んでおられることが分かりました。

これに応えていくには、もっと集中しないと駄目だと思うようになりました。

それと
「美味しい料理ができるよう、本気で教えます」
といいながら、中途半端なままでブログを続けていくのも、

真剣に見てくださるブログ、メルマガの多くの読者さんに失礼なのでは？
と、思うようにもなりました。

「読者さんのために本気で取り組もう」

と決め、調理師の仕事を辞め、責任を負わないアルバイトを始めました。

調理の仕事ではないので、精神的に余裕ができます。

これで、読者さんに集中して応えていける環境に変えることができました。

といっても、調理師の時と同じだけの収入が必要。

アルバイトなので、長時間労働になって以前よりちょっと働く時間が長くなりました。

ついでに夜中の勤務なので、体は楽ではありませんでした。

現在は、アルバイトの出勤日数を減らし、さらに読者さんの要望に応えていけるようになってきています。

”現役”を辞めたことをすぐにお伝えしなかったのは、

「現役でない料理人は信頼されないでは…」

という思いがあったからです。

怖くてどうしても話すことができませんでした。

信頼して下さった方には申し訳ないです。

いつまでも隠し続ければ、「詐欺師」と変わりないことになり、私自身も心苦しい思いをするのも辛いので、話すことにしました。

こんな私ですが、続けて見て頂けるとありがたいです。

今後も読者さんに役立つ料理、健康の活動に取り組んでいきます。

佐藤の裏の顔を知らない場合は、これも知っておいて下さい。

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「あなたは私を殺したくなります…」