「さっぱり！爽快！ミルフィーユ茄子のトマトドレッシング浸し」

佐藤です。

「栄養摂れる！冷製一品料理」

三品目の今回は、

「ミルフィーユ茄子のトマトドレッシング浸し」

を伝授します。

上の写真を見て、

「これは、絶対にめんどくさい料理にきまっている！」

と思ったあなた！そんなことはありません。

あなたが茄子をまな板においたら・・・

・まず、茄子を”きしめん”のようにぺら～んと板状に切る。

・これを、フライパン使ってオリーブオイルでサササっと焼く。

・冷蔵庫に突っ込んで”急冷”

・冷めるのをボケ～っと待たずに酢とオリーブオイルの
ドレッシングをこしらえて、トマトとオクラを入れて混ぜる

・それを、 重ねたぺら～ん茄子にかける。

これだけ。

”浸し”と表記していますが、レシピ内に「浸す」作業は一切ありません。

出来上がったら、茄子がドレッシングに勝手に”浸ってる”だけ。

なので「浸し」です。

これは、

ありきたりの和え物ではありません。

茹でたり、下味つけたり、うんざりする面倒な下準備が必要な酢の物でもありません。

「さっぱり！爽快！ミルフィーユ茄子のトマトドレッシング浸し」は、

誰でもすぐに作れる さっぱり爽快な

「創作！なすのサラダ」です。

サラダではありますが、酒の肴としても食える冷製一品です。

何も面倒な「調理作業」はありません、あなたは凝った盛り付けのように

みえる写真にそそのかされているだけです。

この茄子を食べれば、皮に含まれるアントシアニン系の色素、

『ナスニン』のおかげで強い抗酸化作用の恩恵を受けます。

血栓ができるのを防いだり、コレステロールを下げたりもしてくれます。

さらには、目の疲労を改善する効果も。

『ナスニン』は、”ポリフェノールの一種”です。

ポリフェノールの抗酸化作用は有名ですよね。

茄子の皮にはこれがたっぷり含まれています。

だから、茄子の皮を捨てるのはもったいないのですが、

”ある作業”をスムーズに行うために一部分だけ切り取ります。

今回のレシピには、今後のあなたの料理ライフに必須の”ある作業” が

スムーズにできる「テクニック」が書き留めてあります。

どんな野菜にも使えて「あっ！そっか！」と思える単純なテクニックなので

必ず見ておいた方がいいと思いますが・・・

↓↓

【材料】
茄子（中）・・・１本（１２０ｇ）
（長茄子or千両茄子）
トマト（中）・・・１/２個（８０ｇ）
オクラ・・・（中）・・・４本
ちりめんジャコ・・・（３つまみ）５ｇ
炒める時のオリーブ油・・・１５ｃｃ（大さじ１杯）

《オリーブ油ドレッシング》
オリーブ油・・・１０ｃｃ（小さじ２杯）
リンゴ酢・・・１０～１５ｃｃ（小さじ２杯～大さじ１杯）
（穀物酢、米酢、レモン汁、ワインビネガーでも可、
おすすめは、”レモン汁”）
みりん・・・１０ｃｃ（小さじ１杯）
塩・・・１つまみ（小さじ１/４杯）
コショウ・・・少々

よく冷やしてから、食べればさらに美味しいです！

是非！作ってみてください！

追伸、

「ポリフェノールがもったいない！」というあなたは、

”切った皮”も焼いて、ぺら～ん茄子に重ねて下さい・・・