ゴーヤーと豚肉の味噌炒め

野菜最強ビタミンC!
ゴーヤーと豚肉の特製味噌炒め!

佐藤です。

夏野菜!
「ゴーヤ」を使った料理を紹介します!

ビタミンCってのは疲労回復したり、皮膚や粘膜を正常にします。

で、鉄分は血を作るのに働いてくれます
(貧血予防になる)

カルシウムは、生活習慣病、労化防止、免疫力向上などに体に不可欠な栄養素です。

ゴーヤにはそれらの栄養素がたっぷり含まれています。

その中でもビタミンCは、100g中に427mg含むレモンの4倍も多いです。

鉄分、カルシウムも多く含んでいて、セロリ、ほうれん草、牛乳の2.3倍~30倍もあります。

そして、ものすごいことにゴーヤに含まれてるビタミンCは煮ても焼いても、茹でてもほとんど損失しません。

食べた分、ほぼそのまま摂取できます!

野菜の中で最強のビタミンCを持つ「ゴーヤ」ちゃんです。

なので、クソ苦いですけど「ゴーヤ」は食べた方がいいです!

そんなビタミンCがたっぷり取れるゴーヤの料理、

「ゴーヤと豚肉の特製味噌炒め!」

をあなたにお教えします。

この料理は、私が生み出した野菜炒め系に合う”特製味噌ダレ”で味付けします。

モヤシ、たまねぎ、キャベツ、人参白才、茄子、などなど…

これらを使った野菜炒めならなんでもいけます。

覚えておくと便利ですよ!

作り方です。

【材料】  (1人前)
ゴーヤ…大1/2本
茄子…大1/2本
玉ねぎ…1/4個
人参…20g(小1/4本)
豚こま切れ肉…100g
ごま油…10cc
塩、コショウ…少量
白胡麻…適量

●”特製味噌ダレ”
合わせ味噌…25g
(中甘)
清酒…15cc
濃口醤油…5cc
砂糖…10g
粉かつお節…小さじ1杯

1、玉ねぎは皮をむいて5mmくらいの厚さに切ります。

人参は皮をむいて、2mmの輪切りにしてそれを5mmの幅で刻みます。
2、茄子1/2は、2等分に切って5mm幅に斜めに切ります。
3、ゴーヤ1/2は、スプーンを使って種とその周りの綿を取ります。
4、さらに残っている白い部分もきれいに削り取ります。

(この部分の苦味が一番強いです、ですがビタミンCが一番多いところでもあります。

苦味を取るか、ビタミンCを摂るか…)
5、豚肉は、大きいところを切っておきます。
6、”特製味噌ダレ”の調味料を合わせておきます。
7、フライパンにごま油を入れ、強火で熱します。

煙が出てきたら豚肉を入れ、炒めます。
8、豚肉の色が少し変わってきたら(少し赤いところが残っている程度)人参を入れ、炒めます。
9、人参が軟らかくなってきたらゴーヤ、茄子、玉ねぎを入れ、周りに、まき散らすくらい豪快にフライパンをふって炒めます。

塩、コショウを少しふります。
10、ゴーヤ、茄子、玉ねぎが、少し軟らかくなったら”特製味噌ダレ”を入れます。

素早く!ささっと混ぜながら炒めます。

混ざったらでき上がりです!

(野菜は炒めすぎるとベタッとなっておいしそうに見えません!

「ちょっと早いかなぁ」と思うところで”ダレ”を入れて下さい。余熱で野菜に熱は通ります。)
11、お皿に盛って、てっぺんに白胡麻を入れふったら完成です!

ゴーヤの料理を作る時はまずこれを作ってください!

”特製味噌ダレ”は野菜を炒める料理なら何でも使えます!

もちろん!ゴーヤチャンプルにも使えます!

是非!作ってください!

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