野菜最強ビタミンＣ！
ゴーヤーと豚肉の特製味噌炒め！
佐藤です。
夏野菜！
「ゴーヤ」を使った料理を紹介します！
ビタミンCってのは疲労回復したり、皮膚や粘膜を正常にします。
で、鉄分は血を作るのに働いてくれます
（貧血予防になる）
カルシウムは、生活習慣病、労化防止、免疫力向上などに体に不可欠な栄養素です。
ゴーヤにはそれらの栄養素がたっぷり含まれています。
その中でもビタミンＣは、１００ｇ中に４２７ｍｇ含むレモンの４倍も多いです。
鉄分、カルシウムも多く含んでいて、セロリ、ほうれん草、牛乳の２．３倍～３０倍もあります。
そして、ものすごいことにゴーヤに含まれてるビタミンＣは煮ても焼いても、茹でてもほとんど損失しません。
食べた分、ほぼそのまま摂取できます！
野菜の中で最強のビタミンＣを持つ「ゴーヤ」ちゃんです。
なので、クソ苦いですけど「ゴーヤ」は食べた方がいいです！
そんなビタミンＣがたっぷり取れるゴーヤの料理、
「ゴーヤと豚肉の特製味噌炒め！」
をあなたにお教えします。
この料理は、私が生み出した野菜炒め系に合う”特製味噌ダレ”で味付けします。
モヤシ、たまねぎ、キャベツ、人参白才、茄子、などなど…
これらを使った野菜炒めならなんでもいけます。
覚えておくと便利ですよ！
作り方です。
【材料】 (１人前）
ゴーヤ…大１/２本
茄子…大１/２本
玉ねぎ…１/４個
人参…２０ｇ（小１/４本）
豚こま切れ肉…１００ｇ
ごま油…１０ｃｃ
塩、コショウ…少量
白胡麻…適量
●”特製味噌ダレ”
合わせ味噌…２５ｇ
（中甘）
清酒…１５ｃｃ
濃口醤油…５ｃｃ
砂糖…１０ｇ
粉かつお節…小さじ1杯
人参は皮をむいて、２ｍｍの輪切りにしてそれを５ｍｍの幅で刻みます。
（この部分の苦味が一番強いです、ですがビタミンＣが一番多いところでもあります。
苦味を取るか、ビタミンＣを摂るか…）
煙が出てきたら豚肉を入れ、炒めます。
塩、コショウを少しふります。
素早く！ささっと混ぜながら炒めます。
混ざったらでき上がりです！
（野菜は炒めすぎるとベタッとなっておいしそうに見えません！
「ちょっと早いかなぁ」と思うところで”ダレ”を入れて下さい。余熱で野菜に熱は通ります。）
ゴーヤの料理を作る時はまずこれを作ってください！
”特製味噌ダレ”は野菜を炒める料理なら何でも使えます！
もちろん！ゴーヤチャンプルにも使えます！
是非！作ってください！
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