ガッツリ!大盛り! 野菜出し汁の混ぜ和そば

微妙な季節に対応する、そば料理

佐藤です。

半袖で過ごせる季節になってくると冷たい料理がちょっと食べたくなったりしますが、氷でキンキンに冷やすほどではない…

日によれば、少し肌寒くなる日もあるので、こういった時は冷たいよりは温かい料理の方がいいと思います。

しかも、さほど時間をかけることなく作れたら、気も楽ですよね。

そこで、おすすめの麺料理。

『野菜出し汁の混ぜ和そば』

これ、そばを温めれば、温かい料理に。

冷たくすれば、キンキンまで冷やしてない程よい温度の料理になります。

その時の気温、体が求める温度の料理に変えることができるのですね。

「混ぜ和そば」は、しょう油ベースのあっさり出しに大根、人参、牛蒡、玉ねぎ、三つ葉、しめじ、鶏もも肉を入れて焚くあったかい”だし”に絡めて食べます。

ですので、冷たすぎなく料理になりますし熱々の料理にもなる。

今回は、7種類も具材を入れてますが、冷蔵庫にある野菜を使って2、3種だけにすればさらに簡単に作れます。

「野菜出し汁」を焚いていると、鶏もも肉の風味がしみ出てしょう油と牛蒡の合わさったイイ香りがしてきます。

三つ葉のイイ香もします。

私は、そのイイ香りのせいで食欲が増大し、待ちきれず、出来上がった瞬間に立ったまま食べました。

食べ始めは、
「ちょっと薄味すぎるかな・・」
と思いましたが、

出し汁と野菜と和そばが、からんでくると丁度いい味加減で美味しくなりました。

そばが2玉のガッツリの量なのに、あっさり味のせいか、ペロッと食べられて1玉しか食べてないような感覚になりました。

簡単に作れて、あっさり美味しい、

『ガッツリ!大盛り!野菜出し汁の混ぜ和そば』

の詳しい作り方みておいて下さい!
↓↓

【材料】(1人前)
和そば…2袋
人参…10g
牛蒡…20g
玉ねぎ…40g(1/4個)
三つ葉…10g
しめじ…20g
鶏もも肉…50g
刻みネギ…適量

【出し汁】
水…150g
みりん…25cc
濃い口しょう油…25cc
粉カツオ節…小さじ1杯

1、三つ葉は、2cm幅に切ります。
2、玉ねぎは、5mm厚のスライスにします。
3、大根と人参は、3~4枚2mm厚の輪切りしたものを重ねて2mm厚に刻みます。
4、しめじは、根元を切り落とし、ばらしておきます。
5、牛蒡は、ピーラー(皮向き)を使ってあら削りにします。

分厚くなってもOKです。

ザルに入れ、流水で3回すすぎ洗いします。(アクをぬく)
6、刻んだ玉ねぎ、大根、人参も混ぜて流水に5~6分さらします。

その後、水気をきっておきます。
7、鶏もも肉は、幅4mmで1cm厚に刻みます。
8、刻んだ鶏肉をボウルに入れ、熱湯を入れ湯通しします。

ザルに空け、水で冷まします。

水気をきります。
9、「野菜出し汁」を作ります。

鍋に出し汁の調味料、水を合わせて強火で沸かします。
10、沸騰したら、玉ねぎ、大根、にんじん、牛蒡を入れます。

(しめじ、三つ葉は後で入れます)

鶏もも肉も入れてます。
11、再度沸騰したら、中火にして焚きます。

アクが出たらすくい取ります。

ここで、もう1つ鍋を用意して、そばを茹でる(温める)用の湯を沸かします。

(コンロが1つの場合は、野菜出し汁が、出来てから湯を沸かします)
12、人参が軟らかくなったら(食べて確かめる)、しめじを加えます。

混ぜて中火のまま、さらに焚きます。
13、しめじが軟らかくなったら(1~2分焚く)、

三つ葉を加えて混ぜます。

「1分」焚いて火を止めます。

「野菜出し汁」の出来上がりです。
14、別鍋に沸かした湯で和そばを温めます。

湯が沸騰したところに和そばを入れます。
15、再度、完全に沸騰したら(グラグラ沸騰するところまで)、ザルに空けます。
16、熱々のまま、和そばを平らなお皿に盛ります。

(少し端に寄せて盛ります)

「野菜出し汁」の”野菜”を和そばの横に盛ります。

出し汁は、そばの横から注ぎいれます。

刻みネギをのせて完成です!

和そばと、肉類と1~3種の野菜があればカンタンに作れます。

是非!作ってみて下さい!

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