「微妙な季節に対応する【そば料理】」
佐藤 周生です。
薄着で過ごせる季節になってくると冷たい料理がちょっと食べたくなったりしませんか？
かといって、真夏のように氷でキンキンに冷たくするほどでもない…
日によっては、ちょっと肌寒い日もあるので、そんな時は冷たいよりは温かい料理の方がいいですよね。
しかも、さほど時間をかけずに作れたら気分も楽。
そこで、おすすめのしたいのがこれ…
『野菜だしの混ぜ和そば』
麺料理です。
通常、蕎麦は茹でた後に水で冷まし、洗いますよね。
なので、そのまま冷たいなら冷たい麺料理として…
再度、湯で温めれば熱々麺料理に…
そんな感じで、
『野菜だしの混ぜ和そば』は、
その時の気温、体が求める適温料理に変えることができるわけですね。
で、この料理…
しょう油ベースのあっさり合わせだしに鶏もも肉、大根、人参、牛蒡、玉ねぎ、三つ葉、しめじ、を加えて少し煮込んだ「温かい野菜だし」を絡めて食べます。
ですので、
冷たい蕎麦でも冷たすぎない…蕎麦を温めれば熱々料理で食べられます。
今回は具材を7種類入れてますが、冷蔵庫にある野菜２、３種だけでもOK！そうすればさらに簡単に作れます。
「野菜だし」を焚いていると、鶏もも肉の旨味と風味が溶け出て、その鶏の風味にしょう油と牛蒡が合わさったイイ香りがしてきます。
さらに三つ葉のイイ香も。
私、試作の際にそのイイ香りのせいで食欲が増し、待ちきれず「混ぜ和そば」が出来上がった瞬間に食べてしまいました。
※立ち食いです…
始めは、「ちょっと味が濃いかな…」と思いましたが、出汁と野菜と和そばが絡むと丁度いい味加減になり、美味しく食べられました。
今回、蕎麦が2玉でかなりガッツリの量ですが、
あっさり味のせいかペロッと食べてしまい、１玉しか食べてないような感覚でしたね。
簡単に作れて、あっさりで美味しい、
『野菜出汁の混ぜ和そば』
の詳しい作り方、みて下さい！
↓↓
【材料】（1人前）
和そば…２袋
人参…１０ｇ
牛蒡…２０ｇ
玉ねぎ…４０ｇ（１/４個）
三つ葉…１０ｇ
しめじ…２０ｇ
鶏もも肉…５０ｇ
刻みネギ…適量
【つけだし】
水…１５０ｇ
みりん…大さじ1っ杯と小さじ2杯（２５cc）
濃い口しょう油… 大さじ1っ杯と小さじ2杯（２５cc）
粉カツオ節…小さじ2杯
分厚くなってもOKです。
ザルに入れ、流水で３回すすぎ洗いします。（アクをぬく）
ザルに空け、水で冷まします。
水気をきります。
鍋に出し汁の調味料、水を合わせて強火で沸かします。
（しめじ、三つ葉は後で入れます）
鶏もも肉も入れてます。
アクが出たらすくい取ります。
ここで、もう１つ鍋を用意してそばを茹でる（温める）湯を沸かします。
（コンロが１つの場合は、野菜出し汁が、出来てから湯を沸かします）
混ぜて中火のまま、さらに焚きます。
三つ葉を加えて混ぜます。
「１分」焚いて火を止めます。
「野菜出し汁」の出来上がりです。
湯が沸騰したところに和そばを入れます。
（少し端に寄せて盛ります）
「野菜出し汁」の”野菜”を和そばの横に盛ります。
出し汁は、そばの横から注ぎいれます。
刻みネギをのせて完成です！
和そばと、肉類と１～3種の野菜があればカンタンに作れます。
是非！作ってみて下さい！
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