「野菜の味が濃い、具材メインのグラタン」
佐藤 周生です。
今回は、「野菜の味が濃いグラタン」を伝授します。
グラタンというと一般的には「ホワイトソース」がメインの味になるので、具材はホワイトソースの量に対し、少なめの量になってます。
もちろん、具材の種類によってその味も加わりますが、極端な言い方をするとグラタンというのは 「ホワイトソース」 を食べるような料理ですよね。
でも、ホワイトソースの味より具材の味が勝るようなグラタンがあってもいいかと思い、
こんな野菜たっぷりのグラタンを考えました。
それが「南瓜とツナの豆乳グラタン」
南瓜をメインに玉ねぎと共にササっと蒸して、それをホワイトソースと混ぜる。
ホワイトソースは南瓜と玉ねぎにギリギリ絡まっているくらいの量しか入れません。
なので、見た目は南瓜の黄色が目立つ。
これを容器（耐熱皿）に入れ、ツナとチーズと少量のマヨネーズをのせてグリル（またはトースタ）で軽く焼くだけ。
ホワイトソースさえ事前に作っておけば、15分ほどで出来ちゃいます。
そのホワイトソースもいろいろ健康に害のある牛乳は使わず、豆乳で作る「豆乳ホワイトソース」を使用。
詳しい作り方は別途ページを見て頂きたいのですが、それほど手間なく作れますのでご安心を。
「南瓜とツナの豆乳グラタン」
は、南瓜の甘みをダイレクトに感じ、玉ねぎの甘みが時々見え隠れします。
また、少しマヨネーズを加えているので、ツナと合わさって「ツナマヨ味」も現れる…
南瓜と玉ねぎの自然な甘味とホワイトソースの美味しさプラス、ツナマヨのちょっとしたコッテリ感もあるので、最後まで味に飽きずに食べて頂けます。
この料理、先日お米を買い忘れてごはんが無かったのでお腹が膨れる一品を作ろうと、思い付きで作りました。
南瓜は瓜ですが、食感が芋っぽいので思った以上にお腹が膨れましたね。
なにより、南瓜の自然な甘みの良さをあらためて感じることが出来ました。
南瓜以外、ジャガイモなどの野菜で応用できると思います。
レシピみて下さい！
↓↓
【材料】（1～2人前）
ツナ缶…1/2缶（30g）
南瓜…1/12コ（150g）
玉ねぎ…中1/4コ（50g）
豆乳ホワイトソース…150g
蓋付きの鍋を使用。
中央に小皿（1～2枚）とザル（蓋が閉まるサイズ）おいて、小皿の高さまで水（湯）を入れて沸かします。（小皿の中にも水を入れる）
※沸騰したら、火を弱めておきます。
斜め4等分に切ってバラバラにする。
皮がやわらかい場合は、付いたままでもOK。
※温まったら（沸騰したら）火を止める。
※南瓜が崩れないように丁寧に混ぜる。
缶の蓋で押さえつけるようにするとしっかり油がきれます。
※やり過ぎるとパサパサするので少し残す。
※焦げないように何度もチェックする。
1分ほど焼きます。
受け皿に紙など敷いて（滑り止め）、グラタンをのせます。
南瓜の甘さを感じながら、ツナとマヨネーズで味が変化して最後まで美味しく食べて頂けます。
野菜ゴロゴロ…野菜の味が強く感じるグラタンを是非作ってみて下さい。
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