【栄養素たくさん摂るなら「蒸す」が最適！】
今回は、「蕪（カブ）を使った温かサラダ」を伝授します！
佐藤 周生です。
「野菜をたくさん食べたい！」
と思っても寒さが到来すると冷たい野菜料理は食べにくい…
カラダも冷えて免疫力下がりますからよくない。
なので、例えばサラダは冷たい料理なので、食べたくても自然と避けてしまう場合もあると思います。
でも、健康のためには野菜を多く摂ったほうがいい。
そこで、おすすめしたいサラダが、
『かぶとエリンギのHOTサラダ ツナまよソース』
これから旬の「かぶ」と今が旬のキノコ「エリンギ」をササっと蒸して、生の春菊の上に盛って、
ツナまよソースをかけるだけ。
温っかサラダ！
で、ツナマヨの美味しさはご存じの通り…
どんな食材と組み合わせても美味しくなりますよね。
これにみりんと酢を加えてちょっと甘みと酸味をプラス、引き締まった味に。
水分の多い「かぶ」と薄味の「エリンギ」にピッタリな相性のいい味に変わります。
そして、カブとエリンギは”蒸す”ので、たくさんの栄養素がキープできる。
栄養流出が一番多いのは「茹でる」調理ですからね。
茹で汁を飲むスープ料理なら問題ないのですが、食材の加熱のみが目的なら「蒸す」ほうがいいわけです。
以前もお伝えしましたが、近年の野菜は平均して昔に比べて栄養価が低い。（栽培期間が短いため）
そういった意味でも、栄養を逃さない「調理法」を選んだほうが良いですよね。
ということで、
『かぶとエリンギのHOTサラダ ツナまよソース』
は、栄養素キープの調理法で作る、栄養満点のホットサラダです。
熱々で食べるほど美味しいので、しっかりと食べる準備してから盛り付けて、冷めないうちに食べ切って下さい。
簡単レシピを公開します！
↓↓
| 材料（1～2人前） | 分量 | 備考 |
| かぶ（特大） | 1/12コ（150g） | |
| かぶの葉（茎） | 1本分 | |
| エリンギ（中） | 1本（50g） | |
| 春菊 | 3株分の葉（25g） | |
| 乾燥パプリカ | 少々 | |
| すり胡麻 | 少々 |
| 【ツナまよソース】 （作りやすい量） | 分量 | 備考 |
| ツナ缶（小70g） | 1缶（70g） | |
| マヨネーズ | 40g | できれば無添加のマヨ |
| 酢 | 小さじ1杯 | |
| みりん | 小さじ1杯 | |
| コショウ | 少々 | おすすめは 粗挽き黒コショウ |
※蓋付きの鍋に小皿を敷いて、小皿の高さまで水を入れて沸かす。（小皿の中にも水を入れる。浮き防止）
※2等分にして5mm幅で切る。
※平皿でもOK。
ボウル（中）にツナ缶（1缶70g）、マヨネーズ（40g）、お酢（小1）、みりん（小1）、コショウ（少々）を入れ、よく混ぜたら出来上がり。
※ツナ缶は油分をしっかり切る（キッチンペーパーで吸い取る）
※出来上がりが多めの量なので、残りはサラダなどに使って下さい。
春菊（3株分）は、茎から葉をちぎり取って洗い、水気をよく切ります。
大きい葉は2～3等分にちぎっておきます。
蕪の葉（茎）も散らして盛ります。
※葉の部分は広げて盛ると全体の色バランスが悪いので、
包んでコンパクトにして盛ると綺麗です。
冷めないうちに食べて下さい。
大根でも代用できますし、エリンギも他のキノコで代用してもOK。
食材増やしても良いですね。
かぶらの甘みとエリンギの旨味がツナまよソースで引き立って美味しい！
「簡単ほっとサラダ」是非作ってみて下さい！
※【ツナまよソース】は多めの量で作るので、残った分はサラダなどで使い切って下さい。
おにぎりの具、ポテトサラダに混ぜる、胡瓜やほうれん草の和え物に、グラタンのトッピングに、炒め物などなど色々使えます。
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