鮭の切り身で赤の他人丼

親戚を通り越して、「アカの他人丼」

佐藤です。

私、この料理思いつきで作りました…

はじめ、「親子丼で何かアレンジできないか?」と考えましたが、特に思いつかず。

「他人丼ならどうや!牛、豚…」

「これ、もともとあるな…」

などといろいろと考えている時に、

「あっ!、魚でもできるわ!」

とひらめきました。

そのアイディアのきっかけが、「白魚(しらうお)の玉子とじ」という春の一品料理です。

しらうおは、細長いかなり小さい魚…

鮮度がいいうちは透明ですが、だんだん白くなります。

その容姿からきた名前だと思います。

これを淡口醤油ベースの甘めのたれ(だし)に三ツ葉としらうおを入れて焚き、卵を流し込んで混ぜ固めるだけの簡単な一品です。

「あの料理の感覚で作れば、絶対おいしくなる」と分かっていたので試しに作ってみたのが、

『鮭の切り身で赤の他人丼』

通常、他人丼と言えば、牛や豚を使いますが、これを『魚』で。

卵と鶏肉で「親子丼」、牛肉や豚肉で「他人丼」…

肉から魚になると親戚を超えて、もう”アカの他人”。

ということで「赤の他人丼」と名づけました。

シャケは白身魚。

味が淡白なので、卵とも合う。

現に「しらうおの玉子とじ」の美味しさがそれを証明しています。

作り方も簡単…親子丼と同じだし(たれ)にシャケと玉ねぎを入れ焚いて、熱が通ったら卵を流し込む。

玉子が7割固まったら、ごはんにのせて出来上がり!

これだけなので誰でも作れます。

カレイやタイ、タラなどの白身の魚、サワラやブリなら代用できますので、応用も利きますね。

店のまかないで何度も作ったことがありますが、やはり白身の魚が合いますので、迷ったら白身魚がおすすめです。

作り方説明します!
↓↓

【材料】(1人前)
シャケ切り身…1切れ(80g)
青ねぎ…1本
玉ねぎ…1/4個
卵…2個
刻み海苔…少量

【丼だし】
割合『だし7(6):みりん3:濃口醤油1』
水…70cc
みりん…大さじ2杯(30cc)
濃口醤油…小さじ2杯(10cc)
粉かつお節…小さじ1杯

1、玉ねぎ(1/4コ)は、5mm幅に切ります。
2、青ネギ(1本)は、4cmの長さで斜めに切ります。
3、シャケは、うろこが付いていれば、皮を切り取ります。
4、4等分に切ります。(うろこが付いてなければ、皮ごと切ります)
5、卵(2コ)はボウルに割り入れ、白身が見えなくなる程度で混ぜておきます。
6、フライパン(または、小さい鍋)に 水(70cc)、みりん(大2)、濃口醤油(小2)、粉かつお節(小1)を合わせ、中火にかけます。
7、続けて、玉ねぎ、シャケの順に加えます。

(玉ねぎの上にシャケをのせる、魚が底にくっ付いてしまうので)
8、煮汁をシャケにかけながら、焚きます。
9、3分ほど焚いたところで、青ネギを加えます。
10、青ネギが、少しやわらかくなったら、卵を流し入れます。(全体に)

フライパンを軽く揺らしながら加熱、玉子が7割ほど固まったら火を止めます。
11、どんぶりにごはんを入れます。
12、ごはんの上に(10、)を崩れないようにのせて、刻み海苔を飾ったら完成です。

魚は焚き過ぎるとパサパサするので、3分以上(今回の場合)焚かないようにします。

肉類で作る「玉子丼」とはまた違う、あっさり味で楽しめる「魚の他人丼」です。

是非、作ってみて下さい。

春菊の簡単サラダ 胡麻ドレッシング

麦味噌のさばのみそ煮

関連記事

  1. 美味しさ増す!薬味ごはんのカツオ叩き丼

    「鼻をつまんでコーヒー飲むと...」夏、終わりますね...佐藤 周生です。…

  2. オリーブ焼さつま芋とインゲン豆の 食物せんいたっぷり玉子サラダ…

    「実は、そのサラダ・・・・」佐藤です。今回は、「普通のサラダを”食物せんい”タップ…

  3. 豆腐入りふわふわカニ玉あんかけ

    ”あれ”を入れてふわふわ玉子の餡かけ佐藤です。「カニ缶を使った15分で作れる簡単玉…

  4. 包丁不要!挽肉の玉子とじ

    【切る作業一切無し!挽肉と卵だけで作れる!】佐藤 周生です。料理で時間をとられる作…

  5. 生姜が合う!鮭と舞茸のレンコン蒸しあんかけ

    知っていましたか?手間なしで作れるホッとする蒸し物佐藤です。今回は、「レンコンで…

  6. ガッツリでかい!和風あんかけ軟らかハンバーグ

    料理作りを定期的に”楽”する方法佐藤です。今回は、「定期的に料理を楽して作る方法」…

  7. 「キノコまみれのガッツリ茶碗蒸し」&「豚肉とエリンギ炒め、たっぷ…

    ★冷蔵庫の残り物で作る!ガッツリ2品献立 その1「ズボラ茶碗蒸しで温まる...」佐藤です…

  8. 豆苗とホタテの玉子とじ

    卵でとじるだけの栄養高い一品!佐藤です。今回は、「豆苗を使った卵料理」を伝授します。”豆苗…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

最新記事

カテゴリー一覧

厳選レシピ&健康情報

2024年4月
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930  
PAGE TOP