”力”が入る包丁テクニック!

劇的に変化!包丁のにぎり方

ほんのちょっとのことで劇的に変わる包丁の”技”その1を伝授します。

佐藤です。

あなたは…

普段の料理作りで大根、人参、じゃが芋など硬いものを切る時に、

「硬くて切りにくいなぁ」
「なぜか、上手く切れない … 」

と思ったことはありませんか?

それを解決する方法があります。

「切りにくい」、「上手く切れない」の原因の一つに、
「包丁に”力”が入っていない」
”包丁の刃に力が伝わってない”というのがあります。

包丁を使う時は、”力”は入れず食材の上に包丁の刃をおいて滑らせて切るのが”基本”です。

が、大根、人参、じゃが芋など硬いものを切る時は、ある程度の力は必要です。

硬い食材には力を加えないと、滑らせて切ることができません。

その”力”を刃に伝える、”力”の入る包丁の『にぎり方』、包丁のにぎる”位置”があります。

それは、

”包丁の「柄」の一番上の部分をにぎる”

です。

上の↑写真のようにできるだけ「柄」の上の部分をにぎるといいです。

別の表現でいえば、刃元に一番近い位置の「柄」をにぎると”刃”に力が入ります。

特に硬いものを切る時は、”刃元”で切るのが有効です。

このにぎり方は、”刃元”にすごく力が入ります。

包丁が、ぐらつかず、”スパッ”と切れます。

力いっぱい”にぎる”必要はありません。

切る瞬間に少し”グッ”と力を入れてにぎればOKです。

このにぎり方は、洋包丁(万能包丁)に有効です。

私は、新米調理師の頃、この「にぎり方」を先輩に伝授されて、かぼちゃがスムーズに切れるようになり、仕事が早くなりました。

「切りにくいな~」と毎回思っていたストレスがなくなりました。

あなたも、包丁の「柄」の上をにぎる方法を取り入れて、硬い食材をスパスパ切ってください!

鶏むね肉のチーズピカタ

包丁の先に力が入る! 不思議な方法

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