【熱ッ!?冷た!?ニラ肉みそ冷やっこ】
佐藤 周生です。
今回は、
「レパートリーを増やす”ニラ肉味噌”」
を伝授します。
そろそろ、ネギ、生姜、カツオ節で食べる「定番冷やっこ」に飽きていませんか？
「豆腐は毎日でも食いたいが、たまには変わった”冷奴”を食べたい…」
という方もいらっしゃると思います。
そこで！おすすめなのが、
「ニラ肉味噌」
ひき肉（今回は、鶏むね肉）とニラを炒め、味噌加えてみりんで甘味をつけ、コチュジャンでちょっと辛味を加えた「味噌そぼろ」みたいなものです。
５分もあれば簡単に作れます。
で、この「ニラ肉味噌」を冷たい豆腐にかけるわけですね。
「ニラ肉みそ冷やっこ」
しかも、ニラ肉味噌は熱々まま。
冷奴は冷たいですから、ニラ肉味噌も冷たくしてかけるべき…
でもあえて、熱々の状態でかけることで「熱ッ！」「冷た！」という両方の感覚…そして途中から常温になる…
そんな面白い感覚で冷奴が味わえます。
「ニラ肉味噌」は冷たい豆腐に限らず、茄子など加熱調理した野菜や厚揚げなどにかけても美味しく食べられます。
私は、ネギが好きなので、ニラをネギに変えてよく作り置きしています。
白ごはんにそのままかけてもOK！そぼろごはんみたいになって美味しかったです。
ザクザクっと切った胡瓜に付けて食べても美味しいと思いますし、
そのままチビチビ食べれば酒の肴にもなりますね。
このように「ニラ肉味噌」１つで何十種類もの料理を作ることが出来ます！
簡単料理のレパートリーが増えるレシピを公開します！
↓↓
【材料】
豆腐・・・２００ｇ
胡麻・・・少々
《ニラ肉味噌》
鶏ひき肉・・・７０ｇ
合わせ味噌・・・５０ｇ（色の濃いタイプ）
ニラ・・・４０ｇ（１/２束）
清酒・・・１５ｃｃ（大さじ１杯）
みりん・・・４５ｃｃ（大さじ３杯）
コチュジャン・・・小さじ１/２杯（できれば無添加のもの）
おろし生姜・・・小さじ1杯分
鍋に鶏ひき肉を入れ、酒も加えて火をつけ弱火にします。
軽く叩くような感じで、ひき肉がバラバラになるように炒めます。
コチュジャン（なければ一味唐辛子を少々）、おろし生姜を加えて
よく混ぜ、弱火のまま煮詰めます。
熱々のままかけ、胡麻をふったら完成です！
応用としては、
厚揚げをレンジ加熱して、網（直火）で軽く焼き目を付け
「ニラ肉味噌」をかけるという料理もできます。
是非！作ってみてください。
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