「レパートリーを増やす簡単!「ニラ肉味噌」

「熱ッ!冷た!ニラ肉みそ冷やっこ」

佐藤です。

今回は、

「レパートリーを増やす”ニラ肉味噌”」

を伝授します。

そろそろ、ネギ、生姜、カツオ節の定番”冷やっこ”に飽きていませんか?

「豆腐は、毎日でも食いたいが、たまには変わった”冷奴”で食いたい」

そこで、おすすめなのが

「ニラ肉味噌」

ひき肉(今回は、鶏むね肉)とニラを炒めてあわせ味噌加えて

みりんで甘味をつけ、コチュジャンでちょい辛に仕上げた”味噌”です。

5分もあればできる簡単に作れます。

で、これを冷たい豆腐にかける。

しかも、熱々まま。

「ニラ肉みそ冷やっこ」は、冷たく、でも熱い、面白い感覚が味わえます。

「ニラ肉味噌」は冷たい豆腐に限らず茄子など加熱調理した野菜や

厚揚げなどにかけても美味しく食べれます。

私は、ネギが好きなので、この

「 ニラ肉味噌」を”ネギ肉味噌”に変えてよく作り置きしてます。

白ごはんに、そのままかけても美味しかったです。

胡瓜に擦り付けて食べても美味しいと思いますし、

そのままチビチビ食べれば酒の肴にもなりますね。

このように「ニラ肉味噌」1つで、

何十種類もの料理を作ることが可能です。

レパートリーが増える、簡単!レシピ公開しておきます!

↓↓

【材料】
豆腐・・・200g
胡麻・・・少々

《ニラ肉味噌》
鶏ひき肉・・・70g
あわせ味噌・・・50g
(色の濃いタイプ)
ニラ・・・40(1/2束)
清酒・・・15cc(大さじ1杯)
みりん・・・45cc(大さじ3杯)
コチュジャン・・・小さじ1/2杯
おろし生姜・・・5g

1、ニラは7mm幅に刻みます。
2、鶏ひき肉を炒めます。

鍋に鶏ひき肉を入れ、酒も加えて火をつけ弱火にします。
軽く叩くような感じで、ひき肉がバラバラになるように炒めます。
3、ひき肉に熱が通って白くなったら、ニラを加えさらに炒めます。
4、ニラがしんなり(軟らかく)なったら、あわせ味噌、みりん、
コチュジャン(なければ一味唐辛子を少々)、おろし生姜を加えて
よく混ぜ、弱火のまま煮詰めます。
5、2分ほど煮詰めて、どろ~っとなったら出来上がり!
6、冷たい豆腐を器に盛り付けて、(5、)の「ニラ肉味噌」を
熱々のままかけ、胡麻をふったら完成です!

応用としては、

厚揚げをレンジ加熱して、網(直火)で軽く焼き目を付け

「ニラ肉味噌」をかけるという料理もできます。

是非!作ってみてください。

冷製仕立ての茄子の揚げ浸し

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