１週間日持ちの作り置きレシピ③「佃煮のポイントはこれ！」 　ラストレシピ・・・

佐藤です。

お待たせしました。

「生姜とマッシュルームと鶏もも肉のヒリリ佃煮」、最後のレシピです。

砂糖、たまり醤油、みりん、酒で<調味してじっくり煮詰め、完成させるところまで。

味をつけたらひたすら煮詰めるだけですが、”ポイント”が１つあります。

それは、「弱火」でジワジワ、ジワジワに詰める。強火で煮詰めてしまうと・・・

まず、
・短時間で煮汁がなくなり味が滲みない。
・綺麗な照り色が出ない、不味そうに見える
・こげる可能性が「大」。
・クオリティが低レベル。

デメリットだらけです。

が、”弱火”で煮詰めるだけでそれらは全部メリットに変わります。

・ちょっとづつ煮詰まるので味が芯まで入り込む。
・美しい照り色が出て食欲増大。
・これが一番大事ですね。弱火なので「こげない」
・完成した時のクオリティが高い。

弱火でちゃんと煮れば、失敗はありえないので、上手く作れて、最長３週間以上、日持ちできます。

レシピ内では、クオリティ高い「佃煮」が実現する”必殺！料理人テクニック”を交えて伝授します。

これ、やらないと仕上がりが悪くなります。

マスターすれば、あなたは、「手作り佃煮」が十八番料理になりますよ。

簡単なので、すぐ見ておいてください！
↓↓

【材料】
生姜・・・２００ｇ（新ショウガでもＯＫ）
マッシュルーム（小）・・・１００ｇ
鶏もも肉・・・２００ｇ

【ヒリリ煮汁】
水・・・５６０ｃｃ
酒・・・７０ｃｃ
みりん・・・７０ｃｃ
たまりしょう油（刺身しょう油）・・・７０ｃｃ（無い場合は濃口醤油でＯＫ）
砂糖・・・７５ｇ（大さじ５杯）

気をつけてください。

「生姜とマッシュルームと鶏もも肉のヒリリ佃煮」は、

鶏肉の脂の”コク”、マッシュルームの”旨味”が浸み込んだ適度に甘辛く煮込んだ生姜の「佃煮」です。

甘辛さの中に生姜独特の辛味、にがみ感が程よく残って、酒の肴で食べられます。

もちろん、ご飯のお供にもなります。

「最長３週間以上、日持ちする」

毎日あなたは、綺麗な箸で器に盛り付けるだけでその一品が食べられます。

かなり楽できる、魅力の料理です。

是非！作ってマスターしておいて下さい。

「円形バシャバシャ」も熟知しておくと”得”します。

【追記】

”１週間日持ちの作り置きレシピ！”
５品のうち今週は３品だけになったので来週あと、２品伝授します。

これらも、簡単で旨い日持ち料理です。

１つは、ドイツのあの乳酸菌タップリ料理の和風版です。

是非、見てくださいね。