甘長唐辛子とちりめんジャコの炒め煮

【お惣菜・酒の肴】甘長唐辛子とちりめんジャコをササっと焚くだけの簡単おばんざい!甘長のじんわり感じる辛味とあっさり味の中にもジャコの旨味が滲み込んでます。

10分の楽々おばんざい!

佐藤です。

今回は、
「甘長唐辛子とちりめんジャコだけで
できるあっさりなおばんざい」
を伝授します。

間単にできるおばんざいというのは、
献立のあと一品になりますし、酒の肴
にもなってくれる重宝したい料理です
よね。

冷蔵庫に2つ、3つ作っておくと
その日に作る料理は少なくて気が楽。

なので、種類多く知っておくほど
便利です。

で、そのおすすめは、
「甘長唐辛子とちりめんジャコの炒め煮」

これは、ジャコの旨味が加わったあっさり
煮汁で焚く、甘長唐辛子の煮物。

ちょっと歯応えもあって、甘長特有の
ほんのりとした辛味を感じられます。

小鉢にちょっと盛ってあると食べやす
い料理ですね。

なによりこれは、作り置きができる。

多めに作って冷蔵庫に保存しておけば
4~5日間の副菜になってくれます。

もちろんビールのアテにもGOOD。

これ、いろいろな食材で応用できます。
スーパーに甘長唐辛子がなければ、
ピーマン、パプリカでもOK。

ちりめんジャコも干しえびや干し貝柱
などに変えても美味しくできます。

出来たて熱々を試食しましたが、
後からじんわり感じてくる辛味と
ジャコの風味がたまらなく良かった
ですね。

1日寝かせれば、味が滲み込んで
もっと美味しくなると思います。

甘長唐辛子をササっと炒めて、
ちりめんジャコと共にあっさり煮汁
で3~4分焚くだけ。

トータルの調理時間も10分程度です。

さらに詳しいレシピをみておいて
下さい!
↓↓↓

 

【材料】(1~3人前)
甘長唐辛子…大5本(150g)
ちりめんジャコ…20g
胡麻油…小さじ1杯
カツオ節…少量

【煮汁】
だし…大さじ9杯
(または水150cc+カツオだしの素2つまみ)
酒…大さじ1杯
みりん…大さじ1杯
濃口醤油…大さじ1杯

 


1、甘長唐辛子(大5本)は、上のヘタ
を切り落とし、縦半分に切ります。

 


2、種を取り除きます。
(軽く叩くと綺麗に取れます)

 


3、3~4等分の一口大で斜めに切ります。

 


4、【煮汁】を合わせます。
ボウルにだし(大さじ10)、酒、みりん、濃口醤油(各大さじ1)
を入れて混ぜておきます。

 


5、フライパンに胡麻油(小さじ1)を入れ、強火で熱します。
30秒後、甘長唐辛子を入れて強火のまま炒めます。

 


6、少ししんなりしたら【煮汁】を加えます。

 


7、続けてちりめんジャコ(20g)も加えます。

 


8、ゆっくり混ぜながら、3分程焚きます。
甘長唐辛子軟らかくなったら出来上がり!

 


9、深鉢の器に小高く盛ってカツオ節をのせて完成です。

まず、煮汁を覚えてみて下さい。

「だし10:酒1:みりん1:濃口醤油1」
ピーマンや青唐などで応用できます。

簡単なので、是非作り置き惣菜として
作って見て下さい。

 

 

 

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コメント

    • KYLIE
    • 2018年 9月 05日

    思い起こせば、この料理を作る為に万願寺とうがらしを栽培してるのに、すっかり別メニューで消費してました……
    10月いっぱい収穫出来るようなので、今からでも作ります♪
    視力の悪化が激しく、実ってるのに気付くのが、いつも赤く熟してからなんです↓
    でも赤いのも美味しいです!

    0
      • 佐藤
      • 2018年 9月 06日

      野菜類は見た目の判断が大きいところなので
      視力が落ちているのは、大変ですね。

      炙ってカツオ節と醤油かけるだけでも
      美味しいので、また栽培がんばって下さい。

      0
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