「そうめん使い切れ！」
佐藤です。
「野菜まみれのそうめん献立」を伝授します。
お中元、お土産、もらい物、スーパーで買ってきて使いさしが残っている…
これ、「そうめん」のことなんですが、夏に食べきれず残っていたりします。
できれば使いきってしまいたいですよね？
で、今回おすすめランチめし献立の３つ目はそうめんをメインにした、
「チャンポンにゅうめん」と「水菜といり玉子のサラダ」です。
水菜、キャベツ、人参、ピーマン、レタス、ネギ、玉ねぎ、しめじ、もやし…
タップリ多種の野菜を使用します。
緑黄色野菜は、６５ｇ以上淡色野菜は、１４０ｇ以上トータル２０５ｇ以上。
１食分の献立で、野菜１/２日分（１７５ｇ）の必要摂取量を余裕で超越してます。
メイン料理の”にゅうめん”とは、暖かい”そうめん”です。
コレに野菜や豚肉などをフライパンでガーっと炒めて出し汁かける長崎の”ちゃんぽんめん”のような熱々そうめんです。
食べ応えがあります。
これ一品目。
もう一品は、水菜とレタスにいり玉子をかけただけの簡単サラダです。
あなたの溺愛するドレッシングをかけて食べて下さい。
以上２品の献立は、２０分あれば作れます。
昼飯ごときに１時間もかける必要はありません。
そうめん茹でる…
３分野菜切って炒めて、出し汁作る…
１０分サラダの野菜切るちぎる…
３分盛り付け…
４分計約２０分。
ササッと作って食べれる献立です。
無駄なし手順の作り方とレシピをすぐご覧ください！
↓↓↓
【材料】 （１人前）
水菜・・・３０ｇ（１カブ）
サニーレタス・・・２０ｇ（大１枚）
レタス・・・２０ｇ（大１枚）
キャベツ・・・４０ｇ
ピーマン・・・１５ｇ（中１/２コ）
人参・・・１５ｇ
もやし・・・３０ｇ
玉ねぎ・・・４０ｇ（中１/４コ）
しめじ・・・２０ｇ
豚バラ肉スライス・・・３０ｇ
ちくわ・・・１５ｇ（小１/２本）
刻みネギ・・・適量
そうめん・・・１束～２束
（画像のそうめんは２束で丁度１００ｇです）
卵（Ｍ玉）・・・１コ
お好きなドレッシング・・・適量
【そうめん出し汁】
（出し汁１６：みりん１：淡口しょう油１の割合）
水・・・３２０ｃｃ
みりん・・・２０ｃｃ
淡口しょう油・・・２０ｃｃ
粉かつお節・・・小さじ１杯半（３つまみ）
水菜は、根元を切り落とし束のまま水で洗って３ｃｍ幅に切ります。
サニーレタス、レタスは手で３ｃｍ角にちぎります。
ザルボウルに入れ、流水で２回すすいだ後、さらします。
シャキッとしたら水気をきっておきます。
キャベツは３ｃｍ角に切り、ピーマンは約２ｃｍ角の乱切りに、
人参は、半月の薄切り、玉ねぎは、５ｍｍ厚のスライスに。
しめじは根元を切り落とし、ばらします、もやしは流水で洗い水気をきっておきます。
豚バラ肉スライスは３ｃｍ幅に切ります。
ちくわは斜めに３ｍｍ厚の薄切りにします。
鍋に卵１コを割り入れ箸で混ぜ、火をつけ中火にします。
熱が通ってかたまってくるので箸で混ぜまくります。
細かい卵の「玉」ができるように高速で円を描くように混ぜまくり、９割かたまったら火を止めます。
続けて混ぜ、余熱で完全に熱を通し、全部かたまったら冷ましておきます。
その前に、鍋に【そうめん出し汁】の水、調味料を合わせ、弱火をつけておきます。
隣のコンロでフライパンを強火で熱し、豚肉を入れ炒めます。
（油は敷かず、豚肉の脂で炒めます）
豚肉に少し熱が通ったら中火にし、人参も加え炒めます。
全体に８割熱が通ったら火を止めます。
（沸騰してから入れると麺がのびません）
そうめんを沸かしている間に、「水菜といり玉子のサラダ」を盛り付けます。
（１、）を深さのある器にこんもり小高く盛り、いり玉子を入れておきます。
（ドレッシングは、食べる直前にかけます）
強火を付け沸かします。
出し汁も入れ、刻みネギをのせて出来上がり。
サラダにお好きなドレッシングをかけて献立完成です！
今回の献立は、肉、魚メインではないですが、普段不足しがちな、野菜の栄養が十分摂れる献立です。
是非作ってみて下さい！！
この記事へのコメントはありません。