ランチめし献立５
「鶏むね肉と新レンコンの柔らかステーキ南蛮酢ぶっかけ」
「ベビーリーフと彩りパプリカの温玉シーザーサラダ」
「お新香ごはん」

佐藤です。

今回のランチめし献立のメイン料理は、「ステーキ」です。

「ステーキ」と聞くと”こってり”をイメージして脂まみれ、体に悪そうに思います。

が、私がおすすめする「ステーキ」は、はっきり言って、どう考えても『あっさり！』です。

肉は脂肪分を抑えた「鶏むね肉」を使用します。

ステーキの王様、牛肉サーロインの脂肪分は、１００ｇあたり２３、７ｇ。

鶏むね肉（皮つき）の脂肪は、サーロインの半分以下１１．６ｇです。

で、このメイン料理、脂肪分が微量なだけであっさりしているわけではありません。

こってりコテコテのステーキソースなどかけず、酢の物の「南蛮漬け」の”南蛮酢”をステーキソースの代替でかけます。

「ステーキ南蛮漬け」

超あっさりでさっぱりです。

酸味が強過ぎず、適度に甘さのあるこの「南蛮酢」は、私のオススメの”三杯酢”です。

基本でもあるのであらゆる酢の物に応用できます。

とろみをつけて『チキン南蛮』の餡にしたり、胡瓜の和え物などにも使用可能、そのまま”魚の南蛮漬け”の「酢」として使えることは言うまでもありません。

鶏むね肉にかける”南蛮酢”はちょい一味唐辛子の辛味を効かせ、カツオ削り節を入れ濃厚な香りをつけてます。

酢をかけた時点でステーキではなくなってますが、肉をあっさりで食べられる調理法です。

鶏むね肉ステーキに軟らかい新レンコンのステーキを合わせた、

「鶏むね肉と新レンコンの柔らかステーキ南蛮酢ぶっかけ」

がメイン料理、

生野菜は、

「ベビーリーフと彩りパプリカの温玉シーザーサラダ」

緑黄色野菜がふんだんのサラダです。

で、ごはんものは、

「お新香ごはん」

刻んだ漬け物を混ぜただけの簡単！「混ぜごはん」です。

胡麻の香りがアクセントです。

あっさりの組み合わせの、たんぱく質がしっかり摂れ、元気の出る献立です。

この献立レシピの作成法は、以下をみて下さい！
↓↓↓

【材料】　（１人前）
鶏むね肉…１５０ｇ
レンコン…５０ｇ（輪切り３枚）
（できれば白い新レンコンが柔らかいのでおすすめです）
玉ねぎ…２０ｇ
ピーマン…１０ｇ
ベビーリーフ…４０ｇ
パプリカ（赤）…２０ｇ
パプリカ（黄）…２０ｇ
温玉…１個
シーザードレッシング…適量
（市販のもの）

【お新香ごはん】
白ごはん（米１合分）
千切りたくあん…１５ｇ
大根、胡瓜　青しその実漬…２０ｇ
（大根と胡瓜を青しその実と漬けた漬け物、それを細かく刻んだ市販のもの）

【南蛮酢】
（出し汁３：酢２：淡口しょう油０．５＋砂糖）の割合
水…４５ｃｃ（大さじ３杯）
酢（穀物酢）…３０ｃｃ（大さじ２杯）
淡口しょう油…８ｃｃ（大さじ１/２杯）
砂糖…１０ｇ
かつお削り節…少々
一味唐辛子（粉）…少々

メイン料理は、お好みでさらに一味唐辛子をかけてピリッとさせても旨いです。

メイン料理の「酢」の効果で食欲が沸きます。

食欲が増幅し過ぎて、あなたは”食べ足りない感”に襲われるかもしれません。

食べ過ぎはよくありませんが、この献立は、作ってみて下さい！